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火龍果的精華竟然在果皮?這招讓你輕鬆做出創意菜色!

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火龍果原產於中南美洲,因為台灣的氣候適合種植,在引進後很快就落地生根,不管紅肉還是白肉品種,都已經是台灣人相當熟悉的夥伴惹。火龍果一般都是單純的吃果肉,不過其中營養的精華,其實都藏在附著在果皮上的紅色纖維裡(尤其是白肉種),雖然直接吃有點怪,拿來入菜卻很不錯,今天就一起來認識火龍果皮的妙用和果肉創意料理吧~

火龍果的營養素

在介紹火龍果之前,先給大家一個蔬果的小常識:一般來說,深色蔬果所含的營養成分會比淺色蔬果豐富,一方面是其中的天然色素通常都有不錯的抗氧化效果;另一方面深色蔬果通常也有比較豐富的維生素和微量營養素。

話題回到火龍果身上,火龍果的營養成分中,除了抗氧化效果佳的花青素,也有助消化、解便秘的膳食纖維和果膠,另外也有鋅、鐵等微量營養素。就像多數蔬果一樣,紅肉種的果肉養分比白肉種豐富許多,而白肉種的營養精華,則大部分都位在果肉、果皮之間的纖維區。

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料理

那麼果皮要怎麼入菜呢~這次和大家分享的料理,都是以方便簡單為主,相信大家看完都可以馬上學會。

果皮煎蛋

材料:火龍果、雞蛋

步驟:

  1. 將火龍果皮上的綠色萼片拔掉(很難拔的可以用刀子切)
  2. 將果肉取出,把蒂頭部份去掉,這些部分沒有要使用
  3. 將剩下的果皮切碎,和雞蛋、鹽巴打成均勻的蛋液
  4. 拿著打好的蛋液,完成一次普通的煎蛋

 

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【用好蛋】

無毒土雞蛋

剩下的果肉部分用途就很廣了,這次就和大家分享三種甜點的做法~

希臘優格

材料:希臘優格、火龍果肉(切丁)、其他所有你喜歡的配料(果乾、堅果、巧克力豆、摩卡脆片…)

步驟:

  1. 把材料全部擺在希臘優格上
  2. 開始吃它
  3. 簡單吧

【奧丁丁精選】

希臘優格

 

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優格冰棒

材料:火龍果250克、牛奶250ml、優格200ml、蜂蜜10ml、冷凍袋數個、果汁機

步驟:

  1. 將量好的火龍果、牛奶、優格、蜂蜜全部倒進果汁機打成汁。
  2. 把綜合果汁分到冷凍袋中,裝到約八分滿,冷凍一天就完成了。

 

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【延伸閱讀】

黃金果食後感 常溫X冷藏X冷凍哪個溫層最好吃?

火龍果乾

材料:火龍果、冰箱、水果烘乾機(烤箱)

步驟:

  1. 將火龍果切成大約5mm的薄片,先放在冰箱一晚脫水
  2. 將薄片放進水果烘乾機,用80度烘烤四小時,完成

【或是直接買】

無糖火龍果乾

火龍果樹的產量很高,在台灣配合光照,產季也幾乎可以跨過一整年,或許是因為這樣,才會從一開始超貴的精品水果,慢慢變成常見的庶民水果,如果手癢嘴饞,就買幾顆來邊吃邊學料理吧~

 

Via/ flickr @ Rawpixel Ltd、IG@ yunching02zoe_1998_sasha_shyu

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