營養跟外表一樣紅似火的火龍果 炒飯、炒蝦仁顏色美炸又美味 - 奧丁丁客棧
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營養跟外表一樣紅似火的火龍果 炒飯、炒蝦仁顏色美炸又美味

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你愛吃火龍果嗎?別看火龍果外型特殊,果肉紅紅、白白+密集的籽,有密集恐懼症的人會倒彈三步,其實火龍果的營養非常非常豐富,尤其是有便秘困擾的人,不認識火龍果可就虧大了!

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📍火龍果小檔案

火龍果原產自中美洲,屬於仙人掌科果實,又稱紅龍果、龍珠果、仙人掌果,產季為6月~12月,台灣主要的品種為紅皮白肉、紅皮紅肉,白肉的火龍果清甜、口感爽脆,紅肉的火龍果果肉細緻多汁。

火龍果的營養豐富,富含大量的維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等,且富含花青素,尤其是紅肉品種,甜菜紅素較高,抗氧化效果較佳。火龍果中含有豐富的膳食纖維、果膠,果肉中的籽可幫助腸道蠕動,對於通便的效果也很不錯,對於有嗯嗯困擾的人也很建議適量補充,長期便秘的人更是需要它XDDD!

雖然火龍果吃起來甜味較淡、熱量低,但因含有較容易被人體吸收的葡萄糖,糖尿病患者在食用時特別需要注意食用的份量。

📍怎麼挑火龍果

✔看顏色:火龍果有轉色期,因此在挑選時要特別注意顏色的部分。果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)果皮完全轉色,鱗片反捲及轉紅達一半以上,果皮越紅表示熟度高,綠色要鮮亮,若是枯黃則代表放太久了。

✔看形狀:火龍果的形狀要挑矮胖型的,細長型的通常水分較少也不甜。挑選時也要選擇無擦壓傷、病蟲害或裂果,鱗片及果梗切口新鮮者為佳。

✔摸表皮:火龍果的表皮光滑比較新鮮,皺皺的就代表放的太久。另外,在摸的時候可以輕輕按壓,太軟的表示過熟、太硬的則是太生。

✔掂重量:火龍果的重量越重,代表果肉較飽滿、水分較多。

📍火龍果入菜去

火龍果炒蝦仁

材料:火龍果1顆、白蝦12~15隻、罐裝玉米粒3大匙、雞蛋1顆、鹽適量、太白粉適量、大蒜一瓣

作法:

1.白蝦洗淨、去皮、去沙腸,用紙巾擦乾水份。準備一個碗,放入蝦仁、蛋白、鹽、少許太白粉抓醃。

2.大蒜切成蒜末,火龍果去皮切成小塊。

3.將大蒜放入熱油鍋中爆香,蝦仁裹上一層太白粉後,放入油鍋中煎熟。

4.放入玉米粒、火龍果丁放入鍋中拌炒幾下,就可盛盤。

火龍果炒飯

材料:火龍果1顆、罐裝玉米粒3大匙、碗豆仁1.5大匙、雞蛋2顆、白飯3碗、鹽適量

作法:

1.將火龍果洗淨、去皮後切丁,冷凍碗豆仁退冰後洗淨瀝乾,雞蛋打散成蛋液備用。

2.熱油鍋後,倒入蛋液,煎成半熟蛋塊,盛出備用。

3.在熱鍋中倒油,放入碗豆仁、玉米粒炒熟,倒入白飯拌炒。

4.將蛋塊倒入鍋中拌炒,灑上鹽調味。

5.最後,倒入火龍果丁,翻炒幾下就能起鍋。

【火龍果製品】

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無糖火龍果乾

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火龍果是非常棒的水果,有人說它從花苞到果實都能吃,酥編自己是只有吃過火龍果果實本人啦。

其實光是火龍果就有很多推薦吃法,不管是吃果肉、打成果汁或是入菜都很不錯,尤其是天氣炎熱的時候,看到顏色鮮豔的果肉就超有食慾der,吃起來清甜不膩,冰過更好吃!如果有嗯嗯不順的困擾,建議一定要多買幾顆唷!

【延伸閱讀】

沒想過果乾還能這樣吃 用創意解鎖新吃法

圖片來源/台南好年小農

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