香氣濃郁、酸酸甜甜的百香果，天氣熱的時候來一杯百香果綠茶，消暑止渴又胃口大開～百香果又被稱為「果汁之王」、「水果藥王」，這些稱號可不是浪得虛名！百香果除了料理百搭，營養好處更是數不完，現在就帶大家重新認識百香果的迷人之處吧～
關於百香果的小知識
百香果的名字怎麼來？
百香果英文Passion fruit，雖然大多翻譯成熱情之果，但其實當初在巴西發現時，傳教士看到百香果的花很像耶穌受難時的十字架，為了宣揚基督教而取名為Passioflos(西班牙語，受難之花)，因此它的果實翻成英文就變成Passion fruit囉。
在日本，則是因為花看起來像時鐘，而被稱謂「時計果」；中文當然就是果如其名，聞起來有點像蘋果、鳳梨、芒果等多種水果的香氣，因此稱為「百香果」～
百香果都種在哪？什麼時候最好吃？
百香果原產於中南美洲的巴西等國，喜歡溫熱的天氣，但也不能太熱超過39度C。因此，台灣大多種植在溫暖且日夜溫差大的南投埔里(90%以上)，尤其埔里大坪頂高度適中、又有良好排水緩坡地，也就成為全台百香果專業產區！其他在台中、彰化、花東地區也有少量種植。
而每年從6月開始一直到12月都算是百香果產季，其中7-10月最為盛產、品質最好，特別在中秋節前後收成的果實最香甜。
近年彰化有果園透過燈照調節百香果產期，並透過生物防治等方式，成功栽培出平地百香果，讓我們在5月底-6月的初夏就能吃到百香果～
百香果只有一種？
1. 台農一號百香果
早在1900年左右，日本人就曾引進紫色百香果在台灣栽種，而1964年台灣又從中南美洲引入黃色品種。直到1982 年，鳳山農業試驗所才成功將紫皮及黃皮雜交改良出「台農一號」，這也是目前台灣種植最多、最常見的品種。除了直接吃外，通常會將百香果加工製成果汁、果醬等產品。
台農一號特色是果皮呈鮮艷紅色，成熟後會轉為深紫色，表皮光滑帶有細密的白色果點，香氣非常濃郁，甜度高、酸度也高，剛剛好的酸甜再加上濃烈滋味，完美展現熱情之果的形象XD
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2. 滿天星百香果
由埔里果農全新培育而成，成熟時外皮會由綠轉黃，最後偏橘紅色或紅棕色，表面有著鬆散且明顯如星辰般的白色斑點，因此被稱作「滿天星百香果」。甜度約17度，雖然沒有傳統百香果高(台農一號約19度)，但平均酸度最低，又有「蜜糖百香果」的稱號，吃起來極度甘甜而不酸，很適合怕酸的人吃哦！
外型比台農一號百香果大顆、果皮厚，果肉也更飽滿而鮮甜多汁，而且吃起來帶有一股淡淡清爽花香。不過也因香氣溫潤，較不適合泡茶或做果醬。
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3. 黃金百香果
果皮淺黃或帶綠的黃金百香果，因為栽種難度高不好照顧，是市場上較罕有、產量稀少的品種。經過改良培育，黃金百香果與傳統百香果相比，平均酸度更低，依然保有極高甜度(幾乎都有19度！)
顏色特別之外，個頭更大、果肉也更飽滿厚實而鮮甜多汁(果汁率比傳統百香果多出3~6%！)而且聞起來香氣清新婉約，入口溫和清甜、回甘後會散發如同芭樂的香味，讓人更能嚐出不同層次的果味。
然而想吃到黃金百香果卻是十分厚工，需要在樹上8-9分熟後由人工採收，並要蓋上棉被約2~5天等待後熟，消除果實中的澀味，一併提升果實的甜度與香氣！
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百香果怎麼挑最甜？
由於百香果算是熱帶水果，因此遇到低溫酸度就會變高，假如是夏秋盛產季，夏天收成的就會比較甜、香氣較淡；入秋後百香果酸度會慢慢提高，但香氣更濃郁。
另外，百香果一旦受到碰撞、果肉分離，也會開始釋放果酸，因此挑選的時候可以搖搖看，如果有水聲、搖晃感的味道就會比較酸，搖起來無聲無息的通常會甜。也可以用手掂掂看重量，入手有沈甸甸感覺的通常果汁和果肉都比較豐富。不過買回家後也要避免碰撞、不冷藏，放常溫陰涼通風處，盡量在10天內吃完。
再偷偷告訴你一個小秘訣，百香果可放到果皮微皺、蒂頭變茶色+稍微乾枯，這個時候水分蒸發、酸度降低，香氣也會更濃～(有點像是文旦辭水的概念XD)
百香果營養真的很多？
百香果雖然小小一顆、吃起來甜甜的，但根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫的分析，百香果含有豐富膳食纖維(比香蕉還高3倍，大多來自籽)、維生素A(含量是木瓜的4倍！)，還有維生素C、類黃酮以及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，有助於保護眼睛、調節免疫力及幫助排便；而且百香果屬於低升糖水果，每100g百香果熱量只有66大卡，不怕血糖飆升又變胖！
百香果的百變料理吃法
1. 百香果油醋煎鮭魚
材料：厚切鮭魚一份(約200g)、青花菜、馬鈴薯等時蔬適量、檸檬皮適量、百香果2顆、橄欖油30g、果醋15g、糖15g、鹽3g
步驟：
1. 取出百香果果肉及湯汁，與果醋、橄欖油、鹽和糖一起攪拌均勻備用
2. 蔬菜清洗後切小塊過水清燙；馬鈴薯蒸熟後壓成泥狀
3. 鮭魚洗淨擦乾，並抹上鹽調味，再放進熱鍋中乾煎至熟就可起鍋
4. 將鮭魚及蔬菜擺盤，淋上百香果油醋醬，最後撒上檸檬皮即完成！
2. 百香綠茶氣泡飲
材料：氣泡水150ml、綠茶包1個、檸檬或柳橙半顆、百香果兩顆、蜂蜜及冰塊適量
步驟：
1. 將綠茶包用150ml熱水泡成濃茶，放涼後加入蜂蜜調味再放冰塊
2. 將百香果切開、挖出果肉倒入杯中；並將檸檬或柳橙榨汁(喜歡酸的用檸檬、喜歡甜的用柳橙)
3. 再倒入氣泡水+綠茶一起攪拌均勻就完成了！也可以加上一點蘋果切片或當季水果，讓果味更豐富～
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