最近大陸冷氣團南下加上鋒面過境,各地濕濕冷冷,這時就是需要喝點熱湯暖暖身子!不過熱門火鍋店總是一位難求(還會限制用餐時間);不妨在家自己煮,悠閒的依自己的喜好選擇湯底、肉片與火鍋料,製作專屬美味火鍋,不僅更方便也更輕鬆愉快喔!
![A,Young,Woman,Enjoy,Eating,Shabu Shabu,Japanese,Hot,Pot](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26154158/%E7%8D%A8%E4%BA%AB%E7%81%AB%E9%8D%8Bshutterstock_467074283.jpg)
今天妹高要介紹的是4種熱門火鍋湯底,配上鮮美肉片與火鍋料,簡單幾步驟就可以在家品嚐熱呼呼的火鍋囉!
4種熱門火鍋湯底
#1 蔬菜昆布鍋
清淡爽口的蔬菜昆布鍋最受大眾喜愛,幾乎是每間火鍋店都有的基本款湯底!簡單卻又風味十足的美味秘訣,來自於高湯採用日本昆布佐以蘋果、紅蘿蔔、甜玉米、白蘿蔔、洋蔥等多種天然蔬果為基底,啜飲一口就可以品嘗到清甜甘醇的好滋味。
![昆布2](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26125140/%E6%98%86%E5%B8%832-1.jpeg)
爽口的湯頭,可以品嘗到新鮮蔬菜與昆布熬製的點滴精華,不但美味更是健康的好選擇!將蔬菜昆布高湯整包水煮,或拆封後以微波爐、電鍋加熱後,加上蔬菜、梅花火鍋肉片以及火鍋料,香純濃郁的蔬菜昆布鍋就完成啦!
好物推薦:
#2 酸菜白肉鍋
也稱作東北火鍋的酸菜白肉鍋,起源於中國東北的家同傳統菜餚,傳入台灣後酸香醇厚的湯頭,配上油脂分布均勻的豬五花肉,頗受民眾喜愛。現在在家也可以輕鬆簡單的享用這道可口鍋物,當然最重要的就是準備汁香味濃的湯底!
![酸菜白肉鍋](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26122118/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E7%99%BD%E8%82%89%E9%8D%8B.jpeg)
將雞骨、豬大骨各別熬製之後,配合天然食材以黃金比例進行熬合而成的高湯,加上酸菜鍋的的靈魂—酸白菜,是使用台灣本地產山東大白菜以自然發酵手法醃製30-45天而成,酸脆爽口,香中帶酸又不嗆鼻。最後放入軟嫩的梅花豬肉片,依自己喜好放入丸子、凍豆腐等火鍋料,馬上就可以品嚐香味四溢的酸菜白肉鍋。
好物推薦:
#3 麻辣鍋
香麻勁辣的麻辣火鍋絕對是許多人心目中的火鍋第一名!知名麻辣鍋店總是難以預約,只要準備好鮮美高湯(豚骨高湯或雞高湯皆可),加上辣豆瓣醬、辣椒、花椒等材料,在家就能輕鬆自己做麻辣鍋囉!
![Hand,Using,Chopsticks,Pick,Goat,Meat,Up,From,Spicy,Ma](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26124625/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8Bshutterstock_1713883507.jpg)
準備蔥段、蒜片、辣椒(切段),與炒過的花椒粒一起翻炒,並再加入八角、薑片以及靈魂角色——辣豆瓣醬,再加入濃郁的豚骨高湯混合均勻後煮沸,熬煮一段時間後濾掉渣滓,就完成又麻又辣的麻辣鍋底了!這時趕快放入愛吃的肉片、火鍋料,麻辣鹹香、加上過癮的味蕾刺激,肯定可以吃上好幾碗白飯!
![辣豆醬特選家庭號](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26151046/%E8%BE%A3%E8%B1%86%E9%86%AC%E7%89%B9%E9%81%B8%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E8%99%9F-1240x698.jpg)
![2去油原味豚骨高湯](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26151906/2%E5%8E%BB%E6%B2%B9%E5%8E%9F%E5%91%B3%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E9%AB%98%E6%B9%AF.jpg)
好物推薦:
#4 藥膳鍋
現在大家講就養身,食補也是非常重要的!利用溫補的藥膳火鍋來讓自己補補身體,不僅滿足味蕾,中藥療效更讓身體由內而外的暖和起來,增加抵抗力。
不用煩惱要再去中藥行抓藥材,許多店家已經貼心的準備配好各種中藥材的藥膳湯底,常見的三大人氣藥膳鍋:羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨任你選,只要簡單加熱、加上食材,就能煮出溫潤可口的藥膳火鍋囉!
![鴨迷 傳承食補 薑母鴨](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26162337/%E9%B4%A8%E8%BF%B7-%E5%82%B3%E6%89%BF%E9%A3%9F%E8%A3%9C-%E8%96%91%E6%AF%8D%E9%B4%A8.jpg)
氣溫驟降,最適合吃品嚐溫補的羊肉爐!拾貳月藥膳鮮蔬羊肉爐以羊大骨燉煮數小時而成的清香羊肉高湯,加入爽口的紅白蘿蔔與精選中藥材提出清甜湯味,馬上就可以享受絕佳的清燉羊肉爐好滋味。
![十二月羊肉爐](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26160908/%E5%8D%81%E4%BA%8C%E6%9C%88%E7%BE%8A%E8%82%89%E7%88%90-1240x827.jpg)
另一個藥膳鍋物的熱門選擇,就是薑母鴨啦!鴨迷YUMMY 傳承食補薑母鴨嚴選黑麻油搭配老薑母以武火爆香炒開,加入安心中藥材以上火壓制,真材實料、湯頭香濃不燥,加上使用完整履歷合格的天然鴨肉,肉質大塊有嚼勁,美味又滿足。
▲薑母鴨是台灣最經典的冬令進補湯品。(圖/奧丁丁市集)
最後要介紹的是藥燉排骨湯,是許多人會在秋冬期間增強抵抗力的最佳食補鍋物。台糖漢方藥膳排骨湯精選熟地、枸杞、紅棗、當歸、黑棗、川芎、肉桂等珍貴中藥材,結合安心豚排骨精心熬煮燉製;馬上就來品嚐香氣濃郁的湯頭與鮮嫩排骨吧!
![台糖安心豚藥膳排骨](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26155621/%E5%8F%B0%E7%B3%96%E5%AE%89%E5%BF%83%E8%B1%9A%E8%97%A5%E8%86%B3%E6%8E%92%E9%AA%A8.jpg)
好物推薦:
鮮美肉片
決定湯底之後,當然就是要選擇放入火鍋中的肉片啦!通常火鍋肉片的基本款是梅花豬肉片,油脂分布均勻的軟嫩口感、就算不沾佐料,也可以品嘗到肉質的新鮮。
農場晃晃的豬肉,豬隻飼養過程採用添加亞麻籽的熟化飼料,提升了豬肉維他命及有機礦物質含量,食用起來更加健康之外,也增添了肉質 Q 彈口感和風味。推薦使用肥瘦各半且均勻分布的梅花肉作為鍋物肉品的選擇!
![農場晃晃www Farmaroundyou Com Pork008 31](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26164807/%E8%BE%B2%E5%A0%B4%E6%99%83%E6%99%83www.farmaroundyou.com-pork008-31-1240x1240.jpg)
喜歡吃牛肉的朋友,也可以加入沙朗牛肉片增添火鍋的風味!沙朗位於牛隻肋骨背側,肉質柔嫩且油花分布勻稱,又稱「羅斯、大里肌」。使用不施打生長激素與抗生素、獲得多項認證的優質台灣牛「御牧牛」,將新鮮肉片在湯裡涮一下,依自己的喜好決定熟度,馬上就可品嚐軟嫩多汁、香氣四溢的美味沙朗肉片。
![沙朗火鍋肉片](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26165453/%E6%B2%99%E6%9C%97%E7%81%AB%E9%8D%8B%E8%82%89%E7%89%87.jpg)
好物推薦:
可口丸子
湯底跟肉片準備好後,要來準備火鍋料啦!雖然每個人喜愛不同,但貢丸或其他丸子類通常是最火鍋裡最常見的配料,好不好吃其實也非常重要,小小的丸子其實具有畫龍點睛的地位喔!
簡單的貢丸其實大有學問!不僅要使用新鮮豬肉,也要避免使用過多添加劑,確保吃得安心又健康。推薦東寶黑豬肉棧的黑豬貢丸,使用健康、美味的屏東內埔黑豬肉,以手工製成、不添加磷酸鹽、硼砂,在品嚐熱呼呼的火鍋時加入豬肉貢丸,彈牙爽口,真是太好吃啦!
![東寶手工貢丸](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26172341/%E6%9D%B1%E5%AF%B6%E6%89%8B%E5%B7%A5%E8%B2%A2%E4%B8%B8.jpg)
除了貢丸,很多人也喜歡加入花枝丸做為火鍋配料。澎湖漁會的花枝丸,採用澎湖當地捕撈花枝,製作成漿後再加上豬板油、太白粉、糖、鹽、胡椒粉等調味料,無參雜其他魚漿。 真材實料的花枝丸咬一口瞬間爆出的花枝鮮味,還可以嚐到花枝塊!口感Q彈,讓人一吃就難忘。
![澎湖漁會YGH 3979](https://owlting-blog-media.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2021/11/26173052/%E6%BE%8E%E6%B9%96%E6%BC%81%E6%9C%83YGH_3979.jpg)
好物推薦:
今晚就在家自己煮火鍋,選擇愛吃的湯底、肉片與火鍋料,擁有一個飽足溫暖的夜晚吧!
【延伸閱讀】
以上分享內容如有侵害您的圖片版權,煩請來信留言告知,我們將會及時加上版權信息。若是您反對使用與分享,我們亦秉持對版權人尊重的原則,將會儘速移除相關內容。聯絡信箱:support@owlting.com