土魠魚又稱「鰆魚」，是台灣沿海經常可以捕獲的魚類，主要盛產於冬、春兩季，每年當東北季風開始吹時，土魠就會開始「肥」，積蓄能量準備產卵。這個季節就是吃土魠的最好季節呀！讓我們來看看怎麼料理最美味吧！
富含DHA及EPA的土魠魚，不只肉本身厲害，連魚油都有高度不飽和脂肪酸，魚下巴更是透明膠狀感，是膠原蛋白的象徵啊！眼球附近的脂肪組織還含更多Omega-3脂肪酸，記得不要把那塊寶貴的肉丟掉囉！不過要特別注意的是，土魠魚的內臟常含高量膽固醇，有痛風或高脂血症患者記得不要攝取過量。
北海漁鋪：捕撈後急速冷凍的優質台灣野生土魠
品質高等的土魠魚，肉色偏白，像年輪一樣一圈圈的白色油脂非常鮮美，也造就魚肉多汁的口感。
土魠料理這樣做，外酥內嫩好好吃
最能吃到土魠鮮甜滋味的方式就是「乾煎」，沒錯！越高品質的魚就要用越簡單的方式料理，只要簡單將魚片抹鹽，將兩面魚片煎成黃金色澤，就可以享受外酥內嫩口感（好好吃啊～）。也可以將土魠冷藏鹽醃4~5天，當魚肉因為鹽稍微縮水之後，魚肉變得更紮實，適合喜歡帶有Q彈口感的饕客唷！
另外也準備了幾道料理，一起來看看：
糖醋土魠魚
- 將土魠魚洗乾淨之後，用紙巾將多餘的水分吸乾
- 將每一面均勻裹上木薯粉，放入平底鍋中煎
- 抓好時機翻面（也可以雙面反覆煎），差不多時用筷子看看魚肉能否穿透，有穿透就是熟了！
- 土魠魚煎好後，準備糖醋醬：番茄醬和醬油、糖都適量，煮滾後再放入蔥段
- 試試看味道後，再加入太白粉勾芡就完成了！
醬香土魠魚
烤味噌漬土魠魚
- 土魠魚灑鹽抓勻靜置30分鐘
- 等待同時，將酒粕、白味噌、蒜碎、五香粉及胡椒粉拌勻
- 將步驟二的佐料均勻鋪在土魠魚肉上，靜置2-3個鐘頭
- 放到烤箱中，烤至魚肉熟即可
- 或者也可以很簡單的用氣炸鍋來製作：先用170度烤7分鐘，再用180度烤5分鐘就完成囉！
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