近年隨著在地意識抬頭，生態保育和永續發展逐漸被重視，也讓深愛台灣的人們願意到第一線實踐自己的理想，從小小的茶園開始，努力改變現有的產業狀態。以下為各位介紹三家茶園的奮鬥故事，一起來看看他們為了實現怎樣的夢，而走上有機這條路吧！
「想要回饋這片我愛的土地，便以最友善的方式，所以一直擇善固執，邀您一起品台灣原味的幸福。」─淘氣小農
淘氣小農的創辦人邱志威、蔣人同是夫妻檔，丈夫負責農業技術和生產，妻子除了會到田裡幫忙，也一手打理行銷通路。店名的淘氣則取自英文「Touch」的諧音，希望創辦不透過中盤商，直接接觸消費者的茶園。
談到為什麼開始種茶，原來邱志威從嘉義大學農藝系畢業後，從事茶園的病蟲害諮詢，走跳江湖多年，他發現慣行的茶樹種植方法有個嚴重的問題：化學肥料和噴灑式澆水，使土壤的養分集中在表層，茶樹的根便會往表層生長，如果下大雨或日曬太強，根部很容易受傷，導致茶樹不健康，病蟲害隨之而來，之後又必須再噴灑更多農藥、或是把整片茶園挖掉重種。這樣的惡性循環長久下來，對土壤會造成很大的傷害。
因此，他決定自己嘗試自然農法來種茶。所謂的自然農法不僅不使用農藥、化學肥料和除草劑，連有機肥料不太使用，僅在每年冬、夏各施一次來調整土質。這樣耕作的茶園看起來反而更像是花海，自然環境下健康生長的茶樹，慢慢也會對蟲害有一定的抵抗力。園中滿滿的雜草不只可以擋下日曬和豪雨，順著草流下的露珠也成為天然的滴灌，省下許多水資源。雖然需要密集的人力成本，產能也比農慣法低上許多，但一點資源都不浪費，而且很快就能活化土壤，讓環境永續發展。
除了自然農法，「原味」也是淘氣小農的核心精神，為了推廣真實原味的台灣茶，他們進駐台中的光復新村假日市集，在這裡除了品嚐現泡的自然茶葉和手工小茶點，也可以和老闆娘聊聊，進一步認識創業的甘苦談哦！
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「不改變，就是被淘汰」─佳芳有機茶園
佳芳茶園的創辦人陳麗雪女士，曾經歷民國77年台東茶的黃金時代，「茶做了就馬上有人收走」，完全不用煩惱通路的問題。沒想到台灣經濟起飛時，市場愛好開始轉向高山茶，同時又要面對進口茶的開放，低海拔的台東茶競爭不過，許多茶園都轉種其他作物，批發商紛紛退出，陳麗雪一家也面對重大危機。
起初她嘗試轉型零售，雖說銷量不及批發，但長期下來還是累積了許多客源。但有一天去上了有機的課程後，陳麗雪突然有了新的想法：「在我們最慘的時候，親朋好友依然支持我們的茶，我們理當要回饋照顧他們的健康才是。」帶著這樣的念頭，陳麗雪和先生嘗試將茶園轉型有機。起初兩年茶園完全沒有收成，夫妻倆甚至還得在農餘時間四處打零工過日子，所幸第三年得到茶改場的幫助，改種抗病菌能力強的原生種「清心大冇」，終於開始有了收成。
Photo credit: CH.Tseng on Visual hunt / CC BY
在茶改場的指導下，佳芳的清新大冇冷泡綠茶大受歡迎，隨後做出的紅烏龍更在台北的展覽大放異彩，徹底改變「有機茶不好喝」的市場印象，順利轉型，連有機最大通路里仁都是陳麗雪的大客戶，甚至榮獲民國100年的十大神農獎肯定。
不只如此，佳芳有機茶園還將五甲的地規劃成觀光休閒農場，讓民眾體驗採茶和茶園生態觀察。為了保持新意，陳麗雪不斷發想，每年都推出不一樣的創意料理DIY，從綠茶汁、茶米包到茶蛋捲，不斷推陳出新，為的就是讓顧客每次來都可以有全新的體驗。至於對未來的展望，陳麗雪希望帶著鄰居建構社區有機村，除了推廣家鄉和環保，更希望讓年輕人有意願回鄉工作，讓代代相傳的技藝能夠傳承下去。
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「透過無農藥的集水區規劃式契作，讓坪林的村民成為里山的守護者。」─台灣藍鵲茶
坪林過去是北宜公路的中繼站，特產的文山包種茶更促成獨特的奉茶經濟，但自從雪山隧道開通後，人潮一去不返。查覺到這個現象，2011年台大城鄉所在坪林展開「里山實驗」，里山指的是家鄉附近的山，主張合理使用土地，和自然共存共榮。
一開始，台大團隊配合勞委會的多元就業轉型方案，和中華鳥會合作輔導老茶農轉行做生態解說員，但很快發現行不通，不只茶農無法招架遊客的問題，這份工作也難以讓他們糊口。「種茶一輩子了，可以的話當然想繼續種茶」理解茶農的想法後，團隊苦思茶業轉型的解方，最後終於從日本的「東方白鸛米」得到了靈感。
東方白鸛曾經翱翔於豐岡的田野間，不過由於農藥累積和環境汙染，1971年最後一隻野生白鸛還是滅絕了。人們痛定思動，為了復育白鸛而開始發展保育農法，最後成功復育了野生白鸛族群，是里山精神經典的成功案例。借鏡於此，台大團隊決定選擇坪林最有特色的特有種「臺灣藍鵲」，喊出「臺灣藍鵲為你選茶」，奠定藍鵲茶的品牌。他們進茶園做工、親自參與製茶的每道工法、學習泡茶技術，甚至上山替茶家學子免費家教，終於用熱情和真誠感動茶農加入環境友善茶的行列。
Photo credit: Dakiny on VisualHunt.com / CC BY
不過途中遇到的困難不只如此，除了曾經有中國大陸的買家訂購八百斤的茶業，卻在交貨前因為價格過高反悔，團隊黃柏鈞為了維護對茶農的信譽，咬牙貸款兩百萬買下茶葉，在一年內四處參展，好不容易才將茶葉全數銷完；之後又發生團隊因為對公司未來展望不合而拆夥。但重重難關都沒有讓他們停下腳步，不管是台灣藍鵲茶還是隨後創立的山不枯，都致力於推廣環境保護、關懷鄉土價值、文化技藝傳承的里山精神。
在多年的努力之後，奉行里山精神的茶園就像一個小小的生態系，保育類的台灣藍鵲在這裡隨處可見，除了各式各樣的昆蟲，甚至連穿山甲都來了，成果相當振奮人心，雖然有機茶園在整個坪林佔地還不到5%，但他們相信，總有一天可以完全收復翡翠水庫的集水區。
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有機這條路相當困難，就算成功挺過剛轉型時強烈的陣痛期，也還要面臨產量低、人力成本高，還有新創小農的銷售通路等問題，但因為對土地的關心，許多人還是義無反顧地堅持著，這種精神令奧丁丁深受感動，在有機茶的推廣上更是不遺餘力，希望能夠將自然健康的好滋味介紹給每一個人！
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Via/台灣藍鵲茶臉書、淘氣小農、佳芳茶園、Visual hunt
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