食安危機外食族心驚驚　涂月華：記下6點讓你安心吃

近來婦女就業人數節節攀升，雙薪家庭可以帶來更高的收入，不過也讓在家膳煮的時間大大壓縮，外食的機率大為增加，健康問題恐讓人擔憂。除了長久以來的高鹽、高油、高熱量外食，這幾年『食安危機』頻頻上演，2011年塑化劑事件、2014餿水油製成食用油事件以及使用過期原料製造軟糖等，造成外食人口的恐懼感升高，無所適從。

隨著健康意識高漲，也讓他們漸漸考慮是否應將飲食選擇拉回家中。即便如此，忙碌的工作仍脫離不了需要外食的時候，實需一些解套的方法。作家涂月華所著《不塑過日子》中指出，食安風險對身體的負擔與健康不容忽視，無法下廚時，在外食的選擇上除要考量價格與方便性外，更重要的是「吃得安心與健康」，有自我意識地選擇外食，不迷信銅板美食、了解食材價值、了解食材來源與農業機制與商業運作模式，以及從中找到合理CV值(一分錢一分貨)，決定適合自己的健康飲食。同時，堅持幾個原則，就能夠吃得健康安全：

「自備餐具，環保筷子、環保耐熱碗或便當盒、環保杯和環保吸管。若無法準備一整套，也至少準備一雙環保筷子，市面上的衛生筷除不環保，還恐殘留對身體有害的毒素。」

「盡量吃天然食物，不吃加工製品，比如：魚肉、豬肉是食物，而魚丸、貢丸是加工製品。」

「遵循低油脂、低糖、少鹽，盡量選擇用蒸、煮、滷、趟烹調的食物，少吃烤、炸、煙燻等高溫烹調食物。」

「挑食，必須外食的時候，挑選整塊肉而不選擇絞肉做的菜色；選清蒸的魚，不吃炸、煎魚。上館子吃牛排宜以全熟較安全，並杜絕組合肉。」

「挑選整體清潔度好的店家，建立口袋名單。實際上還是有許多對環境友善的店家、店主，也有一些餐廳較不注重過度的層層包裝，可多多和朋友們分享，間接達到減塑的效果。」

「經常外食的家庭，建議每周至少1-2天在家自行烹調清淡食物，降低肝、腎負擔，才能保有健康身體，若是採取這樣的作法，可以在採買這兩天的料理食材時多買些回家，熟悉石材管理與簡單料理後，外食的次數變可逐漸減少。」

外食縱使帶來方便，但無形中也讓我們失去許多，包括帶來健康上的風險，上菜市場所學到的各種知識，與人們交流時間，而在廚房料理時可以更確切地選擇適合自己口味的餐點，所帶來的健康與美味，都是外食所不能及的。