4月就有水蜜桃！認識台灣本土育種的平地水蜜桃：紅玉、紅鈴、紅金三款完全解析

四月，台灣桃季悄悄開始了

每年清明前後，台中新社、東勢的果園裡，一顆顆飽滿的桃子開始染上豔紅。

這不是進口水果，也不是提早下山的高山桃，這是台灣農業試驗所花了將近三十年，一代一代選育出來的本土品種：平地水蜜桃。你可能聽過它的另一個名字「五月桃」。

 

台灣的水蜜桃，有兩條血脈

台灣種植的水蜜桃，大略可以分成「高山桃」與「平地桃」。

走向山上的「高山桃」

早期從日本、歐美引進的品種：大久保、白鳳、上海水蜜、瀨戶內。這些品種需要冬季長時間低溫才能開花，於是在台中梨山、桃園拉拉山、新竹尖石等高海拔山區落地生根，每年6~8月結出大顆香甜的果實。

留在平地的「平地桃」

農業試驗所從1990年代開始，從美國佛羅里達、巴西等地引進低需冷量的桃種，開始長達數十年的本土育種工程，目標是培育出一個適應台灣平地氣候、不需要高山也能結出甜美果實的品種。

這條路的成果，就是今天的平地水蜜桃：春蜜、夏蜜、春豐、紅玉、紅鈴、紅金，這些就是台灣農業研究的結晶，讓大家更早能品嘗到美味的水蜜桃。

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平地水蜜桃的產季，比你以為的早

很多人以為水蜜桃要等到夏天才有。事實上，台灣一年中有將近半年都有本土水蜜桃可以吃，正是因為高山桃和平地桃的產季錯開，接力延長了整個水蜜桃季節。

	平地水蜜桃	高山水蜜桃
產季	4月初 ～ 6月中	6月中 ～ 8月下旬
品種來源	台灣農試所本土育種	早期主要由日本引進之品種
果型	中型，拳頭大小	大型，飽滿碩大
口感特色	品種多元，各有個性	多汁柔軟、香甜濃郁
主要產地	台中新社、東勢，苗栗大湖、卓蘭等	台中梨山、桃園拉拉山、新竹尖石等

平地水蜜桃讓台灣人在盛夏季節來臨前，就能先享受一波桃子的甜蜜。

 

常見的平地水蜜桃品種有哪些？

台灣農試所目前已育成多種本土低需冷量桃品種，以下介紹最常見的幾款

	春蜜	春豐	夏蜜	紅玉	紅鈴	紅金
品種	台農1號	台農3號	台農2號	台農4號	台農7號	台農9號
產季	4月中～5月上	4月下～5月中	5月底～6月中	4月下～5月上	3月下～4月底	4月下旬起
果肉	白肉	白肉	白肉	白肉	白肉	黃肉（稀有）
口感	軟溶質、細緻	軟溶質、香甜	軟溶質、極大果	硬溶質，可脆可軟	綿密爆汁	Q彈紮實
甜度	低酸味甜	高，可達12度	高，10.5～14度	甜、低酸	最高可達12度	甜、帶芒果香
最佳吃法	八九分熟後享用	軟熟時享用	軟熟時享用	脆吃 or 等軟皆宜	放軟後享用	脆吃 or 放軟後更香
品種特色	最早上市品種之一	市面常見，量最多，五月桃代表	個頭最大，量少	平地桃第一款硬品種 耐運輸不怕撞	台灣產季最早的鮮食桃，近年新寵	台灣第一個黃肉平地桃 產量有限
最適合	喜歡傳統水蜜桃甜香者	入門初學款	追求大果份量者	喜歡清脆口感者	喜歡爆汁甜感者	想嚐試新品種的老饕
送禮適合度	⭐⭐⭐	⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐
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➤ 紅玉水蜜桃（台農4號）  一桃兩吃，怎麼吃都對

 

➤ 紅鈴水蜜桃（台農7號）  爆汁甜感，老饕指定

 

➤ 紅金水蜜桃（台農9號）  稀有黃肉，層次風味派的新歡

 

➤ 春蜜（台農1號）

早熟種，4月中至5月上旬成熟。果肉白色、細緻多汁，口感低酸味甜，靠近果核處帶微苦是特色，放到八九分熟時風味最為圓滿。

➤ 春豐（台農3號）

5月中旬成熟。果皮暗紅、果肉白色，香氣濃郁、甜度高、肉質細膩，目前是農人種植面積最廣的品種之一。

➤ 夏蜜（台農2號）

平地桃中產季最晚，6月中旬上市，端午節前後可品嚐到。個頭最大，平均果重超過 200 克，色澤鮮豔、纖維少、肉質細緻香甜。

 

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收到桃子後，怎麼判斷熟了沒？

網購水果最常見的疑問就是：「收到還很硬，是正常的嗎？」
答案是：正常的，而且是好事。

新鮮採摘後出貨，為的就是確保運送途中不損傷，讓你收到的是一顆完整的桃子，而不是到貨就過熟的水果。

怎麼判斷熟度：

• 看蒂頭 — 蒂頭完全泛白，代表趨近成熟
• 聞香氣 — 輕捧靠近鼻子，已有明顯桃香就可以吃了
• 輕壓測試 — 輕輕按壓，有彈性、微微下陷但不爛，就是剛好的熟度

保存方式：

• 想吃脆桃 — 收到後放入冰箱冷藏，保持硬度，隨時取出即食
• 想等到香甜水蜜桃 — 收到後打開外箱置於陰涼通風處後熟（切勿悶在箱內）。每天觀察，挑顏色較紅、香氣較重的先吃
• 延緩熟成 — 冷藏保存，要吃前一天取出常溫後熟，等到軟化且香氣十足時最美味

建議到貨後 3-5 天內食用完畢，風味最佳。

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