吃當季

三招搞定酸甜蜜李釀酒、糖醃、做果醬零失誤食譜大公開

作者

🦉沒有蛋的黃酥

6 年前

最近逛市場，看到不少水果攤上出現李子，一想到李子的酸甜滋味，口水忍不住開始分泌😋～～小小一顆的李子兩三口就吃完了，一點都不過癮，所以除了直接吃之外，酥編更喜歡把酸酸甜甜的李子做成水果酒！😘😘

（Photo credit: La Grande Farmers’ Marketon Visual hunt / CC BY）

蜜李酒的作法簡單不說，經過天然發酵後，喝起來就跟雞尾酒一樣，還能喝到淡淡的酸甜果香，姐妹們聚會拿來分享剛剛好，睡前自飲一小杯也很不錯！

李子的種類不少，若要釀酒或製作果醬，小編會盡量選擇香氣更濃郁的蜜李或甜度高的紅肉李，這樣做出來的成品香氣十足，又能呈現自然的甜味。

（Photo credit: cogdogblog on Visualhunt.com / CC BY）

【蜜李酒】

材料：蜜李3000g、細冰糖1900g

作法：

1.將蜜李表皮洗乾淨後，放在室內晾乾。

2.待蜜李完全晾乾後，用刀子在蜜李上直切2～3刀，若李子較大或較硬可以多切幾刀。

3.準備乾淨的玻璃瓶，將蜜李放進去，再倒入冰糖。倒完後可以稍微搖一下瓶身，讓冰糖均勻的分佈在瓶中。

4.放置於室內照不到陽光的地方，放四至五個月就能開封囉！

（Photo credit: elisa_piper on Visualhunt /CC BY）

除了果酒之外，蜜李也很適合製成果醬，這次不藏私的再多加碼介紹果醬食譜，個人認為果醬的製作方法與釀酒步驟差沒太多，只是小小多了幾個步驟，so～如果蜜李買得夠多的話，可以考慮私釀水果酒時，同步進行果醬的製作喔！

【蜜李果醬】

材料：蜜李2400g、砂糖1000g、檸檬2顆

作法：

1.將蜜李洗淨後，去皮去核切成小塊。

2.取1/3用調理機打成果泥。將打好的果泥跟果塊一起進鍋子中，倒入砂糖靜置一小時。

3.在等待的時候可先將檸檬榨汁。待砂糖融化出水後，倒入檸檬汁。

4.將整鍋蜜李開小火，慢慢熬煮約30分鐘，熬煮的同時要不停的攪拌避免沾鍋。等鍋中的果醬呈黏稠狀就能關火。

5.趁熱裝入準備好的乾淨玻璃瓶中。

🌟玻璃瓶使用前，除了洗乾淨之外，可以先放入沸水中煮一下，殺菌後再放晾乾。

🌟趁熱裝入可以讓玻璃瓶內呈真空狀，可保存較久的時間。

（Photo credit: Eljay on Visual hunt / CC BY）

👉李子推薦這樣吃

雖然酥編比較喜歡喝蜜李酒跟果醬，但還是要推薦一下李子的吃法，一定有人覺得李子還能怎麼吃，直接洗一洗就拿來吃了啊！沒錯，李子的營養豐富，被認為具有促進消化、養顏美容、抗氧化等效果，可李子的果酸含量高，酸酸甜甜一不小心就容易吃太多，吃的時候還是要適量啊～～因此很多人都會選擇先用糖醃製一下再食用，現在就教大家怎麼醃李子。

1.將洗乾淨的李子，用刀在果肉上切出十字的刀口。

2.放入滾水中煮一下，約2兩分鐘就可撈起。（為了使李子均勻受熱，在煮的過程中可以用勺子翻動一下）

3.將撈起的李子放入乾淨的鍋子中，灑上砂糖，糖的份量可以用視覺判斷，再翻動一下鍋子讓砂糖均勻的分佈在李子上。

4.用保鮮膜將鍋子的開口密封，靜置20～30分鐘，待砂糖融化後就能吃囉！

（Photo credit: emma.maria on Visualhunt /CC BY-ND）

趁著李子正當季，懂吃的人當然要多方面的品嚐李子的滋味，尤其是在家就能自己製作的果酒、果醬就是最好的選擇，花一點時間做個幾瓶，就能延長李子的品嚐時期，而且還能變化不同的風味，真的是太划算啦！😍😍

（Photo credit: sfbaywalk on Visualhunt /CC BY）