關於九份,我們想跟你說|野事草店。為期54個月打造的食藝創作 - 奧丁丁客棧
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關於九份,我們想跟你說|野事草店。為期54個月打造的食藝創作

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走進室內,靠著一條長長的天窗;自然光線通透室內,對應牆面的釘畫畫作,讓人產生一種來到美術館的錯覺。這是九份唯一一間看不見臨海景觀的咖啡店—「野事草店」;或者你也可以說,這裡是屬於藝術家們的遊憩空間。

胡達華老師的釘畫
▲野事草店牆面有掛胡達華老師的釘畫。(圖/野事草店

野事草店|九份藝術家的相遇

這棟擁有著潔白牆面的房子,雖然位在九份山城中,卻沒有絲毫的不搭調,反而隨著時間流逝,添上更多風貌,融合於當地街景中,明亮而清新。

野事草店
▲明亮而清新的裝潢,搭配牆上的釘畫,呈現宛若美術館的藝術空間。(圖/野事草店

如果不說,應該沒人知道這裡曾經是釘畫藝術家胡達華老師的工作室。環顧四周,純白的牆面,乾乾淨淨沒有多餘的裝飾。但牆上胡老師的畫作,已經將九份的風光人文意象鑲嵌其中,讓觀賞者隨著畫作中的小人物,一同遊歷屬於胡老師那個消逝的舊時光。

野事草店|雞蛋燒的創作之旅

在美術館裡吃雞蛋燒是怎樣的感覺?其實這也是一個用雞蛋糕來述說關於九份的故事。這小小圓圓,香氣四溢的小東西,大人小孩都喜歡,與任何食材互搭都不奇怪,又能創造口感的多層次。這麼萬能的甜點要怎樣創造與九份的關聯性?這可能要問問今天故事的主角明峰了。

  • 外來客眼中的九份

其實對於明峰來說,他就是一個愛玩食物的人。問他要怎樣用雞蛋糕與九份畫上牽連?九份原有特產可也找不出雞蛋糕這品項呢!他也很直白的說,其實也就是用外地人看九份的心情來進行這樣的食物創作。為什麼要用雞蛋糕~就因為它夠大眾,不論簡單弄複雜玩都很好吃,接受度及變化性又最高~如此簡單的構想。

野事草店雞蛋燒
▲明峰用最大眾的食物雞蛋糕進行創作連結起與九份的緣分。(圖/野事草店
  • 食藝的起點~關於九份

誰說不是在地人就不能說九份的故事?

深究一波九份現在的人口組成,八成以上都是外來人口。白天人聲鼎沸,但到了晚上,商家熄燈打烊後,山城就像按下off的聖誕樹,從華燈璀璨變成一片暗黑靜謐。淘金淘金,舊時外來客淘山城的金,現在是商家淘了觀光客的金。所以如何以同樣是外來人的角度,帶大家看見不是屬於觀光客的九份,就是明峰最在意的課題。

九份老街
▲白天人聲鼎沸的九份老街,到了夜晚就變成一片暗黑靜謐。(圖/野事草店

📍更多九份在地體驗

野事草店|54個月的食藝創作

想要認識一個地方,懂得說故事很重要。用食物來貼近人心,是最直接又不做作的方式之一。從明峰的角度來說,九份輝煌的起點始於淘金夢,也因此在這為期54個月的創作之路(或者更直白的說是租期),他選擇用九個題目,從歷史到氣候,從人文到未來,甚至是地景地貌,都會是他述說九份故事的題材來源。

  • 超越淘金夢
    食藝的初心

要述說九份的故事,當然就是要從淘金開始。而在這序曲中最重要的創作元素,就是有著「金沙」美稱的鹹蛋黃以及「金瓜」。

外皮酥香乾爽,內在濕潤軟Q,在這原本就相當合口的咀嚼感受中,鹹蛋黃南瓜卡士達醬的內在,純樸鹹香卻又豐潤甜美,搭配著微褐色的海鹽焦糖芒果淋醬,擁抱著一個個可愛的雞蛋燒,不使受潮但卻增添了滑潤濃郁的滿足感,最後再撒上金粉杏仁碎片及堅果,點綴蛋白糖以及芝麻脆餅。讓人不禁聯想早年前來九份,帶著淘金夢想的人們心懷喜悅地期盼,帶著自己努力淘出的金礦,帶給家人富足的生活。這般相當單純卻滿懷愛意的念想,完整呈現在這份創作上。

野事草店雞蛋燒
▲野事草店將九份乘載的淘金夢完整呈現在雞蛋燒上。(圖/野事草店
  • 微雨山城 煤山人家
    從飲食經驗  看見在地特色

九份的在地特色就是雨和煤礦。雨,可以說是與九份密不可分的印象~用桂花卡士達醬的芬芳搭配薄荷及烏龍茶的清新涼爽,帶來雨季的。而煤礦,則是九份在淘金之外,早年吸引人們前來做著發財夢的黑色鑽石。也因此明峰也希望能將這些元素帶進他的雞蛋糕創作中,結合台灣在地食材,讓前來品嚐的人們都能從咀嚼當中,輕易帶入九份意向。讓人們對於九份的印象,不只是滿滿的宮崎駿卡通吊飾玩偶,或是走到哪都能買到的紀念品,而是透過食物,認識九份的歷史地景與人文。

野事草店雞蛋燒
▲野事草店透過食雞蛋燒,帶領大家認識九份的歷史與人文。(圖/野事草店
  • 節氣茶
    從節氣  看見四季的變遷

在一份完整的午茶及甜點體驗中,不能缺少的是飲品。民峰最早之前就是「山屋野事」工作室主理人,現在來到九份,有了清靜的環境,更能在他所愛的台灣藥草中發揮創作本事。而為什麼要用節氣來創作茶飲?對民峰來說,節氣也是老祖宗的智慧,提醒著人們季節的流逝與變遷。在台北如此季節感薄弱的地方,更需要有這樣溫柔的提示,來提醒自己時間的進程。

九份
▲九份有著別處所沒有的幽靜氛圍。(圖/野事草店

看著Menu上的八款台灣藥草茶,許多名稱都能展現屬於明峰的旅行記憶。筆者最有感的就是其中之一「海風的記憶」。對於土生土長於澎湖的筆者來說,看見風茹草的瞬間就不自覺產生會心一笑。那是海邊的植物,海邊的童年意象。而其他種類的藥草茶,各自產生的畫面,已經跳脫原本既定印象中,為了功能取向的需求而飲用,反而是用一種以飲品來訴說旅遊情懷的另類展現。

野事草店藥草茶
▲野事草店的茶飲以藥草茶為主,並以老祖宗的智慧推出節氣茶。(圖/野事草店
  • 中醫興趣者的飲品創作

其實看見Menu的飲品欄位,就可以看出明峰對於藥草的熱愛與執著。因為對於中醫深感興趣,進而自己鑽研最適合節氣的飲品。來到這裡,雖然沒有中醫師為你把脈,卻有一位對於節氣相當了解的中醫愛好者,能搭配節氣以及需求,推薦最適合當下自身狀態的飲品,這其實是在觀光之虞的重大收穫。

野事草店飲品
▲野事草店可依照節氣及需求選擇不同飲品。(圖/野事草店
  • 從地方看世界  九份與世界的連結

54個月的創作之路,看似漫長時而短暫。而對於明峰來說,雖然當下表現的是九份意象,但他更在意如何將九份與世界連結。

在這世界上,有著淘金歷史的地方絕對不只九份。囊括周邊金瓜石與瑞芳,這是一個密不可分的連線。而其他同樣有著淘金歷史的國家譬如加拿大及美國西部,在外來旅客蓬勃發展的同時,擁有世界觀,看見其他同樣曾經輝煌的歷史思維,更是隱藏在這份甜點中更深層的理念。

野事草店的雞蛋燒與節氣茶
▲野事草店努力將九份與世界作連結。(圖/野事草店

野事草店|
過去走向現在  現在走向未來

藉由飲食經驗結合在地特色,帶領著人們看見過去,走向未來。當下的我們該用怎樣的思維及認知來看待?這也許是明峰沒有明說,但卻想用食物來讓大家深入思考的課題。
戲稱為玩食物,可也一點都不簡單呢!

野事草店
▲野事草店是九份唯一一間看不見臨海景觀的咖啡店。這個空間也屬於藝術家們的遊憩空間(圖/野事草店

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