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「有泰雅族的地方就有桂竹。」
說到台灣，有人說最獨特的是高山與部落文化，那麼對於台灣的桃園，你的印象是什麼呢？桃園森林資源豐富，族群文化更是多元，走趟復興，關於泰雅部落，你可以再靠近一點！這次，我們一起走入卡普部落，一起體會台灣「竹」文化的歷史和用途，並品嚐美味的竹料理吧！
上山，來到桃園復興鄉卡普部落，滿山的桂竹林彷彿置身在京都嵐山的嵯峨野竹林小徑。
這趟旅程將讓我們從竹的認識開始，從認識一年竹、二年竹、三年竹到砍竹、拉竹、搭竹寮、製作食器等。遙想泰雅族人在這片土地上代代生存的足跡，給自己一個短暫離開煩憂，走進山林來一趟卡普部落，體驗泰雅族與竹文化的互動、品嚐飲食文化的深度旅程！
卡普部落位於桃園市復興區義盛里內，經過小烏來風景區後，始自卡普道路至北插天山入山口處為部落主要幹道，也是登北插天山及赫威山神木群健行最佳路線，常有登山團體及旅人路經部落。
卡普部落過去未開墾前，其實滿片山谷長滿了野柿子，而非現今所見的「竹林」。
日治時期，日本人帶領族人開墾此地，教授當地居民種植水稻，並經日本人開墾之後，已不見滿山滿谷的野柿子，現今取而代之的是竹林、五月桃、柿子、有機蔬菜等經濟作物。
部落鄰近小烏來風景區、天空步道、義興吊橋、羅浮小米園區、新溪口吊橋及復興角板山等景點，且因豐沛的森林資源，宇內溪水源頭全年水量豐沛不斷
而北插天山特有的雲瀑、山毛櫸、神木群、宇內溪流等自然景觀是卡普部落觀光特色。一起走進卡普部落的部落生態、食與文化之旅吧！
泰雅獵人「仁哥」帶著我們來到部落旁的伐竹小徑，熟練且靈巧的踏入了竹林中。
首先會教大家如何判定「竹桿」的年紀， 記住喔是「竹桿」不是「竹林」。竹林已經在當地生長50年以上了，竹桿是有年紀的，但底下的「竹根」會一直留著持續生長。
而竹桿的年紀從竹筍長到竹桿只需要一個半月的時間，二年三年竹的利用價值最高，通常到了第八年就會自然死掉，但族人通常會於第四年時就把竹桿砍掉，將將老竹砍伐伐倒後變成養分，以保持整片竹林的健康 。
另外，竹產業也跟上近幾年乾淨產業的環節，除了農作物本身就是零污染產業外，竹子對於環境來說更是非常有幫助的！ 竹子於成長過程中會吸收碳足跡儲存於竹桿內，而砍竹整理後又能再吸收更多的碳；如此一來，「竹」更是地球減少碳足跡的關鍵呢！
而竹產業的應用分為農作應用和外銷。後者更可說是另類「台灣的驕傲」呢！
桂竹的硬度是全世界在竹類中最高的，因此應用上更是廣泛，特殊的是目前日本本土劍道的「劍」有九成的材料是來自於桃園復興與新竹尖石鄉的桂竹。
當年日治時期，日人無意間發現台灣的桂竹硬度較日本本土「真竹」來說硬上很多，因此直到近代台灣「桂竹」還是非常受到日本本土的青睞。
除此之外，台灣竹產業的價值還有在於食用，以及用在蚵架、香蕉園、木瓜攀爬架上等農業用途等
聽完獵人講解，最後還可走一段「台版嵐山嵯峨野竹林小徑」喔。
剝桂竹筍訣竅：先以刀具在距筍尖約15公分處輕割一刀，反折後順手將皮褪下。
獵人會選擇適量的竹筍讓大家體驗「拔竹筍」喔
回到部落，就要將山上伐來的竹材製作成待會要食用的竹碗、竹杯、竹筷囉
每段竹節都有合適的長度，記得切的時候不要切到竹根喔！製作的途中，協會的夥伴們都會協助找出最好切的位置，還有幫助大家怎麼使力才能切的順利喔！
(註：餐點內容需視當天配合店家而定）
經過了早上的行程，想必應該肚子也餓了吧，讓我們來享用竹林大餐！
滿滿一整桌，當然少不了桂竹筍囉！炒桂竹筍、炒野味、溪蝦等8道菜，讓你補充滿滿的活力
吃飽了之後讓我們繼續竹林歷險吧！這次要用你靈活的手，製作出屬於你的作品。
這邊我們會來親自手作竹製手工藝品喔，做完後是可以帶回家的！
別小看竹子，因為強硬的韌性使他能夠在彎折多種形狀後仍然不被折斷，這樣就能成為許多手工藝品的原料囉
再來最後一站是桂竹筍烹調和品嚐！
為什麼桂竹筍一定要經過烹調呢？通常會將剝好筍殼剪整嫩筍部分之桂竹筍，放入大鍋內用清水煮開後，再以小火煮約2個小時，以脫去桂竹筍澀味。
但這只是初步處理，之後若要食用還是要記得再烹煮一次喔！烹煮後的桂竹筍盡可能於三天至一周內食用完畢以保持新鮮度。
結束完今日行程後有沒有對桂竹筍的小知識增加了更多了呢！歡迎跟著我們一起上山走進桂竹筍的故鄉！