你知道水果有分季節，但其實在不同季節也盛產著各式不同的海鮮喔！尤其進入涼爽的秋天，魚類、螃蟹、貝類正準備儲存能量，現在正是最肥美豐腴的時候～如果你還沒跟上秋天的腳步，就讓老饕帶你先領略秋天絕對不能錯過的鮮美滋味吧～
俗話說：『秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來』，說到秋天必吃，大家一定都會想到大閘蟹！這個時候的大閘蟹不僅肉厚鮮甜，9-10月更有濃郁爆漿的蟹膏蟹黃可以吃啊～不過誰說大閘蟹一定要吃陽澄湖的，台灣養殖業這麼發達，要養出一樣肥美多膏黃的優質大閘蟹們當然不在話下。
而且台灣的蟹農為了讓大家吃得安心，大多採用生態養殖，打造出乾淨又適合大閘蟹生長的生態池，連吃的飼料及食物都非常講究，讓大閘蟹全程都無需施藥、無毒生長。最重要的是，出貨前均通過政府藥檢，在產地捕撈後，活體低溫配送，收到的時候每隻都還是活的，超新鮮！
秋冬還有另一種蟹最有名，那就是『萬里蟹』，不過這不是一種螃蟹的名字，而是這個時節在萬里野生捕撈的花蟹、三點蟹、石蟳三種海蟹啦XD其中三點蟹更被當地漁民認為是蟹中極品喔！
長得像三眼怪的三點蟹外殼較軟薄、可透光，挑選的時候能從蟹殼表面，隱約看出飽滿蟹黃塞滿蟹殼。再加上它的肉質非常細幼，沒有其他蟹那種粗粗的纖維感，如果用爆炒很快就能入味，緊縮的肉質吃起來更Q彈鮮甜。同時入秋後，隻隻帶有飽滿爽口的燦金蟹黃或鹹鮮蟹膏，可以說是CP值最高的海蟹！
日本人在夏天有吃鰻魚補充體力的習俗，不過如果要說好吃程度的話，秋冬到隔年春天的鰻魚才是最肥美的！鳗魚為了要冬眠，會在晚秋時開始儲存脂肪，此時的鰻魚油脂豐厚、入口即化、尾韻還帶著甘甜～
而日本最常吃的鰻魚飯，大部分都是使用來自台灣養殖的白鰻魚，肉質細緻厚實又含有豐富膠質，而且鰻魚富含維生素A、D、E，還有EPA、DHA、鈣質等營養，秋天進補絕對不能錯過啦。
秋刀魚正如其名，其體型修長如刀，又在秋天盛產而得名。雖然秋刀魚一年四季都有，不過進入秋天後，秋刀魚會南下前往較溫暖的海域產卵，此時的秋刀魚會儲滿肥油，為繁殖做好準備，所以在此時被捕獲的秋刀魚特別豐腴美味，在日本更被稱為『秋味之王』！
天然油脂豐厚的秋刀魚本身的蛋白質及不飽和脂肪酸非常豐富，蛋白質含量是所有魚類中最高的，維生素 A含量比牛肉高出16倍，而且秋刀魚的DHA和EPA含量比鮭魚和鰻魚還高！胃不好或要補充體力的老人小孩都很適合食用。
每年入秋後，鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量，從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質最是肥美多汁。特別是10月開始鯖魚會迴游到宜蘭南方澳附近，這裡的鯖魚捕獲量佔全台9成以上，南方澳因而有『鯖魚之鄉』的稱呼，每年9-10月南方澳還會舉辦『鯖魚節』來推廣鯖魚文化。
秋天的鯖魚脂肪甘甜、肉質鮮嫩豐美、入口即化，除了作為香煎或醃漬料理，當生魚片也很好吃，而且含有蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀及維生素B、D群等多種營養素，每100g鯖魚的DHA和EPA含量更是所有魚類最高！
牡蠣通常於夏季5-8月產卵，使得牡蠣肉質變瘦、味道也相對較差；進入秋季後海水變冷，此時的牡蠣變得飽滿肥大呈現乳白色，口感更為彈嫩多汁、甜中帶鹹，甚至英文還有句俗語說：『不要在字尾沒有r的月份吃牡蠣』XD
牡蠣富含優質蛋白質、維生素B群、礦物質鈣、鐵、鋅及牛磺酸等，低卡且脂肪近乎零，還有「海中牛奶」的美譽。
文蛤的盛產期主要是在5-8月，因為天氣熱長的快，但因為活動量大，肉會比較瘦；不過等到10-3 月天氣轉涼，生長速度變慢，文蛤就把營養囤積在體內，這個時候就會比較飽滿肥美，不管是熬湯還是吃肉，吃起來特別肉嫩味鮮！
文蛤本身營養價值很高，低脂低膽固醇，男女老少皆宜，而且在中醫上還有開胃止渴、袪濕清熱的效果。如果要挑選新鮮的文蛤，可以看蛤殼微張，用手觸碰立刻緊閉的，也可以將文蛤互相輕敲，聲音紮實才夠新鮮～
今年秋天除了大閘蟹之外，就跟著這份清單把當令尚青海鮮一次收集起來吧～
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