黑豆營養價值高 降低膽固醇、預防骨質疏鬆

黑不僅營養價值相當豐富，還可以降膽固醇、降低心血管疾病的發生、減少骨質疏鬆，是一項非常好的食物。

黃豆、黑豆、毛豆都是屬於大豆的一種，大豆提供人體豐富植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，是高品質特性蛋白質的獲取來源。適量攝取大豆及其加工製品，像豆漿、豆腐、豆乾等，不僅能降低血管疾病發生，更可以減緩骨質疏鬆。

其中，又以黑豆營養價值最豐富，因為黑豆富含花青素，也因此讓它的外表呈現黑色。

黑豆的維生素A含量高，對於人體視力保健有很大幫助；黑豆的β-胡蘿蔔有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長；黑豆中的維生素B群成分和葉酸含量豐富，有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。

黑豆漿是最方便的攝取方式，除此之外，也可以黑豆入菜，或以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，都是不錯的補充方式。