無花果
大家一定都吃過無花果乾，無花果乾更被列為土耳其的必買伴手禮，至於無花果本人可能就不那麼熟悉了！
（這時候好想大唱《最熟悉的陌生人》）新鮮的無花果在台灣比較少見，但在歐美可是超夯的水果＆食材，許多高級餐廳都會用無花果入菜，偶爾想讓餐桌菜色有點新花樣，不如試試無花果吧！
既然大家對無花果有點陌生，那就先來認識一下無花果本人。一般的果樹都是先開花後結果，但無花果生長時只見果不見花，所以才被叫「無花果」，而無花果在歐洲從古至今都很受重視，也被稱為「生命之果」。
無花果含有豐富的營養，蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）、胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶、膳食纖維等等，無花果富硒，其糖量高達20%（葡萄糖和果糖）。無花果被認為具有滋陰健脾、益胃潤腸、清熱解毒等效果，現代則被證實具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。
無花果未成熟時果皮是綠色的，之後會逐漸成熟變成紫紅色，成熟的無花果吃起來香甜又柔軟，除了可以以顏色來判斷無花果的成熟度之外，還可以觀察底部的裂口，裂口越大表示熟度越高。
在購買時，挑選柔軟、豐滿且有牢固果柄的無花果，如果摸到表皮有潮溼、撞傷、發霉或是散發酸味，就表示無花果不夠好或是過熟，要盡量避免。買回家的無花果如果不是要馬上享用，可以用乾淨的紙或報紙包好，以避免水分流失，再放入冰箱冷藏，可保存4～7天。
基於大家對於無花果的認識很少，想必對於無花果的料理方式一定也不太清楚，沒關係，酥編就來教教大家！無花果除了當水果直接吃或是變成無花果乾之外，還能入菜、拌沙拉、做成蛋糕，吃法十分多元喔！😋😋
材料：無花果5顆、蝦仁適量、紅蘿蔔少許、蔥少許
作法：
1.紅蘿蔔、青蔥切絲，無花果連皮切片備用。
2.熱鍋後，倒入少許的油、放入蔥爆香，再放入蝦仁、紅蘿蔔絲，開大火炒至五分熟。
3.將無花果片倒入鍋中拌炒，炒至蝦仁熟透後即可起鍋。
材料：生菜150克、無花果1顆、蟹肉50克、柳橙1顆、柳橙汁30cc、檸檬汁10cc、橄欖油60克、白酒醋少許
作法：
1.先把柳橙汁、檸檬汁、白酒醋混合，再慢慢倒入橄欖
油攪拌，使醬汁變稠。
2.將無花果連皮一起切成小塊，柳橙剝皮後切小塊，蟹肉先用滾水燙熟後備用。
3.將生菜、無花果、柳橙、蟹肉放進大碗中，均勻攪拌，淋上步驟1的醬汁即可。
材料：整顆無花果乾8顆、低筋麵粉200克、無鹽奶油130克、砂糖130克、蛋2顆、鹽1/2茶匙、香草精1茶匙、全脂牛奶50ml
作法：
1.烤箱使用160度預熱，無花果乾先去除蒂頭，先對半切開，將果乾拉平露出果肉，再切成小塊。
2.將軟化的奶油加入砂糖打發至蓬鬆狀態，再加入蛋、香草精打勻。
3.倒入過篩的低筋麵粉、鹽，使用刮刀攪拌均勻後，再放入牛奶拌勻。
4.將麵糊分成3份，先倒1/3在烤模中，鋪上一半的無花果乾，倒入1/3的麵糊，鋪上無花果乾，最後倒入剩下的麵糊。
5.將烤模放入烤箱，以160度烤45分鐘。取出時可以用試針檢查一下底部有沒有熟透，試針還沾有麵糊，可將溫度轉低至130度再烤10～20分鐘（視烤箱溫度與蛋糕的狀態自行調整）。
看完了關於無花果的介紹，是不是很想更進一步的多認識它了呢？台灣也有自產少量的無花果，品質一點都不輸國外進口，推薦大家一定要品嚐看看新鮮的無花果唷！😘😘
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