每一年從五月到八月，水蜜桃薄皮鮮嫩和爆漿的口感，是喜愛水果的人無法錯過的果味。但是，你知道不同的水蜜桃品種該怎麼辨認嗎？平地水蜜桃和高山水蜜桃品種上有什麼不同？拉拉山水蜜桃和梨山水蜜桃究竟什麼時候開始熟成？五月桃、春豐桃、甜蜜桃和上海蜜有什麼差異？到底哪個時節吃哪種水蜜桃最適合？
奧丁丁市集的台灣水蜜桃品種百科，給你最齊全的水蜜桃知識大全，讓我們一起來吃桃吧！
🍑水蜜桃品種｜高海拔？低海拔？
水蜜桃屬於溫帶水果，適合成長在溫差大的高海拔地區，而台灣狹長高聳的地形，給了高山水蜜桃成長的最好環境！
為了避免因高經濟價值的水蜜桃而濫墾濫伐造成高山環境的破壞，農委會經過研發改良，開發出了能在低海拔地區種植的水蜜桃品種。每年五六月採收的甜蜜桃、夏蜜桃和春豐桃都是屬於這種水蜜桃品種喔！
平地水蜜桃的大小比起高山水蜜桃嬌小一些，重量大致在100到180克左右。色澤粉紅，乳白色的果肉帶有濃濃蜜桃香，平地水蜜桃品種口感上纖維比較粗一點。
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而高山水蜜桃個頭較大，重量落在150到300克，將近平地品種的兩倍大，口感更加柔嫩，入口即化的口感，是老饕不能錯過的美味！
常見的高山水蜜桃品種有白鳳、大久保、上海蜜、中津白桃和瀨戶內白桃等等美國和日本引進的水蜜桃品種。值得注意的是高山水蜜桃成長的海拔至少需要在1400到2000公尺的高山區域，雲霧繚繞的溫涼氣溫非常適合水蜜桃的生長。
高山水蜜桃的產地以桃園復興拉拉山和台中和平梨山最為出名。通常高山水蜜桃成長期比平地水蜜桃多兩三個月，果實也較為碩大，而越晚收的桃，甜度就越高，也因此梨山晚桃是最受歡迎的水蜜桃品種之一。
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🍑水蜜桃品種｜
拉拉山水蜜桃？梨山水蜜桃？
台灣最受歡迎，也最知名的水蜜桃品種，大致不出拉拉山和梨山，產季和口感略有不同，各有擁護者。
來自桃園復興鄉的拉拉山的水蜜桃，是台灣最具人氣的水蜜桃產地，大部分品種產季落在在 6 月初到 7 月底，少部分的品種如五月桃，產季較早但是個頭也較為嬌小。
一年一期的果季，產量受多變的梅雨季影響，能收穫的果實非常有限，錯過就得再等一年！
拉拉山海拔高度在在1500公尺左右，不算是最高的產地，但拉拉山水蜜桃的果肉柔嫩，入口即化，是許多老饕的水蜜桃首選。
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梨山水蜜桃產季較拉拉山晚，是全台最晚收成的壓軸水蜜桃，如果錯過了拉拉山水蜜桃的產季，可不能再錯過梨山水蜜桃的美味。
梨山的高度比起拉拉山更高，高度大約在1800到2000公尺，早晚溫差極大的氣候下，水蜜桃的甜度與品質完全不輸給拉拉山的水蜜桃。梨山水蜜桃品種多為上海蜜，皮薄多汁，完熟後的甜度相當高。
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🍑水蜜桃品種｜怎麼吃桃？怎麼挑桃？
水蜜桃的產季自五月開始，可以粗分為早桃、中桃與晚桃，品質與甜度是越晚收越香甜。七八月的高山水蜜桃季節，是品嚐水蜜桃最佳的時節。該怎麼揀選和保存嬌貴的水蜜桃才聰明？有幾個秘訣要注意。
- 看一看：水蜜桃不論品種，都非常嬌貴。記得在動手觸摸前，先用目測確定水蜜桃的狀況，才能避免碰傷喔！要注意尖頭處注意是否發黑過熟，底部則宜挑選稍微透青的水蜜桃為佳，這樣的蜜桃大約8分熟，帶回家後還可以多放幾天等完熟再食用。假設底部已經全白，代表果肉已經全熟，容易碰傷出汁。當然，果皮如有壓傷或蟲咬的痕跡也不建議選購囉！
- 秤一秤：水蜜桃重量越重，水分越充足，越是會有香甜爆漿的口感。然而，水蜜桃極為嬌貴，用手輕秤的時候需要小心，可別壓傷的水蜜桃。
- 進冰箱：購買水蜜桃千萬別放在室溫，高溫會讓水蜜桃快速變軟爛。買回水蜜桃後，記得盡快放進冰箱保鮮，在溫度夠低的情況下，可以保存大約七天的時間。
- 吃蜜桃：到底毛茸茸的水蜜桃能不能連皮下肚？其實水蜜桃的皮是可以直接下肚的，但是食用前還是要記得清水洗淨後再食用。
🍑水蜜桃品種｜常見品種
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品種1 春豐桃
早熟品種，約為五月採收，屬低海拔栽種品種，是由台農甜蜜桃與佛州紅桃進行人工雜交授粉所育成的新品種。吃過的人都說，口感和風味並不輸給高山水蜜桃喔！
品種2 甜蜜桃
甜蜜桃又稱熱帶水蜜桃，果型相當嬌小，屬於早熟水蜜桃品種，約為五月就可以品嘗到甜蜜桃的滋味。果肉口感Q彈，果皮較為深紅帶點黑，是甜蜜桃的特色。
品種3 五月桃
五月桃顧名思義，也是早熟部隊的一員，不過他同時也是高山水蜜桃品種。 喜愛拉拉山水蜜桃的朋友，等不及七八月的盛產時節，可以搶先品嚐五月桃的美味。五月桃個頭雖小一些，多汁綿密的口味不輸其他高山水蜜桃。
品種4 上海蜜
上海蜜是梨山晚桃的代表品種，產季極短，採收時間是水蜜桃產季的壓軸之作，甜度極高，果實碩大，是喜愛水蜜桃的朋友不能錯過的品種，否則真得等上一年才能有新鮮的上海蜜桃了。
品種5 瀨戶內
瀨戶內水蜜桃也是梨山晚桃的一種，產季比上海蜜稍微晚一些，口感比較Q實，甜度與上海蜜不相伯仲，和全白果肉的上海蜜不同，瀨戶內水蜜桃的果肉是粉中帶白，很好辨認。
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