【隨意煮婦】超下飯料理2> 洋蔥炒雞丁 / 滷味拼盤 / 雞胸肉料理食譜 / 帶便當菜 - 奧丁丁客棧
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【隨意煮婦】超下飯料理2> 洋蔥炒雞丁 / 滷味拼盤 / 雞胸肉料理食譜 / 帶便當菜

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之前分享了超下飯料理1>【醬燒雞腿肉 / 嫩煎雞蛋豆腐引發熱烈迴響 (文未分享),在這蓁媽咪很感謝大家的喜愛,所以呢~再再再再再分享超下飯料理給各位洋蔥炒雞丁滷味拼盤而且而且不止下飯,還很適合給小孩、老公中午帶便當唷!!!!  因為在小時候念書時,我媽媽最常料理的一道菜就是【滷味拼盤】哈哈哈哈,每次同學都說某某某你怎麼每天便當都是滷味呀!!

洋蔥炒雞丁

食材:雞胸肉、洋蔥、紅蘿蔔、蔥段

調味料:醬油、米酒、鹽巴、太白粉少許

步驟1▼雞胸肉斜切塊,斜切原因是在煮的時候可以讓肉受熱比較均勻唷~ 切法可以參考這篇蛋汁鯛魚的切法,建議不管什麼肉都斜切喔~

步驟2▼加醬油、米酒至雞胸肉中醃製,放於冰箱約一小時後再來烹飪唷

步驟3▼洋蔥、紅蘿蔔、白綠蔥切段,備用

步驟4▼雞胸肉要烹飪前下少許太白粉攪拌

步驟5▼少許油、中小火,下肉煎煮

步驟6▼再翻面煎煮,至8分熟後,成盤備用

步驟7▼下洋蔥、紅蘿蔔、白蔥段炒香 (可以不用再加沙拉油囉~用剛炒雞肉剩下的油,如果還是覺得太少,可以適時的加唷!!)

步驟8▼炒香後,加入水、8分熟雞丁肉,加鍋蓋煨煮

步驟9▼確認肉熟透後,加入少許鹽巴,綠蔥段拌炒一下,就可以成盤囉!!!

貼心提醒:鹽巴不用多唷,醃製雞胸肉時已經有加過醬油了

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完成▼美味!!! 這一定秒殺光光 ^^

 

滷味拼盤

食材:紅蘿蔔、豆乾、香菇、豆皮、海帶、凍豆腐等等

調味料:醬油、糖、滷包

備註:糖是讓食材吃起來味道不會那麼死鹹,另一個就是讓滷味色澤漂亮些

貼心提醒 1:調味料的多寡,是依你放的滷味食材份量而不同唷!!!  自行再試味道,斟酌加喔!!! 一般來說先加一包滷包就行囉~

貼心提醒 2:滷味食材,想吃什麼就加什麼,沒有一定要跟我一樣唷~~甜不辣、豬血糕、雞蛋等等都可以

步驟1▼把要滷的食材洗淨後,煎豆乾、豆皮,我喜歡吃煎過的豆乾,其實不煎直接滷也行唷~ but but but 豆皮一定一定要煎過,不然滷下去時間一久會漸漸變豆花,因為之前我就是這樣!!!!!!!!!!!!!!! 如果你是買已經炸過或是煎過的,就可以省略這步驟了

步驟2▼香菇、海帶備用 (海帶牙籤也一同下鍋滷唷~否則會散開)

步驟3▼熱一鍋水,水約半鍋因為還要放食材下去,滷包放於滾熱的水中

步驟4▼再將所要滷的食材放入鍋中    與滷包一同悶煮

步驟5▼再依序加入醬油、糖

步驟6▼所有食材與滷包蓋鍋用中小火一同悶煮,約45~60分,試吃味道有入味就可以囉!!

完成▼滷味會越滷越香,然後不要浪費滷汁和滷包唷~可以再繼續再滷第2鍋

▼超適合中午帶便當,因為還能滷第2鍋,所以同學才會說怎麼每天都帶滷味~哈哈哈   TOP

說明:蓁媽咪沒備註食材分量,是因為【隨意煮婦】放材料都很隨意,因為是自己家人要吃的,所以調味料下的份量就會因為食材多寡而不同唷~哪個味道少就多加哪個調味料(比如不夠鹹就多加點鹽巴)

延申閱讀:【超下飯料理1>醬燒雞腿肉 / 嫩煎雞蛋豆腐

【部落客INFO】蓁媽咪

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【via】蓁媽咪、Shutterstock

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