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煮火鍋會加南瓜的人舉手！每次都怕加了會變成南瓜濃湯，但你知道南瓜其實有不同品種及不同口感嗎？而且還有久煮不怕爛的南瓜！不只在萬聖節，一年四季幾乎都可以吃到各式各樣南瓜，今天就要帶大家來認識市場上最受婆婆媽媽喜歡的南瓜有哪些啦～
南瓜幾乎在全世界都可以看到蹤影，不同地區也會有各種稱呼，在台灣最常聽到的就是『金瓜』囉～每年台灣南瓜的盛產期集中在3至10月，主要產地為屏東、嘉義、花蓮、台東等地區，全台總種植面積已經多達1800公頃，產量真的很多耶！
也因為台灣人喜歡直接吃南瓜本體、很看重口感，所以市場上常看到的南瓜品種，大多會偏向鬆軟綿密、方便直接入口吃的口感～再加上為了小家庭方便料理，現在的南瓜體型變小、大約一餐可以料理完的大小，也不用像之前會吃到一兩個星期啦XD
東昇南瓜是西洋南瓜的一種，果皮橘紅色，鮮艷奪目，果肉較其他南瓜厚，口感鬆軟帶Q勁且甜度高，吃起來像地瓜，適合打成南瓜泥做南瓜派、南瓜濃湯～
源自日系品種的栗子南瓜，外皮為濃綠色像斑馬一樣帶著白條紋，果肉呈濃深黃色、肉質偏綿密，吃起來鬆軟香甜、有微微栗子香氣。而且皮一蒸就軟，連皮吃不會刮嘴難下嚥，不論蒸煮、油炸或焗烤都適合，是南瓜界的新寵兒～
深墨綠色的小黑南瓜，有點像栗子南瓜縮小版，體型小巧可愛，又叫巴掌南瓜。燦黃色果肉非常搶眼，肉質水分少、綿密紮實，吃起來更粉一點，香香甜甜超順口！
台灣本土研發的改良新品種—香Q南瓜，果如其名，肉質紮實細緻Q度高，還帶有獨特果香味，非常適合作為火鍋食材，或是熬湯底，久煮都不會糊化，湯底依舊清澈！
高雄農改場經10多年育種而成的高雄2號—菊島之樂，不同於前身高雄1號—菊島之華像車輪一樣圓扁、口感像栗子南瓜綿密，菊島之樂的外型是葫蘆型，成熟時果皮會呈現漂亮的鵝黃色，果肉為金黃色，非常討喜～
而且南瓜果實內的果腔很小，果肉多又香甜，吃起來肉質厚實無渣、口感好，不論清蒸、煮湯、沙拉、或焗烤等烹飪方式都適合！重點是一顆大約一斤(600g)左右，最重一公斤，一餐就能吃完超方便！
奶油南瓜是近年從阿根廷引進台灣的品種，葫蘆形狀、外皮淡黃色偏白，在國外更多人叫它胡桃南瓜。但因為它的口感綿密滑順，甜度高且水分含量多，蒸熟後會自帶奶香及微微堅果香，就像吃奶油一樣軟糯香甜～
＊加碼南瓜冷知識：原來健身人很愛的櫛瓜也屬於南瓜的一種！不過櫛瓜不含澱粉又高纖維，吃起來爽脆清甜，把各種南瓜料理換成櫛瓜，也是別有一番風味啦XD
南瓜本身營養價值非常高，從果皮果肉到籽都可食用，果肉中有豐富膳食纖維、維生素A、B群、C、E等及多種礦物質和微量元素，尤其維生素A含量居國內瓜類蔬菜之首！南瓜籽則富含脂肪、蛋白質、維生素E等，含有較高的微量元素鋅，歐美地區常用來預防攝護腺肥大，還可榨成南瓜籽油。
南瓜雖然常被用來當蔬菜，熱量比地瓜、馬鈴薯還低，不過澱粉、碳水化合物含量還是滿高的，其實應該被歸類在主食，可替換飯麵或其他五穀雜糧。除了清蒸煮湯，接下來就要教你南瓜還可以這樣吃！
將洋蔥、蒜頭切末，蘑菇切片後一起拌炒爆香。南瓜不用去皮，直接切塊蒸熟後，和炒香的佐料和一起放入果汁機，加點水後打成泥。再把南瓜泥倒進鍋中，用小火煮開，邊煮邊攪拌，並加適量的鹽和黑胡椒調味。起鍋前倒入鮮奶或鮮奶油增加濃郁風味，就完成囉！
南瓜切片後，用橄欖油將鍋熱至180℃，下南瓜片油炸至金黃，讓口感外酥內軟，再撒上鹽巴、胡椒、香料等調味，就是一道營養滿分的小零嘴啦～
南瓜蔥油餅有兩種做法，一種是將南瓜泥和入麵粉中一起桿成餅皮，另一種就是把南瓜切成絲和蔥花一起當成餡料，前者吃到南瓜香氣，後者則是可以吃到南瓜的口感。
超百搭的南瓜怎麼可以少了和米粉一起炒！台灣古早味炒米粉，用香菇、蝦米炒香後，加豬肉絲、蠔油調味，再放進南瓜片、高麗菜等簡單拌炒後加水悶熟，最後放泡開的米粉與食材拌勻，炒到湯汁微微收乾就完成啦～
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