它叫木虌果,不是惡魔果實!天堂的營養聖品木虌果,這樣煮最好吃 - 奧丁丁客棧
它叫木虌果,不是惡魔果實!天堂的營養聖品木虌果,這樣煮最好吃
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它叫木虌果,不是惡魔果實!天堂的營養聖品木虌果,這樣煮最好吃

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大如哈密瓜、外皮還長滿小刺的長橢圓橘紅色果物,猛然一看是不是很像某動漫裡面的惡魔果實XD雖然無法真的帶來特殊能力,不過它本身的營養價值超高,幾乎全果可食,早早就被歐美譽為『超級食物』、『來自天堂的果實』!今天就帶大家好好認識木虌果的奇特之處,還會教你該怎麼料理唷~

高營養價值的木虌果,在歐美稱為來自天堂的果實
▲高營養價值的木虌果,在歐美稱為來自天堂的果實。(圖/奧丁丁市集

木虌果是誰?來自哪裡?

木虌(音同鱉)果又被稱為木鱉子、刺苦瓜,是葫蘆科苦瓜屬,因為種籽扁小、長得像木製的小小鱉,所以才被稱為木虌果啦XD木虌果主要生長在中國南方及東南亞一帶,從果實到種子及葉子都可以使用。除了是越南過年宴客的傳統食物,中醫上以種子入藥,在台灣,原住民也會拿未成熟的果肉和嫩葉來做菜哦。

目前台灣種植木虌果的區域還不算多:台東主要種植台灣原生種,嘉義、台南及高屏地區也有栽種,不過都是越南品種居多。

台東農改場近年孕育出台灣第一個原生種木虌果『台東一號』,比起東南亞品種,夏季成熟所需的時間更短、產量還多一倍,果肉的味道也更好入口唷~

▲台灣近年改良木虌果品種,縮短產期、產量更大。(圖/奧丁丁市集

木虌果有哪些營養?

既然被稱為天堂來的果實,想必木虌果一定有過人之處!先來了解木虌果的構造:帶刺果皮+細緻微脆的橘黃果肉+深紅色假種皮及黑褐色種籽,而最具營養的部分就是假種皮啦~

2004年美國農業部就有研究,木虌果富含β-胡蘿蔔素、茄紅素及多種維生素和不飽和脂肪酸等營養成分,尤其假種皮的茄紅素含量是番茄的25倍、β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍,而果肉的膳食纖維也比地瓜葉、花椰菜等多數蔬菜類都還高!超高的營養價值、營養含量又很多元,難怪被譽為超級食物之一!

深紅色的假種皮茄紅素及β-胡蘿蔔素含量都比番茄和胡蘿蔔還高
▲深紅色的假種皮茄紅素及β-胡蘿蔔素含量都比番茄和胡蘿蔔還高!(圖/奧丁丁市集

木虌果要怎麼吃?

木虌果的口感很多元,青果吃起來像苦瓜帶清甜、成熟果則是像絲瓜綿軟回甘,至於假種皮口感柔滑甘甜,沒有奇怪的苦澀味,而且還帶有瓜類特有香氣,因此針對不同部位就會製作出多樣的料理唷~

#1 青果及嫩葉

還沒成熟的果實和嫩芽口感和味道都比較像瓜果青菜,可以用來燉湯或清炒。在越南和泰國,也會和咖哩一起煮喔。

#2 成熟果實

去除種子和削皮後,果肉可以用來熬雞湯、燉飯及煮火鍋;還可以用熱水殺菁,糖漬乾燥後,就是蜜餞囉~

#3 假種皮

鮮豔、味道溫和的假種皮用途就更多元了:越南傳統的料理方式是將假種皮和糯米飯一起蒸煮,染色之外也增添香氣;也能用果汁機打成果泥後,變成湯底及入菜,或是做成果醬、冰淇淋,也能加其他水果調成果汁等飲品都很美味。

木虌果的料理方式很多元,尤其假種皮的味道甘甜,還能打成果汁喝
▲木虌果的料理方式很多元,尤其假種皮的味道甘甜,還能打成果汁喝。(圖/奧丁丁市集

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