南瓜品種你認識幾個?要綿密或香Q通通有!再教你高營養南瓜怎麼吃 - 奧丁丁客棧
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南瓜品種你認識幾個?要綿密或香Q通通有!再教你高營養南瓜怎麼吃

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煮火鍋會加南瓜的人舉手!每次都怕加了會變成南瓜濃湯,但你知道南瓜其實有不同品種及不同口感嗎?而且還有久煮不怕爛的南瓜!不只在萬聖節,一年四季幾乎都可以吃到各式各樣南瓜,今天就要帶大家來認識市場上最受婆婆媽媽喜歡的南瓜有哪些啦~

一次看現在最熱門的南瓜品種

南瓜幾乎在全世界都可以看到蹤影,不同地區也會有各種稱呼,在台灣最常聽到的就是『金瓜』囉~每年台灣南瓜的盛產期集中在3至10月,主要產地為屏東、嘉義、花蓮、台東等地區,全台總種植面積已經多達1800公頃,產量真的很多耶!

也因為台灣人喜歡直接吃南瓜本體、很看重口感,所以市場上常看到的南瓜品種,大多會偏向鬆軟綿密、方便直接入口吃的口感~再加上為了小家庭方便料理,現在的南瓜體型變小、大約一餐可以料理完的大小,也不用像之前會吃到一兩個星期啦XD

常見品種#1 東昇南瓜

東昇南瓜是西洋南瓜的一種,果皮橘紅色,鮮艷奪目,果肉較其他南瓜厚,口感鬆軟帶Q勁且甜度高,吃起來像地瓜,適合打成南瓜泥做南瓜派、南瓜濃湯~

農場來自好山好水無污染的花蓮,採網室吊掛種植南瓜,讓果型及品質更佳外,充足的日曬也讓風味更加突出
▲農場來自好山好水無污染的花蓮,採網室吊掛種植南瓜,讓果型及品質更佳外,充足的日曬也讓風味更加突出。(圖/奧丁丁市集

常見品種#2 栗子南瓜

源自日系品種的栗子南瓜,外皮為濃綠色像斑馬一樣帶著白條紋,果肉呈濃深黃色、肉質偏綿密,吃起來鬆軟香甜、有微微栗子香氣。而且皮一蒸就軟,連皮吃不會刮嘴難下嚥,不論蒸煮、油炸或焗烤都適合,是南瓜界的新寵兒~

圖中南瓜是更為少見的日本愛碧斯品系栗子南瓜,肉厚香甜黏性高,口感細膩又甘甜,很適合做濃湯
▲圖中南瓜是更為少見的日本愛碧斯品系栗子南瓜,肉厚香甜黏性高,口感細膩又甘甜,很適合做濃湯。(圖/奧丁丁市集)

常見品種#2-1 小黑栗子南瓜

深墨綠色的小黑南瓜,有點像栗子南瓜縮小版,體型小巧可愛,又叫巴掌南瓜。燦黃色果肉非常搶眼,肉質水分少、綿密紮實,吃起來更粉一點,香香甜甜超順口!

小黑栗子南瓜真的就只有手掌大小,同時結合栗子南瓜與栗子地瓜的特性,黏性高,做成一人份沙拉剛剛好
▲小黑栗子南瓜真的就只有手掌大小,同時結合栗子南瓜與栗子地瓜的特性,黏性高,做成一人份沙拉剛剛好~(圖/奧丁丁市集

新品種#1 香Q南瓜

台灣本土研發的改良新品種—香Q南瓜,果如其名,肉質紮實細緻Q度高,還帶有獨特果香味,非常適合作為火鍋食材,或是熬湯底,久煮都不會糊化,湯底依舊清澈!

香Q南瓜產量少品質高,農友採一株只留一果方式,果型討喜可愛,可以久放貯藏,後熟風味更好
▲香Q南瓜產量少品質高,農友採一株只留一果方式,果型討喜可愛,可以久放貯藏,後熟風味更好。(圖/奧丁丁市集

新品種#2 菊島之樂

高雄農改場經10多年育種而成的高雄2號—菊島之樂,不同於前身高雄1號—菊島之華像車輪一樣圓扁、口感像栗子南瓜綿密,菊島之樂的外型是葫蘆型,成熟時果皮會呈現漂亮的鵝黃色,果肉為金黃色,非常討喜~

而且南瓜果實內的果腔很小,果肉多又香甜,吃起來肉質厚實無渣、口感好,不論清蒸、煮湯、沙拉、或焗烤等烹飪方式都適合!重點是一顆大約一斤(600g)左右,最重一公斤,一餐就能吃完超方便!

菊島之樂另一個特點就是從播種至採收日數只需約95天,在夏天也能吃到健康的南瓜哦
▲菊島之樂另一個特點就是從播種至採收日數只需約95天,在夏天也能吃到健康的南瓜哦~(圖/奧丁丁市集)

新品種#3 奶油南瓜

奶油南瓜是近年從阿根廷引進台灣的品種,葫蘆形狀、外皮淡黃色偏白,在國外更多人叫它胡桃南瓜。但因為它的口感綿密滑順,甜度高且水分含量多,蒸熟後會自帶奶香及微微堅果香,就像吃奶油一樣軟糯香甜~

奶油南瓜軟滑又水分多的肉質,很適合打成果泥當作各種當底、甜點或配菜的食材
▲奶油南瓜軟滑又水分多的肉質,很適合打成果泥當作各種當底、甜點或配菜的食材。(圖/奧丁丁市集)

*加碼南瓜冷知識:原來健身人很愛的櫛瓜也屬於南瓜的一種!不過櫛瓜不含澱粉又高纖維,吃起來爽脆清甜,把各種南瓜料理換成櫛瓜,也是別有一番風味啦XD

南瓜入菜啦!這樣煮營養最多

南瓜本身營養價值非常高,從果皮果肉到籽都可食用,果肉中有豐富膳食纖維、維生素A、B群、C、E等及多種礦物質和微量元素,尤其維生素A含量居國內瓜類蔬菜之首!南瓜籽則富含脂肪、蛋白質、維生素E等,含有較高的微量元素鋅,歐美地區常用來預防攝護腺肥大,還可榨成南瓜籽油。

南瓜雖然常被用來當蔬菜,熱量比地瓜、馬鈴薯還低,不過澱粉、碳水化合物含量還是滿高的,其實應該被歸類在主食,可替換飯麵或其他五穀雜糧。除了清蒸煮湯,接下來就要教你南瓜還可以這樣吃!

南瓜可以做的料理真的超多,蒸、煮、燉、滷、炒、炸、烤,還可以做涼拌、沙拉和甜點,想怎麼吃就怎麼吃
▲南瓜可以做的料理真的超多,蒸、煮、燉、滷、炒、炸、烤,還可以做涼拌、沙拉和甜點,想怎麼吃就怎麼吃。(圖/Shutterstock)

南瓜料理#1 南瓜洋蔥濃湯

將洋蔥、蒜頭切末,蘑菇切片後一起拌炒爆香。南瓜不用去皮,直接切塊蒸熟後,和炒香的佐料和一起放入果汁機,加點水後打成泥。再把南瓜泥倒進鍋中,用小火煮開,邊煮邊攪拌,並加適量的鹽和黑胡椒調味。起鍋前倒入鮮奶或鮮奶油增加濃郁風味,就完成囉!

南瓜洋蔥濃湯可以吃到南瓜的胡蘿蔔素及洋蔥的流化合物,同時維護眼睛健康,並增強免疫力
▲南瓜洋蔥濃湯可以吃到南瓜的胡蘿蔔素及洋蔥的流化合物,同時維護眼睛健康,並增強免疫力。(圖/Shutterstock)

南瓜料理#2 南瓜脆片

南瓜切片後,用橄欖油將鍋熱至180℃,下南瓜片油炸至金黃,讓口感外酥內軟,再撒上鹽巴、胡椒、香料等調味,就是一道營養滿分的小零嘴啦~

如果不想自己炸,還有以低溫乾燥方式製成的天然南瓜脆片,保留豐富的膳食纖維與營養
▲如果不想自己炸,還有以低溫乾燥方式製成的天然南瓜脆片,保留豐富的膳食纖維與營養。(圖/奧丁丁市集

南瓜料理#3 南瓜蔥油餅

南瓜蔥油餅有兩種做法,一種是將南瓜泥和入麵粉中一起桿成餅皮,另一種就是把南瓜切成絲和蔥花一起當成餡料,前者吃到南瓜香氣,後者則是可以吃到南瓜的口感。

當然偷懶如小編,就會直接買現成的南瓜蔥油餅,在家煎一煎就能快速吃到酥香脆又爽口的點心
▲當然偷懶如小編,就會直接買現成的南瓜蔥油餅,在家煎一煎就能快速吃到酥香脆又爽口的點心XD(圖/奧丁丁市集

南瓜料理#4 南瓜米粉

超百搭的南瓜怎麼可以少了和米粉一起炒!台灣古早味炒米粉,用香菇、蝦米炒香後,加豬肉絲、蠔油調味,再放進南瓜片、高麗菜等簡單拌炒後加水悶熟,最後放泡開的米粉與食材拌勻,炒到湯汁微微收乾就完成啦~

更有南瓜味的吃法就是連米粉都要南瓜做的!以有機全糙米粒及有機帶皮南瓜一起研磨成漿,營養百分百
▲更有南瓜味的吃法就是連米粉都要南瓜做的!以有機全糙米粒及有機帶皮南瓜一起研磨成漿,營養百分百。(圖/奧丁丁市集

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