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彭家果園位於台中後花園的新社，以種植油菜花取代以農藥除草，堅持不使用化學藥劑或泡藥等方式強制將水果催熟，灌溉的水源來自山頭的潔淨泉水，所孕育出的福壽桃擁有濃郁桃香、果肉脆硬，十分適合製作醃漬桃。
好囉！ 選好桃子之後要進行醃桃子啦！記得收到桃子之後就要儘快進行醃漬，以免桃子過熟變軟，影響製作口感。如果無法立即醃漬，可以先放在冷藏，保持鮮度與脆度。
首先，用水將桃子搓一搓沖洗乾淨。瀝乾水後，均勻灑上鹽巴加以搓揉或是搖晃數分鐘，讓桃子表面的絨毛脫落，再用清水將鹽洗掉，再次瀝乾。
再來將桃子切片，準備好梅粉跟糖，適量即可，喜歡吃比較甜一點的話，糖可以多一些些。
接著，均勻灑上梅粉及糖，如果喜歡吃一整顆醃桃的朋友，也可以直接進行醃漬。
灑完梅粉跟糖之後，可以認真用手抓醃，或者放入有蓋子的保鮮盒，大約搖晃5分鐘，就可放入冰箱冰存。在桃子還沒冰涼或入味前，可以三不五時拿出來搖一搖，搖到桃子出水，果肉變透明，就有酸甜冰涼的醃桃可以享用囉~
哇！酸酸甜甜的醃脆桃超級好吃！最近桃子盛產、天氣逐漸變熱，飯後來份醃桃子，酸甜解膩好滋味。一起來動手做吧！
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