外國旅人來台北必逛東門傳統市場&親手學做台灣小吃 透過「台灣料理體驗」深度品味在地食材與台灣生活美學 - 奧丁丁客棧
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外國旅人來台北必逛東門傳統市場&親手學做台灣小吃 透過「台灣料理體驗」深度品味在地食材與台灣生活美學

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「下次還會再來台灣!」外國人來台北最留戀的理由之一,正是巷弄隱藏版的特色美食,世界上數一數二熱愛美食的族群就是台灣人了!令人夢迴想念的台灣小吃,包括:酸辣湯、鍋貼、蚵仔煎……等等,還有老外朋友拿來試膽的豬血糕、豬尾巴、臭豆腐,台灣料理總能適切地體現出在地特有文化底蘊!參加「奧丁丁在地體驗」的「台灣料理體驗:在地小吃料理課程 傳統市場巡禮」,跟隨在地嚮導兼美食主廚 Wayne的腳步,外國朋友驚喜地品嘗台灣水果王國的甜蜜、青草苦茶的回甘、炸豆腐餅的勤儉,更在舒適的私廚環境,學會了3道台灣小吃的做法!當鍋貼滋滋地散發出焦香,蝦仁煎的大蝦在柔嫩餅皮上跳躍,外國朋友的眼睛都亮了起來,這是一趟色香味俱全的台灣小旅行,更是一段終身難忘的美味關係!

老外玩轉台灣、重度旅行愛好者的首選:「奧丁丁在地體驗」,

是一個亞洲發展最快的線上旅遊平台,

將旅宿、行程結合在一起,達到一站式服務,

在這裡你不會看到那種跑跑大景點、走馬看花的傳統行程,

而是結合人文美食、五感體驗、戶外冒險等更加「在地化」的深度旅遊!

想要真正了解旅行地的生活精髓?

別再猶豫,趕快跟著奧丁丁專業嚮導們的腳步,

為自己打造一段奇幻旅程,「玩就對了!」

在線上報名成功後,出發前會收到簡訊通知,

提醒出發時間、集合地點,以及現場聯絡方式,相當貼心!

台灣料理體驗:在地小吃料理課程 傳統市場巡禮」,

在地嚮導兼美食主廚 Wayne準時集合大家之後,

先簡單自我介紹,也留一點點時間讓大家認識彼此,

這天有來自美國的朋友父子檔一起參與,

專業嚮導全程以英文來講解說明,和外國旅人溝通無障礙!



東門市場 傳統市場巡禮

首先進行傳統市場巡禮,

早在1930年代就形成的東門市場,

是一座超過半世紀淬鍊洗禮的傳統市場,

隱藏在錯縱樸實的小巷弄裡,

販售著一攤攤來自台灣各地的優質本土食材,

還有回憶中的古早味飄香,是許多老台北人首選的小吃地標!

在地嚮導兼美食主廚 Wayne,

非常熱情地解說各種蔬果的名稱及小常識,

外國朋友更是聽得津津有味。


這家位於臨沂街75巷14號前的水果攤,

看到Carrie一行人,就大方招呼我們前去試吃水果,

蘋果、芭樂等等一直切出來,簡直就是水果吃到飽的概念!

向來有水果王國美稱的台灣,每種水果都是又大顆又甜美,

還有許多其他國家沒有賣的特色水果,像是蓮霧、釋迦等等,

當令水果多汁好吃的程度,令人欲罷不能,

更可以感受到台灣小販濃濃的人情味!



接著來到這家「崑崙七星青草店」,

台灣的青草文化有著悠久的歷史,

早年祖先來台墾拓,常常為熱帶島嶼瘴癘之氣所苦,

在那醫藥不發達年代,大家喝青草熬成的湯汁來治病,

還隱藏了許多古傳偏方,喝了之後神清氣爽,身強體健。

崑崙七星招牌的苦茶、青草茶、楊桃汁、酸梅湯、冬瓜露,

老闆娘讓人先喝苦,再喝甜,

帶給大家苦盡甘來、漸入佳境的安排感受,真是高招!



青草店的前面是家現點現包的潤餅攤位,

排隊人潮依舊是強強滾,

外國朋友看到老闆手握著麵糰,俐落製作出一張張潤餅皮,

都覺得很不可思議,

當然包潤餅的豐盛內餡,也讓老外嘖嘖稱奇。

然後來到這家各式滷味專賣攤,

只見在地嚮導兼美食主廚 Wayne,施出渾身解數,

講解到滷豬耳朵,就用手指抓抓自己的耳朵,

講解到滷豬尾巴,就用手掌搧搧自己的屁股,

盡力讓外國朋友了解台灣獨特的飲食文化,

Carrie看了不禁在心中豎起大拇指,覺得Wayne好讚!


然後在滷味攤買了豬血糕和豬耳朵,

準備等一下到廚藝教室後讓大家來品嘗。


這家福州魚丸專賣店,

攤位上堆著小山一樣高、白拋拋、幼咪咪的魚丸,

小販照例是熱情地招呼試吃,

但是吃福州魚丸要特別小心,這個可是會爆漿的,

記得先咬一小口,吸一下裡面的湯汁,避免肉汁飛濺弄髒衣物,

外皮Q彈、內餡香噴的魚丸,就是讓人一口接一口!


這家名豐豆腐,是非常有古早風情的知名豆腐老攤,

有賣豆漿、各式豆類製品、炸芋泥丸子、炸豆腐餅等等,


其中「炸豆腐餅」是運用製作豆腐過程中的廢料加工而成,

早期台灣生活較為貧困,連一點點食材都捨不得浪費,

這項台灣早年的零嘴,體現出台灣人愛物惜物的美好傳統!

台灣的柿餅,切成金黃色的小塊狀供客人試吃。


東門市場除了各種水果、當令蔬菜、雞肉、豬肉、鮮魚,

在這轉角處還有位老先生擺著體型巨大的活鱸鰻在販售,

傳統市場還真是什麼都有賣,什麼都不奇怪!

在地小吃料理課程:酸辣湯、鍋貼、蝦仁煎

逛好了傳統市場,接著來到私房的料理教室,

私廚教室隱身在台灣傳統公寓裡面,

整體環境非常整潔、寬敞、清幽、舒適,

Wayne讓大家先坐下來喝個飲料,吃點點心,

休息聯誼一下,再開始做菜。

端上桌的是剛才在市場滷味攤購買的豬血糕、豬尾巴,

豬血糕也是台灣小吃一絕,滷得相當入味好吃,

但外國朋友接受度果真比較低,都是笑瞇瞇,但沒動筷子。



正式動手做菜前,

Wayne發下為大家準備的講義,

有英文版、日文版,

上面印著此次要做的菜名、食材、烹調注意事項,

讓外國朋友一目瞭然。

接著在地嚮導兼美食主廚 Wayne引導大家來到烹調區,

鍋具、食材都早已布置妥當。


此次總共要製作3道台灣小吃,

每一道都在傳統烹調基礎上,加入Wayne獨特的心得,

Wayne對於食材的選擇、調味料的介紹、刀工的切法等等,

都說明的很詳細,有任何不懂的地方都可以提問,Wayne有問必答。

第1道台灣料理:酸辣湯

酸辣湯的食材相當豐富,

有香菇、紅蘿蔔、金針菇、黑木耳、白菜、雞蛋、

嫩豆腐(平常是傳統板豆腐)等等,

Wayne示範了各種食材的切法,

還指導調製用各種澱粉加涼水攪勻的勾芡用液汁,

勾芡可是台灣料理不可或缺的烹飪手法耶!

Wayne更和大家分享煮出好吃酸辣湯的秘訣,

例如:蛋液倒下去時不要立刻攪拌,等一下下凝固後再攪,蛋花口感會更好;

黑醋4匙、白醋2匙,讓湯頭味道酸得過癮。

第2道台灣料理:鍋貼

鍋貼內餡的肉品原本多是使用豬肉,

但最近非洲豬瘟肆虐,所以改為雞肉,

Wayne示範用布袋來裝切碎的高麗菜,

和外國朋友一起來擠乾高麗菜的菜汁,玩得不亦樂乎!


接著要來做出鍋貼內餡,

高麗菜、蔥蒜、洋蔥、雞胸肉等等食材放入大碗,

Wayne的獨門秘方是,另外加上香菇素蠔油3匙,還要加米酒,

目的是要取得香菇的香氣,提升內餡甜味,

接著所有食材就要用手抓到呈現黏稠狀才可以使用!


今天做煎餃,將餃子皮先拉成橢圓形,

加上內餡後,先用手指將皮頂端合起來,

然後放在盤子上,用大拇指壓一下就完成了,

簡單容易上手,很適合外國朋友的作法。



當鍋貼滋滋地散發出焦香,在盤子上展現油亮色澤,

好看、好香、好吃,外國朋友的眼睛都亮了起來,

第一次做台灣料理就上手,想必是他們最美好的旅行回憶之一!


第3道台灣料理:蝦仁煎

台灣代表小吃的蚵仔煎,是老外最愛學的料理之一,

此次因為蝦仁更加肥美,所以換成蝦仁,

台灣料理體驗是會依照季節,調整運用當令食材的。

Wayne平底鍋翻鍋技巧真是了得!

Wayne在調製粉漿時,

使用蕃薯粉和太白粉比例,有自己獨到心得,

煎出來的成品,數隻大蝦在晶瑩剔透的餅皮上跳躍,

襯著黃色雞蛋、綠色小白菜,真是賞心悅目!




大家一起品嘗美食成果,到底有多好吃?看看外國朋友的笑容就知道囉!


「奧丁丁在地體驗」推出許多台灣在地化的旅遊行程,

讓外國朋友透過各種五感體驗,親自操作,深刻連結在地文化,

跳脫走馬看花的旅行團框架,進行更有參與感的自由行!

像這次的「台灣料理體驗:在地小吃料理課程 傳統市場巡禮」,

外國朋友品嘗到台灣水果王國的甜蜜,

青草苦茶的回甘,炸豆腐餅的勤儉,

更在舒適的私廚環境,學會了3道台灣小吃的做法,

走遍世界各地,吃遍山珍海味,最鍾情的還是道地台灣小吃,

在專業廚師親自帶路了解食材,細心指導烹飪,

外國朋友可以進行一趟色香味俱全的台灣小旅行,

更與台灣建立一段終身難忘的美味關係!

【作者介紹】旅人Carrie愛漫遊InstagramLine@Youtube

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