想不到異國料理這麼簡單!新手也能挑戰道地西班牙燉飯 - 奧丁丁客棧
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想不到異國料理這麼簡單!新手也能挑戰道地西班牙燉飯

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跟三五好友、閨蜜約聚會,怎麼可能老是約餐廳,偶爾也想換換口味,改約在家中聚會也不錯!

既然要招待朋友,不好好露一手是不行滴,想要面子裡子都不漏氣,端出看起來超高檔的異國料理絕對是聰明選擇。別看西班牙海鮮燉飯用料豐富、美味又經典,就以為它一定很不簡單,其實做起來真的沒有想像中困難,只要學會這一道,朋友間的廚藝評價會立刻提升好幾級!👍👍

小小提醒一下,正統的西班牙料理中的飯口感普遍偏硬,因此在煮西班牙料理時,若碰到飯類,建議自行調整飯的硬度,吃起來會比較順口一點喔!

Image by ParisAngel from flickr

西班牙海鮮燉飯

材料:白米2杯、白蝦1斤半、透抽2條、蛤蠣2斤、白酒150ml、(雞)高湯150ml、(蝦頭)高湯、洋蔥1/2顆、大蒜2顆、番茄1顆、甜椒1顆、鹽巴適量、黑胡椒適量、番紅花(沒有可不放)、檸檬1顆、巴西里一少許

作法:

1.首先要備料。

蝦子去頭(蝦頭留下熬高湯)、剝殼、去沙腸。

透抽去頭、去透明管,切成適當形狀與大小。

雞腿去骨(雞骨留下熬高湯)、雞肉切成小塊。

蛤蠣先進行吐沙。

白米洗過瀝乾。

洋蔥切碎、番茄切塊、甜椒切丁。

2.用一點點的油,先將雞肉煎熟,取出備用。

3.將蝦頭、雞骨分別放入水中,熬製成兩碗高湯。

4.在鍋中倒入適量的油,放入洋蔥、大蒜爆香,待洋蔥變至透明後,加入番茄一起炒。

5.將蝦子、透抽放入鍋中炒至八分熟,先行取出。

Image by Person Lin from flickr

6.在鍋中倒入蛤蠣,倒入白酒,蓋上鍋蓋燜2~3分鐘,等蛤蠣開殼後立刻取出,鍋內的食材與有蛤蠣香氣的湯汁也倒出備用。

7.在原鍋中倒入一點油,放入白米拌炒。再倒入剛剛的蛤蠣湯汁(湯汁蓋過白米),小火煮至湯汁收乾。

8.倒入雞骨高湯,小火煮至湯汁收乾。

9.倒入蝦頭高湯,一樣用小火煮至湯汁收乾。

(這次在湯汁收乾前,可以先試吃看看米的熟度與硬度,若覺得還不夠軟可以再重複一次倒入高湯煮至湯汁收乾。)

10.若覺得米的硬度OK了,可以倒入泡過番紅花的水,沒有也沒關係,可以將之前準備的備料(雞肉、透抽、蝦子、蛤蠣、甜椒、番茄)通通加進去囉!稍微拌炒一下,出鍋前可以試一下味道,加入鹽跟黑胡椒調味後就能裝盤了。

11.裝盤時,可以切一點檸檬、巴西里等裝飾一下,美感與味覺都打包票!

Image by mtan14 from flickr

西班牙海鮮燉飯可以說是西班牙的家常料理,因為是家庭料理,所使用的食材各家也都不太一樣,光是配料就有超多變化!喜歡吃蝦子就多放一點,換成花枝或墨魚也可以,不喜歡甜椒也可以改放蘑菇,歡迎大家隨喜好跟手邊的食材自由發揮!😀

Image by Bevis Chen from flickr

🍴食材這裡選

【海鮮】白蝦透抽

【肉類】土雞腿

【蔬果】牛番茄

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圖片來源/flickr@ParisAngelPerson LinBevis Chen

首圖來源/Image by herminiato from Pixabay

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