異國食譜報報! 超居家版越南河粉輕鬆做 在家也能當大廚 - 奧丁丁客棧
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異國食譜報報! 超居家版越南河粉輕鬆做 在家也能當大廚

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安安大家好~狼編又強勢回歸美食頻道啦😍😍不知道大家有沒有很想我呢?(眾:美食系列根本不是你的專長好嗎!)是說,昨天狼編在認真思考到底要如何帶給大家嶄新的回歸文章前,本人就超認真在吃著河粉,吃著吃著突然靈光一閃,像我這麼愛吃河粉的人,怎麼可以不來寫篇傳說中的河粉文呢?於是乎,這篇就誕生啦~(眾:什麼荒謬的想法!)

好啦,廢話不多說,以下就來介紹一個超居家(?)的河粉食譜,讓喜歡吃河粉,又想動手做一波的捧油,感受一下那種迅速成為名廚的光輝吧!😂😂

🍽所需材料

🍴河粉與配菜

河粉:1包

火鍋牛肉薄片:1盒(可帶不帶油脂皆可)

檸檬:1顆

豆芽菜:1大把

九層塔:少許

辣椒:1根(可省)

聰:1根

🍴牛肉高湯

牛腱:1顆(買得到牛大骨的捧油請用牛大骨)

蘿蔔:1條

洋蔥:2顆

香菜:1小把(要有帶根)

老薑:1小段

冰糖:1大匙

鹽:1.5小匙

水:2000c.c.

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🍴香料包

黑胡椒粒:1小匙

草果:2-3顆

八角:2顆

蒜頭:3-5顆

月桂葉:2片

桂皮:1小段

🍴牛肉沾醬(不喜沾醬者可省略此項)

香菜葉:1小把(討厭者可不加)

蒜頭:1顆

辣椒:半條

魚露:適量

檸檬汁:適量

👍這些買起來才專業

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河粉來加豬肉片也很好吃

🍽作法

Step 1⃣

準備好牛肉高湯材料,並開始以下動作:蘿蔔削皮後切大大塊、洋蔥去皮切大大塊、老薑外皮刷洗乾淨。香料用茶包或棉布袋裝好備用。香菜需準備有帶根的,並從根部切約五公分段備用。

Step 2⃣

將牛腱放入鍋中,加大量冷水(需蓋過牛腱本人),中大火煮至水沸騰後,撈起牛腱,並將牛腱表面浮末沖洗乾淨備用。

Step 3⃣

烤箱預熱220度(大概預熱10分鐘,記得一定要預熱啊啊啊😂😂😂,不然洋蔥可能會多處燒焦),將洋蔥、老薑放進已預熱的烤箱,並烤10-15分鐘,烤好取出。(務必小心取出,不然會燙到手手兒)

Step 4⃣

將高湯食材們裝進湯鍋中(香料包先不要入內),加水蓋過食材(約莫2000c.c.,依照鍋子容量口稍做調整 ),蓋上鍋蓋,大火煮滾後,開蓋放進香料包、冰糖1大匙、鹽1.5小匙,再蓋上鍋蓋,轉成小火慢煮70分鐘,爐內維持慢小泡泡的狀態。煮好的高湯將食材過濾後即可放在旁邊備用。

Step 5⃣(不喜沾醬者這個步驟可省略)

煮高湯的同時,製作牛肉沾醬。將香菜葉、蒜頭、辣椒(怕辣者可不加)等沾醬食材都切末,裝進小碟中,加入適量魚露、檸檬汁即完成,沾牛肉吃真心棒棒的。👍👍

Step 6⃣

將河粉泡冷水約5分鐘後,準備另一個鍋子水煮。待水滾後放進剛剛泡好的河粉,煮約5到8分鐘(試個人口感調整);快煮好前放進豆芽菜一起川燙30秒後,全部一起撈出。牛腱兄則是放到不燙手後切小薄片。

Step 7⃣

湯碗依序加入河粉、豆芽菜、牛腱切片、火鍋牛肉片。

Step 8⃣

注入高湯後放些辣椒末、些許九層塔做裝飾,食用前可依照個人口味擠些檸檬,家庭版的牛肉河粉就大功告成啦!

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看完狼編為大家精心準備的食譜,你是不是也覺得做個越南河粉其實也Hen簡單呢?(才怪)更多奇妙的異國食譜,就請大家持續鎖定狼編的文章啦!那我們就下次見,安妞~~🖐🖐

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圖片來源:Shutterstock

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