芒果糯米飯只要4個步驟！去不了泰國也能自己做的芒果糯米飯食譜

奧丁丁公開經典泰國甜品—芒果糯米飯食譜，讓你就算去不了泰國，也能在台灣品嚐由香甜椰奶搭配果香馥郁的芒果糯米飯！只需要6種材料和4個步驟，你就能簡簡單單自己準備芒果糯米飯，飯後準備一道芒果糯米飯，包準甜飽家人的胃，還有你想去泰國玩的心！

泰國一直是國人出國旅遊的首選之一，而經典的芒果糯米飯更是旅遊泰國時不可錯過的美食。然而，疫情期間哪裡都不能飛，實在好悶！嗜甜的胃好想吃泰國經典的芒果糯米飯怎麼辦？那就當然是自己做啦

芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง
準備材料（兩人份）

1. 長糯米100g
2. 椰奶200ml
3. 芒果一顆
4. 鹽適量
5. 手工蔗糖適量
6. 玉米粉（或樹薯粉/再來米粉）一小匙
7. 白芝麻（選用）適量

芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง
步驟１

將長糯米100g泡水六個小時，六小時後將浸泡水倒出，加0.8杯清水於電鍋內鍋，另加1杯水於外鍋。蒸煮約25分鐘。

＊小撇步：記得要選用長糯米才是道地的芒果糯米飯。浸泡六小時是為了讓糯米飯軟綿可口，另外要記得內鍋煮芒果糯米飯的水要比煮白飯的水少一些，糯米飯才不會過於軟爛。有些食譜會在煮飯時加入「香蘭葉」，增加香氣，不過台灣不易取得香蘭葉，此步驟可省略。

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芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง
步驟２

在煮飯的同時，將120ml椰奶倒出加入一湯匙的蔗糖及一湯匙清水和少許鹽巴，煮融後拌入剛煮好的糯米飯中，攪拌均勻後靜置15分鐘，帶椰奶和糯米飯味道充分融合。

＊小撇步：有些食譜會在此步驟加入蝶豆花水，為糯米飯增添一些顏色，視覺效果更佳喔！

芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง
步驟３

此步驟將準備淋醬，準備一個小碗， 將一湯匙的玉米粉與80ml的椰奶、一茶匙的鹽與一茶匙的糖混合，並將混合好的醬汁加到小鍋中以小火加熱混合，輕輕攪拌直至濃稠。

＊小撇步：加了鹽巴的淋醬讓芒果糯米飯的層次增加，更為美味喔！

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芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง
步驟４

將糯米飯盛起裝盤，澆上淋醬，撒上白芝麻做裝飾，擺上鮮切好的西施芒果，美味的芒果糯米飯就完成了！

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芒果糯米飯 ข้าวเหนียวมะม่วง
溫馨食譜小提醒

• 挑選芒果小撇步：
  傳統泰國的芒果選用的品種類似於台灣的金煌芒果，果實碩大，果皮鮮黃，果肉厚實彈Ｑ。而台灣芒果人氣王的愛文芒果，果香馥郁，香甜可口，搭配上糯米飯，相得益彰。
  奧丁丁市集現在架上芒果種類相當豐富都找得到，可以根據自己的喜好，選擇新鮮芒果，製作美味的芒果糯米飯。

• 吃糯米的小注意：糯米性溫和，在中醫上有許多好處，但是也比較佔胃，不容易消化，要注意不宜一次吃太多喔！

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