萬聖節南瓜濃湯食譜
Trick or Treat！明天就是萬聖節了，參加變裝派對，或是想吃糖果、餅乾的人紛紛湧上街，如果不想出去人擠人，就在家享受一個人的萬聖節party吧！今天奧丁丁市集就來為大家介紹健康、美味又應景的萬聖節料理，在冷冷的天，溫暖一下吧🎃
說到萬聖節最應景的肯定是南瓜了！南瓜在台灣通常被叫作「金瓜」，每年的盛產期集中在3至10月，但因耐貯藏的特性，在台灣一年四季都看得到，目前全台種植面積約1800公頃，主要產地有屏東、嘉義、花蓮、台東等。
南瓜除了果肉顏色飽和亮眼，非常討喜外，南瓜的營養價值很高，是許多健康蔬食者熱愛的瓜果，它與芋頭、地瓜等同都屬高纖澱粉食物，但熱量低於地瓜、芋頭，更不到白飯1/2的熱量！此外，南瓜含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養，非常適合作為秋冬進補的好食材，應景又健康，所以在挖空南瓜做南瓜燈籠的時候，記得把裡面的南瓜肉也保留下來，直接做成美味可口的南瓜湯吧！
食材：南瓜一顆，地瓜一條，西洋芹一根，腰果一把，鮮奶油少許、南瓜籽油少許
作法：
1.南瓜、地瓜、西洋芹洗淨後切成小塊，腰果壓碎。
2.南瓜直接放入鍋中，翻炒出香氣後，加水淹過南瓜，蓋上鍋蓋稍微悶煮5分鐘。（此步驟也可改用電鍋蒸熟）
3.再加入地瓜、西洋芹及腰果，一同悶煮（若水太少，可再補點水稍微淹過食材）。
4..待南瓜與地瓜煮軟，可用筷子戳穿後，用攪拌器將食材打成泥狀。（可視個人喜好調整濃稠度）
5.淋上鮮奶油（比例可依個人喜好調整，喜歡奶香濃郁的人可以多加一些）
6.最後淋上一點南瓜籽油，美味的南瓜濃湯就大功告成啦！
貼心小補充：如果想要香氣十足、顏色討喜的南瓜濃湯更有萬聖節風味的話，不妨將南瓜濃湯倒進原本挖空去肉後的南瓜殼裡，做成南瓜盅，外面再刻上邪惡或逗趣的表情，更加應景喔！
最後才出場的南瓜籽油其實是具有畫龍點睛的作用，是非常重要的步驟，且切記要選用品質較佳的南瓜籽油，除了可以增加香氣外，也能增添更多營養！
一瓶好的南瓜籽油富含鋅、維生素E、Ｂ及植物固醇，可以保養男性攝護腺、女性更年期，有些人甚至會直接生飲，作為身體保健的小撇步呢！
但什麼是好的南瓜籽油呢？首先當然是原料必須單純，選擇100％南瓜籽、並以純重力壓榨，不添加其他化學萃取劑製成。第二點，南瓜籽油雖然屬高抗氧化食材，但隨著久放，營養會漸漸流失，因此選擇新鮮、初榨的南瓜籽油才能保留最完整的營養！最後，如果想要香氣濃郁的南瓜籽油，就可以挑選壓榨前經過焙炒的南瓜籽，榨出來的南瓜籽油才會帶有南瓜堅果香氣唷！
有了一鍋濃郁好湯後，再來搭配一點清爽的蔬食，就成了兼具營養與美味的完美萬聖節餐點啦！
食材：杏鮑菇兩條、花椰菜一朵、紅黃甜椒各半顆、芝麻清油10克、鹽巴少許
作法：
1.將杏鮑菇撕成一條一條，花椰菜削皮切小塊，紅黃甜椒切塊。
2.不用放油，直接將杏鮑菇放入鍋中，並淋上芝麻油，蓋上鍋蓋悶煮。（鍋蓋必需是密和的，以免水分流失）
3.待杏鮑菇出水、並出現焦香味，放入花椰菜及一小茶匙的鹽巴、稍微拌炒後，繼續蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。
4.待花椰菜半熟後，加入紅、黃甜椒拌炒，是個人喜好是否繼續悶煮，不然就可以直接起鍋囉！
這到料理的調味非常單純，因此芝麻清油的選擇就更為重要！頂級的芝麻清油，有別於市面上芝麻香油多帶有濃厚的芝麻味，更多的是淡雅堅果清香，且芝麻油含豐富維生素E、K、木酚素及鈣，有助骨骼、牙齒正常發育，可說是老少鹹宜的經典油品。
此外，芝麻清油的耐熱佳，熱炒、煎、炸、中式傳統料理都十分適合，簡直是小家庭廚房的健康首選！
看完小編詳細的示範，是不是覺得食指大動了呢？
這個萬聖節就跟著食譜，做出兼具營養、美味、又好看的一人萬聖節大餐吧！
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