冬天吃泡菜的好處
講到泡菜，你會想到什麼？小編會想到韓國！
因此熱愛泡菜的韓國有過多項醫學研究：泡菜不僅好吃，還具有防癌、抗老、抗過敏等多種健康功效。
每日健康／綜合編譯 廖思涵
根據〈奇摩新聞〉報導：冬天吃泡菜能有效刺激代謝、提高體溫
日本小林曉子醫師表示，隨著冬意越來越濃，很多人喜歡吃酸、吃辣來暖身，因此泡菜也成了民眾家裡常見的發酵食品之一。
根據近年公布的多項醫學研究，都確實指出泡菜中所含有的植物性乳酸菌能夠調整腸道好菌，同時幫助腸蠕動並且轉化成養分，因此便能改善冬天體寒、手腳冰冷的情況。
根據〈中國時報〉報導：泡菜是將白菜用鹽、蒜頭、辣椒等材料所醃漬、發酵而成的。
泡菜發酵過程中會釋出抗菌的成分，並產生益生菌。營養成分包括：維生素A、C、B1，與鈣、鐵、磷等礦物質；還有胡蘿蔔素、纖維質，對身體帶來不少營養。
泡菜所含的辣椒素，能夠促進代謝、加速體內脂肪燃燒，並且還能降低膽固醇。
泡菜是發酵食品，因此含有乳酸菌，能夠抑制腸內壞菌，並維持腸道菌叢，同時還能促進腸道功能、幫助消化。
研究發現：將泡菜萃取物放入腸癌細胞中，能夠在短時間內讓癌細胞大量減少，具有相當厲害的防癌效果。
泡菜富含維生素C能夠抗氧化，並有助於減少體內自由基，達到養顏美容的效果。
營養師表示：即使泡菜的營養成分高，但還是要注意用量，泡菜屬於醃漬的食物，鹽分含量高，高血壓、腎臟病患者都應避免過量食用。
特別提醒
喜歡吃泡菜的民眾們，每餐建議攝取量在50~100公克，這樣才能達到健胃、助消化的好效果，又能夠避免每日攝取含鈉量過高。
封面圖片來源：PaylessImages ／ 123rf
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