葡萄種類與營養
酸酸甜甜、健康滿分的葡萄是許多人的最愛，除了可以鮮食，還可以榨汁、做成葡萄乾，也可以拿來釀酒，是世界上產量最多的水果之一！但葡萄受歡迎的原因可不只是好吃而已，還因為葡萄的滿滿營養，且各色葡萄還有不同效果，今天奧丁丁市集就來告訴你吃葡萄的好處，還有台灣常見的葡萄種類以及他們的產季吧！
葡萄廣受消費者歡迎的原因除了香甜多汁以外，更是因為葡萄的營養價值豐富，含有維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、蛋白質、及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質，總抗氧化力在水果界數一數二！不過葡萄的營養可不只果肉，俗語常說：吃葡萄不吐葡萄皮，其實不只葡萄皮，連葡萄籽都有營養價值，因此葡萄可說是全身都是寶！
葡萄果肉含有葡萄糖及果糖，較易為人體所吸收，可迅速恢復體力，消除疲勞，婦女、兒童及貧血者可以多多食用。而葡萄籽有極高的抗氧化作用，還能適度降血壓作用，讓葡萄籽萃取物成為西方極受歡迎的營養補充食品。至於葡萄皮也是大有學問，根據食藥署建議，不同顏色的葡萄其實各有不同的營養價值：
紫葡萄內含豐富的維生素A及胡蘿蔔素，是在四色葡萄之中最多的！胡蘿蔔素可以降低老年黃斑部病變機率，而維生素A有助於維持在暗處的視覺，且可保護表皮、黏膜使細菌不易侵害。
在四色葡萄之中，維生素E最豐富的是黑葡萄，維生素E可作為天然抗氧化物質，保護細胞內的各種分子，免於因自由基而引起的傷害，此外對於免疫系統來說，維生素E也是不可或缺的成分唷！
維生素Ｃ又稱為維他命C，對於熱衷美容的人來說肯定不陌生。根據食藥署，綠葡萄是四色葡萄之中，維生素C含量最高的，而維生素C可以保護皮膚細胞，使肌膚有彈性、不鬆弛，還能抵擋紫外線侵害，促進色素代謝，有助淡化斑點。
對於愛吃葡萄但又想減重的朋友，就可以選擇紅葡萄啦！因為紅葡萄的熱量是四色葡萄中最低的，平均每100公克熱量約61大卡，而綠葡萄則是最高的，大約87大卡。
雖然葡萄皮的營養多多，但不少人對於葡萄皮上霧霧白色粉狀物有些疑慮，擔心是農藥殘留的藥斑，但其實那是葡萄自然產生的果粉，能保護果實不受病蟲害侵襲，且果粉越多代表葡萄營養越高，也是葡萄愈新鮮的證明喔！
台灣的葡萄一般是一年兩收，主要分冬果和夏果，這兩個季節所產出的葡萄風味，在果型大小和滋味上也有所不同。夏天是葡萄盛產期，果型略大，色澤較淺，因夏天雨水多，相較果實水份也多，酸甜比高；冬果則由於氣溫降低、果樹成長速度較慢，產量較少之外，果型也稍小，但外皮色澤偏深，果肉硬度好，口感比較Ｑ彈，酸甜適中。
但隨著種植及保存技術進步，如溫室栽種等方式，台灣葡萄的產季已拉長到全年，幾乎一年四季均可生產。
葡萄除了是世界上產量最多的水果之一，葡萄還可能是最古老的經濟作物，大約有五千年以上的栽培歷史，而台灣最早的葡萄栽種紀錄則是在約320年前自中國引進歐洲品系，日治時代則又陸續引進美洲品系，目前台灣栽培葡萄的面積已超過二千公頃，大致可依用途區分為鮮食及釀酒兩大類。
巨峰葡萄是日本果農在 20 世紀初，以美國康科特葡萄配種培植而出，如今已成為日本最受歡迎的葡萄品種，有「葡萄之王」的美稱。在1960年代自日本引進台灣後，因相當適應台灣中部的氣候環境，是目前種植最普及的品種，佔九成以上市場。
巨峰葡萄果實圓形或橢圓形，果色呈紫黑色，果粉厚，雖然外皮微澀，但因果粒碩大、肉質軟，香甜多汁且較無酸味，廣受國人喜愛。通常會去皮後，直接享用果實，風味極佳。
義大利葡萄果粒為橢圓形或腎形，果皮為黃綠色，光滑且薄，適合直接食用，果肉硬度較高、清甜脆口，且充分成熟時有淡雅的玫瑰香氣，是其它種類葡萄所沒有的風味。早期是外銷日本的高級品，但因為不易栽培，種植面積逐年減少，產地以石岡、東勢、卓蘭等地為主。
蜜紅葡萄約1980年代初期自日本引進。蜜紅葡萄的果皮為紫紅色，且有白色果粉，是目前台灣生產的主要紅葡萄鮮食品種，主要產地在彰化二林鎮、埔心鄉及大村鄉。蜜紅葡萄的特色為果粒大、甜度佳，肉質比巨峰葡萄更軟，且有特殊的蜜香味。
黑玫瑰葡萄是新日本品種，屬於巨峰葡萄的姊妹品種，但果皮更薄、色澤黝黑，且果粒大，甜度更甚巨峰葡萄，是台灣目前葡萄種類之冠，果肉嫩且多汁，帶有淡淡鮮奶香氣。
紫水晶葡萄是來自義大利的品種，果粒稍小，雖然有籽但果籽十分軟，吃起來順口又細嫩，非常適合整顆直接食用，還帶有淡淡的荔枝清香。
綠水晶葡萄屬於歐洲寒帶品種，果粒小，果皮為淡黃綠色澤，果皮極薄不澀且幾乎無籽，果肉Q彈甜度高，尾韻帶有芭樂的酸甜清香。
黑后葡萄果實小且密集，外型為紫黑色，主要產地在台中市后里及外埔，多作為釀酒及果汁用，也因花青素含量高，釀製紅酒後顏色非常深。
金香葡萄則為黃白色果實，果實大小中等、呈圓形，肉質軟而多汁且香甜，主要產地在彰化二林鎮、竹塘鄉及台中市后里、外埔，但因果皮薄且不易保存，多用作釀酒，作為鮮食用途，則在市面上非常少見。
紅地球葡萄產地多來自美國加州，果實碩大、甜度佳，果肉脆硬的特性便於耐存放及運輸，是早年進口葡萄中最大宗的品種。其果皮緊附果肉，通常是連皮直接鮮食。而同樣來自加州的無籽綠葡萄，甜度高，果皮薄且不澀，再加上無籽的特性，食用起來非常方便，因而十分受消費者歡迎。
近年來最火紅的進口葡萄則非來自日本的麝香葡萄莫屬！麝香葡萄果皮翠綠，果實大且飽滿紮實，結合了歐洲葡萄的香氣與美國葡萄無籽的便利性，果皮極薄，豐富多汁，帶有淡雅的芳香，且甜度極高，因此廣受市場歡迎，但在台灣價格非常昂貴，屬於精品級水果。
葡萄因富含自然果酸，剛摘採下來的葡萄酸中帶甜。若覺得較酸，可先冷藏保存1至2天，葡萄經冷藏退酸後，甜度還會再增加。
選擇來源安心的葡萄，只要以大量流動清水沖洗外皮，稍微用手搓洗就可以食用，但食用前記得先拿捏份量，要吃多少再洗多少，否則容易腐敗。此外，千萬不要徒手拔取葡萄，而是用剪刀剪下保留蒂頭的果實，避免水滲入果肉內。
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