A,Lot,Of,Japanese,Mishirazu,Persimmons
過了中秋，柚子文旦落幕，接下來最夯的秋季水果是什麼呢？當然就是橘金色、喜氣洋洋的柿子啦！！
柿子種類多元，吃的方式也相當多種。軟柿子甘美軟Ｑ，帶著淡淡滑潤纖細的口感，令人回味無窮；脆柿子，正如其名，就是脆中帶Ｑ，但又不失多汁口感；最後便是柿餅（柿乾），雖名為「乾」，吃起來也不全是乾澀感，而是濃縮了整顆柿子原有甘美，口感較為Ｑ硬乾爽的完成品，不管直接食用或是拿來煮成潤喉清肺的柿餅雞湯，都相當美味喔！
吃美食，不能落人後！所以奧丁丁市集也要讓你在第一時間吃到新鮮又美味的柿子，開啟了預購機制，等到柿子一熟，馬上就是宅配送到家啦！今天就讓我們認識幾家今年奧丁丁市集主推柿子店家，每間各具特色，也各有各的生產堅持及創業故事，就讓我們一起瞧瞧，也讓您選擇障礙一下吧～
台中東勢大雪山是台灣重要的水果產區，也是數一數二的甜柿產區，因為環境純淨、氣溫低及早晚溫差大，因此所栽種的高山甜柿比起一般甜柿更加甜脆多汁。
年僅29歲的誠書，一雙明亮大眼和長鬢角，讓他被封為「大雪山美猴王」。靠著小時候在山上幫忙的經驗，並且認真學習相關專業知識，接手柿園以來，他堅持不使用除草劑，自己揹起除草機拔除雜草，更使用自製液肥取代化學肥料。因為栽種技術與自然熟成的關係，誠書所種出的甜柿不但無澀味且香甜可口，有最自然的甜柿風味！
其實誠書原本是竹科工程師，身為家中獨子的他，看著爸媽日漸佝僂的辛勞身影，毅然決然返鄉當農夫。返鄉務農已邁入第四個年頭，對他來說雖然日曬雨淋很辛苦，但管理自家的果園，路很踏實，而這條路他也將繼續堅持著走下去。
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同樣來自大雪山，蘿拉的大雪山甜柿果園位於海拔800公尺的山坡地，主要種植日本品種次郎及富有。從10月中旬的『次郎』到11月中旬的『富有』兩種品種各有特色，但絕對都是食用的最佳選擇！而你可能會發現，由於怕農藥施用過量，而減少農藥使用，導致甜柿的表皮並不是完全毫無瑕疵，因此這裡的斑比甜柿的表皮會有斑紋，但完全不影響口感絕對好吃不NG。
果園秉持著永續農業的理念，先從減藥、有機施肥、草生栽培方式，來照顧甜柿。病蟲害的防治則以農委會推薦用藥，以確保生態不會遭受到破壞。園裡的每棵柿樹都維持適當的間距，除了能吸收充足的陽光外還可自在的生長，也能降低病蟲害的發生。雖然安全用藥下產量會減少很多，但是為了能讓消費者吃到安全的甜柿，這樣都是值得的。
來自台中新社的青農蘿拉，大學所唸的是資管，畢業後從事廣告設計類的工作，每當回鄉探望父母時，看到父親用心種植的安全水果，卻因為規模及通路問題，只能混入一般的市場面上銷售，於是蘿拉決定返鄉協助父親，推廣自家友善栽種，安全又優質的農產品。其實這也是奧丁丁市集的精神之一，扶植國內優質小農，免去中盤商剝削，將最好的果物直送消費者！
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位於梨山秘境、海拔約1,800公尺的果樂園，享有得天獨厚的氣候與地理優勢，因此造就了不凡的景致，亦成就了不凡的果實。果園的果樹都是從阿公時代種植到現在，加上充足日照、高山礦泉、日夜溫差與獨特施肥技術，讓果樂園的高山溫帶水果甜美多汁。
果樂園主要栽種的是富有甜柿，果形大而豐圓，成熟後的果皮為橙紅色，外皮帶有果粉，果肉細緻、多汁又甜美，成熟後果肉會更軟一點、還不會殘留澀味；富有甜柿是所有品種中產季最晚的，也因為熟果不易軟熟，相當耐貯運，甚至到過年前都還看得到它的蹤跡喔。
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位於嘉義縣東部的番路，是全台柿子的主要產地，占比高達七成。為了讓柿子可以發揮最大的經濟價值，多年來研發出相當多樣化的柿子加工精緻產品，這裏所加工的每顆柿子都是都工作人員精心挑選過，甜美可口，不管直接吃或是加工，都能完整呈現出柿子的美味。
番路鄉農會一直以來，透過產業升級、轉型及通路行銷，期望讓更多人品嚐到這新鮮美味的在地台灣農產品，也讓腳踩在這片厚實土地上的柿農與茶農會們的辛勞有所獲。
除了最基礎的柿餅，一直到柿子大福、金磚柿果（柿子夾餡），或是切片的乾燥柿子脆片，這些除了展現出各種創意，更是將在地農業推展出外地市場的方式。除了讓人們品味到柿子不一樣的口味，更創造了果物的另一種可能。如果你已經吃膩了新鮮柿子，可以試試看這裡的柿子加工品唷！
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牛心柿又稱脆柿、水柿，口感香甜多汁。從十幾年前開始，大家喜愛日本甜柿大過傳統牛心柿，市場開始供大於求，經由農糧署、縣政府與農會的輔導下，柿子哥的果園開始改用有機肥料種植柿子，並且運用新穎的『真空脫澀』技術，不使用化學肥料，且更注重對果園的管理。
目前消費者養生意識抬頭，真空脫澀的柿子外觀、口感、品質都提升許多，市場接受度愈來愈高，吃起來安心又方便，且可延長保存時間。果園為讓大家認識真空脫澀的柿子，近年積極做推廣活動，透過活動讓大家能瞭解與提高接受度。
身為百大青農的柿子哥，與妻子是農二代，繼承這片面積廣大的果園。為了讓大家能在非柿子產季也能吃到，特別研發出柿子脆片，用整顆新鮮採收下來的柿子切片，歷經五道工序低溫烘焙製成，不含味精與色素，是完全的天然果乾，並加了些麥芽糖，非常適合搭配下午茶食用，入口卡滋卡滋、散發香甜柿子果香，讓人一片接一片、愛不釋手啊！
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愛吃柿子的朋友們，柿子產季已經慢慢開啟，一年也就這一季，千萬別錯過品嚐美味柿子的大好時機唷！使用奧丁丁市集訂購美味的柿子，支持台灣小農的努力心血，也賞自己一頓口福吧！
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