你知道為什麼春天又被稱為初戀的季節嗎？這個時候正好是各種酸酸甜甜果物盛產的時候啊！特別是3-4月已經可以吃到最早的土芒果，不論是帶果酸、無纖維的芒果青，還是濃香甜蜜的在欉黃土芒果，都是許多人從小到大的最佳零嘴～只是土芒果難道只有做成情人果或吃果肉這兩種吃法嗎？今天就要來為大家介紹融合東西特色的4種創意土芒果料理！
▲果皮黃綠色的土芒果，果實較小且纖維粗，但香氣濃郁、酸甜酸甜，是許多人記憶中的味道～（圖/奧丁丁市集） 我們常說的土檨仔，雖然號稱台灣古早味，不過土芒果它最初其實是來自印度，由荷蘭人引進台灣，因為適應台灣氣候良好，簡直像原生種，又是來台灣時間最早的，所以才會叫土芒果啦～
土芒果季節在何時
土芒果不只是最早來台灣的芒果，也是產期最早的芒果，最主要產地在屏東鹽埔、三地門等接近山區的地方。在溫暖南台灣的早生品種3-4月就會陸續採收，5至7月開始進入盛產期，喜歡的人可不要錯過囉！
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▲這些將熟未熟的土芒果青，最適合來做各種醃漬料理。（圖/奧丁丁市集）【延伸閱讀】
酸甜脆口情人果做法｜自製超好吃情人果，從挑選土芒果青開始！
土芒果創意食譜請收下
土芒果料理 #1 泰式涼拌芒果青
材料：土芒果青2顆、小番茄5顆、蒜頭兩瓣、辣椒2根，鹽、魚露、檸檬汁、細砂糖適量
步驟：
- 將土芒果削皮、去籽，切成絲狀或塊狀(絲狀比較入味、塊狀有口感)，均勻抹上鹽巴後，放置20分鐘去除澀味。
- 大蒜、辣椒切成末狀，與魚露、檸檬汁及砂糖混合均勻；同時把小番茄對切。
- 把芒果青絲/塊沖掉鹽份並瀝乾，和醬汁及小番茄攪拌均勻就完成了！
＊美味秘訣：可以加點碎花生和香菜增加香氣，也可以加入海鮮或肉絲升級成豪華版～
▲吃膩了涼拌青木瓜，用土芒果青做泰式涼拌一樣酸甜脆爽啦～（圖/Shutterstock）土芒果料理 #2 草莓土芒果優格奶昔
材料：3-5顆成熟土芒果、原味優格或優酪乳100ml、鮮奶100ml、草莓及薄荷葉適量
步驟：
- 把土芒果去皮去籽取出果肉，草莓也去除蒂頭切成丁。
- 土芒果肉、部分草莓丁及優格、鮮奶一起放入果汁機打成泥狀(天氣熱也可以加冰塊一起打)
- 奶昔倒進杯子，再放剩下草莓丁及薄荷葉做裝飾，就完成囉～
＊加分撇步：在打果汁的過程中，可以視個人味道加煉乳或檸檬汁作調味
▲用優格或優酪乳取代常見的冰淇淋做成芒果奶昔，更健康又幫助消化XD（圖/Shutterstock）土芒果料理 #3 土芒果醬
材料：土芒果果肉1,500g、檸檬1/2顆、糖750g
步驟：
- 將土芒果去皮去籽後取出約1,500g的果肉，切成丁狀。
- 與糖攪拌均勻後，擠上檸檬汁。
- 放置約20分鐘，果肉有點出水時，開始用小火加熱攪拌。(加熱時要一直攪拌不然會燒焦黏鍋唷)
- 小火續煮、攪拌約20分鐘，等到果肉色澤變深、變濃稠的狀態就可以關火裝瓶了。
▲土芒果果醬保留了濃郁香甜，夾土司或做成果茶都讓人口水直流啊～（圖/Shutterstock）土芒果料理 #4 醬醃芒果
材料：土芒果400g、蒜頭2-3瓣、糖一大匙，鹽、醬油適量
步驟：
- 將土芒果削皮，浸泡在淡鹽水中10分鐘，避免氧化。
- 剖半後去籽、切成長條狀，再用鹽巴搓揉『殺青』。
- 將芒果青用重物壓30分鐘、去除酸澀，最後用水洗掉鹽分，並瀝乾。
- 將蒜頭切末、與醬油混合，淋上土芒果拌勻即可。
▲超級傳統的古早味醬醃芒果青，最適合現醃現吃，鹹甜帶酸超開胃！（圖/Shutterstock）【當季水果還可以這樣做】
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