芭樂料理上菜啦!酸甜爽脆的芭樂食譜十分鐘就能輕鬆上手! - 奧丁丁客棧
芭樂料理上菜啦!酸甜爽脆的芭樂食譜十分鐘就能輕鬆上手!
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芭樂料理上菜啦!酸甜爽脆的芭樂食譜十分鐘就能輕鬆上手!

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你喜歡吃芭樂嗎?一年四季都盛產、軟硬都好吃的國民水果非芭樂莫屬!香甜微帶果酸、口感脆的台灣芭樂,也是很多在外遊子念念不忘的好滋味啊~不過吃過這麼多芭樂,你真的知道芭樂怎麼吃嗎?今天要來教你超簡單好上手的芭樂食譜,讓你在家輕鬆做、品嚐芭樂不一樣的新滋味!

常見芭樂種類

市場上最常看到的就是綠皮白肉的芭樂,還分成有籽、無(少)籽芭樂;另外近年也出現綠皮紅肉的紅心芭樂,顏色鮮艷、還帶有特殊香氣。

產量最大、最普遍的是珍珠芭樂,外表圓潤光華、肉質細緻,甜度也是目前芭樂中最高的,所以很受大家歡迎~不過因為夏天放久會軟,要吃很脆的芭樂,秋冬才是最好吃的季節哦!

而比較特殊的紅心芭樂,主要有三種品種:宜蘭員山種的紅心芭樂,成熟時果皮微黃帶紅暈,果心也比較軟Q、散發濃郁香氣;另一種是中南部為主的紅寶石芭樂和彩虹芭樂,兩個的口感紮實清脆,甜而微酸。

【延伸閱讀】芭樂品種百科|國民水果 芭樂品種、營養、挑選秘訣一次解密!

除了常見的珍珠芭樂,還有像是體型大的帝王芭樂、少籽的水蜜芭樂及果肉鮮豔的紅心芭樂
▲除了常見的珍珠芭樂,還有像是體型大的帝王芭樂、少籽的水蜜芭樂及果肉鮮豔的紅心芭樂。(圖/奧丁丁市集

吃芭樂有哪些好處

別看芭樂平價又好買,其實含有超高的營養價值!不論白肉或紅肉芭樂,膳食纖維和維生素C的含量都可說是水果中的冠軍,還有維生素A、B群、E及多種礦物質及多酚類,再加上芭樂屬於中性水果、不怕燥熱或體寒,熱量也不高,真的是好處多多~

不過水果還是適量吃就好,像是高鉀含量較不適合腎臟病患者;而且芭樂籽不好消化,吃太多有可能會造成便秘哦😂

芭樂的營養豐富,維生素C含量還是水果中最高的!
▲芭樂的營養豐富,維生素C含量還是水果中最高的!(圖/奧丁丁市集

芭樂食譜之酸甜開胃菜

芭樂除了直接吃之外,當然還可以入菜啦~清香微甜加上清脆口感,很可以和其他食材做搭配!尤其泰式涼拌也很常會出現芭樂作為食材,現在教你超簡單食譜,在家就能做囉👇

芭樂料理#1 果香脆口醃芭樂

材料:芭樂1-2顆、百香果2顆、檸檬半顆、適量的鹽和糖、甘草粉或梅子粉(可不加)

做法:

1.將芭樂去籽切成薄片,放進保鮮盒中,灑上鹽巴、抹勻,放置10分鐘待軟化。

2. 把保鮮盒中的水瀝乾,芭樂如果太鹹可用清水沖洗。

3.同時將檸檬榨汁、百香果取出果肉,淋在芭樂上,再依口味加糖調味,盒子蓋上搖晃均勻後冰入冰箱,等約30分鐘差不多入味時,就大功告成!

冰涼脆口的芭樂,加上酸甜檸檬和香濃百香果,是炎夏的清爽好滋味
▲冰涼脆口的芭樂,加上酸甜檸檬和香濃百香果,是炎夏的清爽好滋味。(圖/ Shutterstock)

芭樂料理#2 清爽微辣泰式芭樂海鮮沙拉

材料:芭樂半顆、蘋果半顆、玉米筍4根、小番茄3-4顆、透抽1隻、鮮蝦6隻及兩大匙烤花生、魚露、細砂糖和檸檬汁,辣椒適量

做法:

1.鮮蝦剝殼去筋、透抽去皮切成圈狀,洗乾淨後過水快速汆燙至熟,隨即泡進冰塊冷卻。

2. 芭樂、蘋果、玉米筍切小塊,小番茄對半切,並將花生和辣椒切成碎末。

3. 將所有食材放進大碗中,加入花生、魚露、糖、檸檬汁和辣椒後,一起攪拌均勻,就是經典泰式涼拌沙拉。

微辣泰式醬淋上爽脆蘋果、芭樂和鮮甜海味,是夏天開胃消暑的良伴。
▲微辣泰式醬淋上爽脆蘋果、芭樂和鮮甜海味,是夏天開胃消暑的良伴。(圖/ Shutterstock)

芭樂食譜之健康養顏飲品

辦桌時的常客-芭樂汁,單喝清爽回甘,和不同水果或飲品混搭也超適合,像前陣子美式賣場很夯的芭樂綠茶,就是很好的例子啦XD還有以下這兩種飲品調配食譜,你在家也可以試試哦!

芭樂料理#3 香濃滑溜芭樂黑木耳露

材料:微糖黑木耳養生露一瓶200ml、紅心芭樂半顆、檸檬汁適量

做法:

1.將紅心芭樂洗淨切塊,放入果汁機中。

2. 再倒入黑木耳養生露及檸檬汁,可再加蜂蜜調味,一起打2-3分鐘即完成。

微酸紅心芭樂搭配多膠質黑木耳露,香醇滑順又養顏美容
▲微酸紅心芭樂搭配多膠質黑木耳露,香醇滑順又養顏美容。 (圖/ Shutterstock)

芭樂料理#4 養顏順暢蘋果芭樂多多

材料:蘋果半顆、芭樂半顆、水350ml、養樂多一瓶100ml、糖或蜂蜜適量

做法:

1.將蘋果和芭樂洗乾淨切成塊狀,放到果汁機中並倒入水,打約2-3分鐘。

2. 再加入糖或蜂蜜,打10秒即可倒出並過濾。

3. 養樂多倒入杯中,再倒蘋果芭樂汁攪拌均勻,就可以享用囉!

富含維生素C的芭樂加上高纖蘋果和酸甜養樂多,好喝又幫助消化
▲富含維生素C的芭樂加上高纖蘋果和酸甜養樂多,好喝又幫助消化。(圖/ Shutterstock)

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