近來有科學研究證明，當你想要大吃大喝前，先吃個幾片黑巧克力，你的飲食衝動便會猛然打住，而且不會有任何沮喪或難受的感覺。
有研究讓受測者吸入巧克力香氣，並吃下30公克黑巧克力，結果觀察到受測者的食欲大幅降低，研究員還測量了血液中所含的荷爾蒙因子，例如有助於促進食欲的生長激素，當受測者飢餓時，生長激素值會上升，餐後則會下降。研究員於是觀察到，攝取30公克的黑巧克力會促使生長激素大幅下降，食欲也同時驟降。
同時近期一份美國的研究結果顯示，有固定吃黑巧克力習慣的人，竟然比不吃黑巧克力的人還瘦，雖然純黑巧克力每一百公克的熱量有540卡，但是它除了能暫時止飢，還有減重的效果，吃黑巧克力者的BMI值比不吃黑巧克力者還低。
有一項針對1000名平均年齡57歲的男女進行的實驗顯示，每天適量攝取黑巧克力所得到的效果最佳，但最多只能30公克，不能狂吃，目前研究員只觀察到了現象，尚未確切瞭解相關的生理機制，也許是巧克力減輕壓力的功效，緩和了進食衝動。
另外根據一份德國的研究指出，每天固定吃2塊黑巧克力有助於降血壓，收縮壓可降低2毫米汞柱，舒張壓則可降低2毫米汞柱。這是因為巧克力能使血液暢通，進而提升了血管的柔軟度。
愛好享用高脂食物的法國人，罹患心血管疾病的比例卻比美國人低了2倍，造成這種現象的原因，除了每餐都喝紅酒之外，還有黑巧克力。事實上，法國是全世界黑巧克力消耗量最大的國家，是其他國家的6倍。
而上頭提到的黑巧克力，都必須是純度100%的巧克力，不能是純度85%或60%的，結果可大不相同。
