終於等到你 自製蜜桃甜點搶攻版面的時候到啦！

經過漫長的草莓季，另一個會讓少女們尖叫的水果季節終於到了！猜到了嗎？沒錯，當時序進入五月份，就表示已陸續進入桃子成熟的時節，帶有絨毛的豔紅果皮內藏著香甜又多汁的果肉，一咬下就會噴汁的口感，就像初戀的滋味讓人忍不住再三回味😋😋

更別提將蜜桃做成各式甜點，誘人程度加倍，讓人一想到口水都快要滴下來了！嘶～別再想像了，立刻手刀去買新鮮的桃子吧！是不是已經看到蜜桃派、蜜桃果凍向你招手👋👋了呢？蜜桃的產季很短，搶先自製蜜桃甜點，就衝這一波～～～

【蜜桃派】

材料：現成派皮1片、奶油100g、全蛋60g、蛋黃20g、低筋麵粉40g、杏仁粉125g、糖粉60g、蘭姆酒10g、水蜜桃適量、杏桃果膠適量

作法：

1. 奶油軟化後，加入過篩糖粉，以打蛋器打發至微呈乳白色，分兩至三次加入全蛋及蛋黃拌勻。倒入蘭姆酒與過篩的杏仁粉攪拌均勻，最後分次放入過篩低筋麵粉拌勻。
2. 將現成派皮桿至比模具大一點的大小，放入派盤中鋪平，以叉子均勻插出小孔。
3. 將步驟1的內餡倒入派皮中，可用湯匙或抹刀將內餡鋪平抹勻。
4. 把新鮮的水蜜桃切成有點厚度的片狀，均勻鋪在派上。
5. 放入已預熱的烤箱，以190℃烘烤約50～60分鐘。
6. 將杏桃果膠隔水加熱後，用刷子刷在蜜桃派表面就完成了。

【簡單版蜜桃派】

材料：現成起酥片3片、水蜜桃果肉適量、糖粉適量

作法：

1. 起酥片切成四小塊，將小塊的起酥片四個邊往內折起。
2. 水蜜桃果肉切丁或切片，均勻放在起酥片中央。
3. 把蜜桃派放進已預熱的烤箱中，以200℃烤10分鐘，至派皮蓬起呈金黃色
4. 出爐後，在表面灑上糖粉即可。

🌟小建議：若是喜歡爽脆的水果口感，可將水蜜桃換成蜜李。蜜李切片後先入鍋中與砂糖、玉米粉拌炒，再放入適量柳橙汁，讓果汁稍稍收乾後，再將蜜李果肉均勻鋪在起酥片中。

【蜜桃果凍】

材料：吉利丁粉15g、水蜜桃塊150g、水200cc、砂糖100g、檸檬汁15g、冰水100cc

作法：

1. 將吉利丁粉與砂糖倒入水中放置10分鐘後，以小火煮滾後放五分鐘。
2. 倒入冰水降溫，再倒入檸檬汁。
3. 在容器中放入水蜜桃塊，再將吉利丁水倒入容器中。
4. 放入冰箱冷藏2~3小時至凝固就完成了。

🌟小建議：倒入吉利丁水時可能會產生泡沫，建議可以把泡沫撈掉。另外，為了讓果肉不要只在瓶底，可以在冷藏過程中液體還未完全凝固時，用小湯匙稍微攪拌一下，讓果肉分佈更均勻。

挑戰不同水果風味

DIY的精神就是要發揮創意、自由變化，以上的蜜桃食譜，除了使用水蜜桃製作之外，也能使用其他當季水果製作，譬如：產季比水蜜桃早的五月桃，果粒雖小，但甜度與多汁口感一點都不輸水蜜桃。除此之外，拉拉山上還有只有內行人才知道的隱藏版水果，有著酸甜滋味、果肉吃起來較為爽脆的蜜李，也十分適合做成水果派或果醬，吃過的人都忍不住👍

【桃色推薦】阿妞拉拉山高山水蜜桃｜養老部落新竹尖石高山水蜜桃｜泰崗部落高山水蜜桃

以上推薦的甜點食譜雖然很簡單，但賣相跟口感絕對💯，不管是水蜜桃香軟的果肉，還是蜜李甜脆口感，都超適合製成甜點👍👍！再提醒一下，水蜜桃跟蜜李的產季極短，只有一個月左右，若不想錯過再等一年，就要趕緊買回家，吃進嘴裡最實在！

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圖片來源/Shutterstock、 拉拉山ㄚ妞果園、新竹尖石泰崗部落果園、新竹尖石養老部落果園

首圖來源/Shutterstock

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