這幾天的天氣終於進入「寒冬」狀態，也正是該煮點暖心美食來犒賞一下自己啦～雖然酋姐小小聲說，下班後還要煮飯根本在虐待自己嘛（喂！）於是酋姐決定要來為大家介紹本人覺得超酷的食材，那就是傳說中的「鮮食百合」！🌷🌷
百合是經常用來入菜的中藥之一，其營養價值非常高，而百合又分為乾百合、鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合，基本上多用來熬湯、煲湯；鮮百合則多是國外進口（當然台灣也有優質農友有種植喲👍👍），多用來搭配紅棗、蓮子等食材煮成甜湯，或是直接入菜熱炒。為響應近日的天氣，這次酋姐特別要來為大家介紹的就是五道超簡單的百合食譜，就算是烹飪新手也能超輕鬆上菜喲。
百合料理#1 荷塘小炒
食材
作法
1. 黑木耳用水浸泡，發好，洗凈撕小塊備用。
2. 胡蘿蔔、蓮藕去皮，洗凈，切薄片。
3. 四季豆拔除老筋後洗凈、切斷；鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝乾。
4. 準備好一鍋水。水沸騰後依次放入胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合，待八分熟後撈起。
5. 熱鍋後加入些許油，放入蒜片爆香。再把新鮮百合、黑木耳、蓮藕 、四季豆、胡蘿蔔等料下鍋迅速翻炒兩分鐘後（想要味道更濃郁者可以在這個步驟加入料酒），加鹽、雞粉，翻炒幾下即可出鍋。
百合料理#2 百合蓮子粥
食材
作法
1. 百合、蓮子、米分別洗淨後，放入煲中。
2. 加入適量水，依照個人口感煲至粥成，調味後（可加糖或是鹽）即可食用。
💡 這個食譜可甜可鹹，建議依照個人今日的心情來決定要吃哪一種喲
百合料理#3 紅棗蓮子百合糖水
食材
百合12克、雪耳12克、蓮子8粒、紅棗6粒、生薏仁2湯匙、熟薏仁2湯匙、冰糖適量
作法
1. 百合與生熟薏苡仁分別洗淨後瀝乾。
2. 蓮子洗淨，浸軟去芯。
3. 紅棗洗淨，去核備用。
4. 雪耳浸軟，去蒂、撕成小小朵。
5. 燒滾水，放入全部材料煮45分鐘，下冰糖煮融試味即可。
百合料理#4 百合蓮藕排骨湯（電鍋版）
食材
排骨346克、蓮藕417克、蒜頭64克、薑1 小塊、數顆蓮子、少許百合、適量蔥段、少許米酒、少許鹽
作法
1. 排骨以小火汆燙約10分鐘。
2. 蓮藕洗淨削皮後再切薄片，嫩薑也切成薄片。
3. 蓮子及鮮食百合稍微用水刷洗。
4. 以上材料備好後放入電鍋中，水需淹過食材。
5. 外鍋放約2杯水的量。
6. 電鍋開關跳起後，加少許鹽跟米酒再悶煮5分鐘後即可上桌。
百合料理#5 百合炒雜菜
食材
蓮藕1/4個、鮮百合2朵、小籚筍1小紥、紅辣椒絲1支、蒜茸1湯匙、薑絲1茶匙、米酒2茶匙、魚露2茶匙、糖1/2茶匙
作法
1. 蓮藕去皮，洗淨切薄片。
2. 百合洗淨，撕成一瓣瓣。
3. 小蘆筍洗淨，切段。
4. 加熱炒鍋，下油約1/2湯匙，爆香蒜茸、薑絲和紅辣椒絲，先加入蓮藕炒熟，再下蘆筍炒上幾秒後，加入百合（炒太久可能會有苦味喲）和調味料拌勻，最後再加上一點米酒後炒勻即可上桌。
💡酋姐貼心話：也可用其他菜來熱炒，像是空心菜、菠菜、花椰菜、莧菜、水蓮等皆可。
看到這邊，你是不是也對鮮食百合的食譜有更多的了解啦～總結來說，煮飯這種事情，只要你喜歡，想放什麼食材其實都可以（到底誰說的💢💢）更多有趣又特殊的食譜，就請大家繼續期待酋姐之後的介紹，那我們就下次見，安妞～～
圖片來源：Shutterstock
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