《美國營養期刊》的研究指出，每天喝280c.c.的番茄汁可以減少50％腹部脂肪，連續喝8周效果將更加明顯。
《美國營養期刊》指出，研究人員找來30位BMI大於20、年齡區間在20至30歲的女性作為受試者，讓她們每天喝280c.c.的番茄汁，連續喝了2個月後，腹部脂肪平均減少了50％，就連血清膽固醇、血脂肪指數也降低。
會這麼神奇的原因，來自於番茄的特性，它的熱量低，每顆僅約25大卡，且是富含水分與膳食纖維的蔬菜，又屬於低GI值食物，不會造成血糖大幅波動。
而裡頭滿滿的茄紅素，能提升身體代謝循環能力，還能增加25%的脂聯素分泌。脂聯素的好處，包括抗肥胖、抗高血糖與血脂異常。
但沒有任何一樣食物可以被視為萬靈丹，喝番茄汁有助瘦身，但並非空腹只喝番茄汁代替三餐，也不代表可以盡情攝取高熱量食物，最好搭配均衡飲食，效果才會出來，營養均衡，身體才會健康。
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