每年快要到端午節時，總是討論跟粽子有關的話題，小編也不免俗的跟同事和朋友們討論到這個話題！一提到南北粽，總是讓大家討論熱烈！台灣的粽子種類，撇除粿粽、潮州粽、上海粽、與不能吃的「中部粽」，粽界大致可分為南部粽、北部粽子兩大門派，當然兩大派各有擁護者！讓我們來看看這兩種粽子到底有哪裡不同吧！
南部粽、北部粽差在哪
料理方式不同
南部人說北部粽是用粽葉偽裝的油飯，北部人說南部粽軟爛又沒味道，這種說法到底是怎麼來的呢？一般來說，南部粽跟北部粽最大的區別，就是在粽子的做法上南轅北轍，而且不光做法不同、煮法有異，連粽子的口感都大不相同。
將生的圓糯米跟各式材料一起包入粽葉中，以水煮的方式煮熟，所以吃起來比較軟爛但又入味。南部粽使用的餡料很多元，豬肉、花生、香菇、魷魚等都會放入粽子中，如果豪華一點的還會放干貝、鮑魚等高級海鮮，可以說是以料取勝。因為粽子本身只有食材的原味，沒有太重的味道，因此吃的時候通常會搭配花生粉、醬油膏等。
被戲稱為三角型油飯，因為在包成粽型前，會將長糯米與各式配料：香菇、蝦米、豬肉、栗子、鹹蛋黃等大部分配料先炒熟後，再用筍殼或粽葉包裹，然後以蒸籠用蒸的方式讓粽子熟透。吃的時候還能吃到糯米本身粒粒分明的口感，且不需要調味就已經很有味道了，吃的時候頂多搭配辣椒醬增添風味層次。
更多種類粽子
當然，除了以上兩種傳統的粽子之外，市面上也不斷的推陳出新，用料更是花招百出，各大飯店都不斷加碼推出超豪華的海鮮粽等等，而為了迎合養生觀念，也有不少以健康為取向的粽子，一起看看吧！
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＃1 越光米粽
粽子好吃，但是因為是糯米做的，所以根本不敢多吃！聽到很多捧油們的困擾，宜蘭縣五結鄉農會推出的越光米粽，就是改用在地優良的越光米製作肉粽與素粽，解決了糯米容易脹氣的問題，讓愛吃粽子的人不必擔心腸胃，可以在端午佳節安心享用美食。
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＃2猴頭菇松阪豬粽
嚴選濁水溪長糯米，糯香Q彈，使用老店信成麻油，配上高級松阪豬切片，口口麻油香醇搭配松阪豬香脆口感，一口一口停不下來。此外猴頭菇營養滿分，乾燥的猴頭菇每百克含蛋白質26.3 克，是香菇的2倍；它含有17種胺基酸，包含人體所需的8 種；另外還含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種人體所需的微量元素。端午吃粽，也可以吃得超健康喔！
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＃3抹茶紅豆粽
嚴選日本原包裝進口靜岡縣佐藤園抹茶，100%純抹茶不含色素、糖及任何化學添加物，搭配台中農改所改良的臺中2號秈糯米與銀川有機圓糯米以完美比例搭配，口感Q彈米香十足。 內餡選用產銷履歷紅豆，紅豆用小火慢燉熬到粒粒鬆軟再加入特砂、鹽及橄欖油攪成泥。將拌好的抹茶米飯與紅豆餡及特選松子一同包入粽內，口感層次豐富，甜而不膩，讓人意猶未盡。
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＃4菇菇五榖素粽
選用臺中農改所研發的品種-台中2號秈糯米，米粒水份較低，更顯糯香Q彈，粒粒分明，不易脹氣。自然散發新鮮薏仁香及小麥，香菇香氣濃郁，與秈糯一同蒸煮後釋出溫潤而豐厚的氣味。 其中更以谷王烤麩，取代素肉口感升級，與糯米及所有餡料包好一起下鍋水者。糯米口感香黏，融合穀物及鷹嘴豆的清香。輕咬一口，烤麩與糯米在口中化開，香氣四溢，搭配特選「無添加」的味榮素蠔油，安心更升級。
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＃5越光米素粽
在宜蘭五結鄉農會，原本只是因為宜蘭媳婦為了公公愛吃肉粽，但食用後容易脹氣，結果聰明宜蘭媳婦就將糯米改成越光米，沒想到家人及朋友吃了讚不絕口，現在越光米粽就成了夢田的獨家招牌。 越光米因黏度高，米Q香甜，結合優質的糯米及健康素食材料等內餡食材，口感佳且食用後不易脹氣，對於喜好素食的消費者是最佳選擇。
濁水溪流域的紫糯米，加上台灣本土的芋泥拌入椰漿的內餡，大大提升原有的風味，飯後必吃一顆！
不管南部粽還是北部粽，或是海鮮粽、健康粽，只要美味就是好粽！尤其端午節吃的粽子，可都是媽媽們親手做的家鄉味，許多在外讀書、工作的遊子們最想念的就是媽媽的味道！還好，今年端午節在禮拜五，趕快計畫一下返鄉過節吃粽子，如果媽媽不給力，建議你還是趕緊上網訂粽子吧！
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圖片來源/奧丁丁市集
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