南部粽、北部粽差在哪?除了南部粽、北部粽,還有哪些粽子呢? - 奧丁丁客棧
南部粽、北部粽差在哪?除了南部粽、北部粽,還有這些粽子呢?
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南部粽、北部粽差在哪?除了南部粽、北部粽,還有哪些粽子呢?

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每年快要到端午節時,總是討論跟粽子有關的話題,小編也不免俗的跟同事和朋友們討論到這個話題!一提到南北粽,總是讓大家討論熱烈!台灣的粽子種類,撇除粿粽、潮州粽、上海粽、與不能吃的「中部粽」,粽界大致可分為南部粽、北部粽子兩大門派,當然兩大派各有擁護者!讓我們來看看這兩種粽子到底有哪裡不同吧!

南部粽、北部粽差在哪?除了南部粽、北部粽,還有這些粽子呢?

南部粽、北部粽差在哪

料理方式不同

南部人說北部粽是用粽葉偽裝的油飯,北部人說南部粽軟爛又沒味道,這種說法到底是怎麼來的呢?一般來說,南部粽跟北部粽最大的區別,就是在粽子的做法上南轅北轍,而且不光做法不同、煮法有異,連粽子的口感都大不相同。

  • 🥬南部粽

將生的圓糯米跟各式材料一起包入粽葉中,以水煮的方式煮熟,所以吃起來比較軟爛但又入味。南部粽使用的餡料很多元,豬肉、花生、香菇、魷魚等都會放入粽子中,如果豪華一點的還會放干貝、鮑魚等高級海鮮,可以說是以料取勝。🎖

因為粽子本身只有食材的原味,沒有太重的味道,因此吃的時候通常會搭配花生粉、醬油膏等。

被戲稱為三角型油飯,因為在包成粽型前,會將長糯米與各式配料:香菇、蝦米、豬肉、栗子、鹹蛋黃等大部分配料先炒熟後,再用筍殼或粽葉包裹,然後以蒸籠用蒸的方式讓粽子熟透。吃的時候還能吃到糯米本身粒粒分明的口感,且不需要調味就已經很有味道了,吃的時候頂多搭配辣椒醬增添風味層次。🍴

南部粽、北部粽差在哪?除了南部粽、北部粽,還有這些粽子呢?
北部粽示意(圖/奧丁丁市集

更多種類粽子

當然,除了以上兩種傳統的粽子之外,市面上也不斷的推陳出新,用料更是花招百出,各大飯店都不斷加碼推出超豪華的海鮮粽等等,而為了迎合養生觀念,也有不少以健康為取向的粽子,一起看看吧!

粽子好吃,但是因為是糯米做的,所以根本不敢多吃!聽到很多捧油們的困擾,宜蘭縣五結鄉農會推出的越光米粽,就是改用在地優良的越光米製作肉粽與素粽,解決了糯米容易脹氣的問題,讓愛吃粽子的人不必擔心腸胃,可以在端午佳節安心享用美食。

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越光米粽(圖/奧丁丁市集

鴨肉自古就是國際美食的主角、皇室御膳的常見食材。將古早味的鴨肉燥做為內餡,搭配長糯米、落花生、炒香的紅蔥頭、香菇加上油脂豐富蛋香濃郁的鹹蛋黃,就能煮出口感Q彈、爆香四溢的鴨肉粽!

南部粽、北部粽差在哪|除了南部粽北部粽還有這些粽子
一品鴨肉粽(圖/奧丁丁市集

雲林出產的黑金剛花生放得滿滿,搭配上等的梅花肉,再佐以香菇、蝦米、蔥酥,上好的食材只需要簡單的料理方法就很好吃!

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黑金剛花生肉粽(圖/奧丁丁市集

花蓮壽豐鄉農會出產的養生粽,以黑糯米搭配圓糯米、發芽米、雪蓮子等在地食材,整顆粽子散發著穀類的清香,而且因為低油、低鹽、低醣、低熱量、多纖維,不只好消化不脹氣,熱量也只有一般粽子的1/3!

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低熱量養生粽(圖/奧丁丁市集

將長糯米混合味甜肉厚的南瓜塊,再加上萬丹紅豆泥製成的內餡,口感粒粒分明,清香有層次,好吃又不脹氣!

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紅豆南瓜甜粽(圖/奧丁丁市集

濁水溪流域的紫糯米,加上台灣本土的芋泥拌入椰漿的內餡,大大提升原有的風味,飯後必吃一顆!

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芋頭紫米甜粽(圖/奧丁丁市集

不管南部粽還是北部粽,或是海鮮粽、健康粽,只要美味就是好粽!尤其端午節吃的粽子,可都是媽媽們親手做的家鄉味,許多在外讀書、工作的遊子們最想念的就是媽媽的味道!還好,今年端午節在禮拜五,趕快計畫一下返鄉過節吃粽子,如果媽媽不給力,建議你還是趕緊上網訂粽子吧!

 

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誰說吃粽子一定會變肥神索爾?端午必吃 健康減糖輕食粽

 

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圖片來源/奧丁丁市集

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