百頁豆腐不是豆腐?專家揭密超驚人熱量 減肥勿碰 - 奧丁丁客棧
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百頁豆腐不是豆腐?專家揭密超驚人熱量 減肥勿碰

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罪惡的消夜滷味、火鍋總免不了品嚐幾口百頁豆腐,不過你知道百頁豆腐居然不是豆腐,那麼它的真面目是什麼呢?


火鍋、滷味鹹酥雞攤位常見的「百頁豆腐」,相信許多人都愛它綿密紮實的口感,也是許多蔬食者的素食選擇,但看到「豆腐」製品,真的可以安心食用嗎?

百頁豆腐不是豆腐?

豆腐富含豐富蛋白質,是許多人均衡健康飲食的選擇,也是素食者的蛋白質主要來源。其實,百頁豆腐和一般豆腐的成分並不相同!有別於用原生豆漿製造的豆腐,百頁豆腐的成分是大豆蛋白、油脂、蛋白粉、調味料等加工製成,與傳統豆腐相較,油脂含量高,熱量也偏高,多孔性特別容易吸收湯汁,不知不覺就把湯汁裡的高鹽、高鈉、高普林吃下肚子了!

百頁豆腐 吸湯汁熱量易超標

也有醫師指出,百頁豆腐獨特軟Q口感的背後隱藏著驚人的高熱量!每100公克單位重量裡含有高達17克脂肪量,相當於3.5茶匙油,以此比例來算,吃進一單位的百頁豆腐攝取到的脂肪含量是是傳統豆腐、嫩豆腐的5~6倍,總熱量超過2~3倍以上。

許多麻辣火鍋店將熱量高於傳統豆腐的百頁豆腐,用以滷水、火鍋方式煮食,百頁豆腐表面的細孔容易吸收肥膩的湯汁,多吃幾口熱量爆棚,容易影響健康。百頁豆腐之所以會這麼「油」,是因為在製作過程中為了達到綿密Q彈的口感,因此需要加入較多如「沙拉油」,才會造成百頁雖無經過油炸,卻因製作過程加入較多的沙拉油,使得熱量超標。

另外營養師也特別提醒,欲減肥的人常常認為選擇豆類製品食物替代肉類攝取蛋白質,可以獲得健康又達到減肥效果,其實單吃豆製品代替蛋白質,容易營養攝取不均衡。而素食者在選擇素食豆類加工食品,包括素雞、素鴨、素火腿、素肉鬆或是百頁豆腐等,甚至是豆製品經過油炸後而成的油豆腐,建議有心血管疾病的患者不要過度攝取這些豆類加工品,避免危害健康~

【感謝授權】樂活迷原文出處

【圖片來源】PIXABAY

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