不開火也能做的懶人料理 夏日開胃最愛涼拌菜 - 奧丁丁客棧
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不開火也能做的懶人料理 夏日開胃最愛涼拌菜

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最近天氣熱到讓人超煩躁,完全不想踏進廚房一步(雖然本來也沒很愛),但是家中還有嗷嗷待哺的好幾張嘴,身為主婦再熱再煩還是得做飯啊~

這個時候做一些簡單、快速又免開火的涼拌菜絕對是好選擇,酸、甜、辣、涼,清爽又開胃,光配飯就能吃下好幾碗!

Image by Kiwi He from flickr

涼拌青木瓜

材料:青木瓜1/2顆、花生適量、香菜1根、小番茄8~10顆

調味料:魚露 1.5大匙、檸檬1顆、辣椒1根、蒜頭3~5瓣

作法:

1.將青木瓜去皮、去籽後刨絲,再用冷開水或過濾水沖洗、瀝乾備用。

2.小番茄洗淨對半切,香菜洗淨切大段,花生搗成碎粒備用。

3.蒜頭、辣椒切末,加入魚露及檸檬汁調成醬汁 (可依照口味,調整檸檬汁及辣椒的用量 )

4.青木瓜絲拌入香菜、蝦米、小番茄及醬汁,拌勻放入冰箱20~30分鐘,上桌時再灑上花生碎粒即可。

Image by Blowing Puffer Fish from flickr

涼拌牛蒡絲

材料:牛蒡80克、白芝麻少許

調味料:蔭油膏1大匙、香油1大匙

作法:

1.將牛蒡洗淨、削皮、切絲,泡入冷水中取出瀝乾。

2.用微波爐中強火微波2分鐘,趁熱拌入蔭油膏及香油。

3.食用前再灑上白芝麻即可。

Image by Kakei.R from flickr

涼拌海帶芽

材料:乾海帶芽2大匙、嫩薑1小塊、柴魚片適量

調味料:柚子醬油2大匙、香油1大匙

作法:

1.將乾海帶芽用熱水泡開,取出瀝乾。

2.嫩薑洗淨、去皮切絲。

3.將海帶芽、薑絲拌勻,加入柚子醬油、香油拌勻。

4.放入冰箱數小時,食用時可灑上柴魚片。

Image by limin_chiu from flickr

涼拌雞絲小黃瓜

材料:雞胸肉150克、小黃瓜1條、大蒜2瓣

調味料:辣椒醬1小匙、蔭油膏1大匙、黑醋1大匙、香油1大匙

作法:

1.將雞胸肉洗乾淨,直接放入電鍋中蒸熟,用手撕成雞絲。

2.小黃瓜洗淨後,泡入冷水幾分鐘,取出切成絲。大蒜切成末備用。

3.將小黃瓜、雞絲、大蒜拌在一起,加入辣椒醬、蔭油膏、黑醋、香油拌勻即可。

Image by 張采如 from flickr

這些涼拌菜的作法不難,需要準備的材料也很簡單,至於調味的部分都可以依照個人口味做調整,想要鹹一點、辣一點、酸一點都可以,做完之後還能放進冰箱冰一下再吃,冰冰涼涼的口感會更下飯!

涼拌菜真的超方便der,一到吃飯時間,只要從冰箱中拿出事先做好的涼拌菜就OK,多準備幾道涼拌菜,配飯、配麵都很方便,想換個口味也沒問題!

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圖片來源/flickr@Kiwi HeBlowing Puffer FishKakei.Rlimin_chiu 張采如

首圖來源/Image by Luke,Ma from flickr

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