準備年菜不心累!學會這四招 年夜飯輕鬆端出滿漢全席 - 奧丁丁客棧
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準備年菜不心累!學會這四招 年夜飯輕鬆端出滿漢全席

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安安大家好~是說隨著過年的腳步越來越近,相信很多主婦媽媽們都很崩潰😭😭,只要想到不但要準備全家人都能滿意的豐盛年菜、大掃除整間屋子,還要順便教訓一下老公與小孩不幫忙,只會在旁邊納涼,就覺得人生真的特別難(掌聲讚嘆一下媽媽的辛勞呀~)

但是今年!酋姐都聽到你們的心聲啦,💪💪於是乎,本人決定要來造福大家,特別幫各位媽媽們準備「四招超強年夜飯備菜秘笈」,大公開準備年夜飯的眉眉角角,讓你今年好~好~過~年。

一、菜單規劃不能少

無論現代科技社會進步到何種地步,手機從超厚超大,進化到超薄超大(咦?)雞、魚、肉等吉祥年菜仍是每個家庭的年夜飯重點。而根據酋姐的了解,有些家庭還會在過年推出限定年菜呢。😍😍為確保年夜飯不會全部變成豬的食物,「年年有餘」到十足可怕的地步,酋姐會建議各位媽媽可以先旁敲側擊,打聽一下出席成員可能會想吃的食物,並列出一系列的菜單,提前做好規劃,才不會在圍爐當天忙的手忙腳亂喲~

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二、預先準備、注意順序

想要端出色香味俱全的滿漢全席年菜,「提前做好規劃」絕對不可少!比如說,各位媽媽最常犯的錯誤,就是等到當天才開始準備年菜,這樣當然會來不及呀~😂😂想想週年慶你都已經先準備好各大品牌的必買清單,甚至還算好哪個組合最划算,哪些贈品一定要跟各大櫃哥櫃姐要,那你怎麼會不知道年菜也要事先準備的道理呢?🔥🔥

酋姐會建議各位媽媽最好能提前幾天,先搞定將幾項較需要花費大把時間的料理工作,比如說超麻煩的滷製品,如果等到當天才準備,那一定是不夠入味啊~~(搖肩膀)🆖🆖 如果你能在前幾天事先滷好蹄膀,待撈起來放涼後,就能裝進保鮮袋後放進冷凍庫保存即可。

剩下的滷汁當然還可以繼續拿來滷等其他食材,像是牛腱、牛筋、雞翅、雞爪等。記得要將這鍋滷味靜置一個晚上才會更入味,隔天撈起來後再用保鮮盒分裝,放進冷凍庫保存,就不會當天忙得亂七八糟啦~👍👍

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三、配上主菜好戲上場!

等到除夕夜當天,各位辛苦的媽媽們只需要把上面準備的食材加料、加熱,就能輕鬆又優雅的變出令人垂涎的滿漢全席。比如說,先把綠花椰菜燙好後,一朵朵鋪好鋪滿,再把加熱過的滷牛腱、牛筋切片放在盤中央,立刻成為牛味十足的愛心滷味拼盤。滷蹄膀也可以如法炮製!

若是沒時間自己動手料理(酋姐一定不會說就是我本人🤣🤣),市面上也有販賣許多現成年菜,譬如豬腳、水煮全雞、蹄膀、滷味等,輕輕鬆鬆就能準備出美味到翻的年菜。

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四、吃不完的年菜怎麼辦?

相信很多媽媽都會遇到年菜總是吃不完的窘境,緊接著酋姐也來介紹幾招,能維持年菜新鮮度,再吃三餐也不怕(喂!)的三小撇步。

🙏份量要抓好:首先,最為重要的就是要抓好「份量」。雖然說過年就是要擺出「年年有餘」的豐盛擺盤,不過呀~保存食物最好的方法,還是會希望大家都能吃進肚子裡,建議算好當天會有幾個人吃年夜飯,儘量抓剛好(多一點點)的分量端上桌。

🙏去除佐料與骨頭:無論是年菜,還是去吃喜酒,如果想新鮮保存大魚大肉,建議先把所有配料與骨頭都去除掉,再用保鮮盒分裝放到冰箱保存。這樣不僅更能保持肉類的新鮮度,再做料理變化也會更為方便。

🙏火鍋湯底要單純:相信很多捧油家的年夜飯都會有火鍋的出現,但因為過年總是吃得大魚大肉,這個時候反而清甜的火鍋湯底最是適合調節味蕾。建議大家火鍋高湯只需加入白蘿蔔、青菜與日式魚板等火鍋料即可,盡量不要再加上肉片,不但容易混濁湯底,下一餐加熱後的風味也沒有那麼好唷!

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象徵著「年年有餘」,魚可說是每年年菜的扛壩子第一波首選,有些捧油更是喜歡買新鮮的魚回來做年菜。不過新鮮活魚,往往要自己動手刮魚鱗(抖),傳統的方法通常都是用刀來刮除魚鱗,但這樣不僅容易傷到手,魚鱗還會飛濺的到處都是,根本就是在為你的年夜飯準備時間添堵!但其實你只要使用一截馬鈴薯,就能輕鬆搞定,不用再煮完飯後還要再打掃一次環境!👍👍

1⃣ 首先準備一條新鮮活魚(魚鱗當然不能刮)和一顆馬鈴薯。

2⃣ 用刀在馬鈴薯上斜切一刀,切下的馬鈴薯塊一定要「有斜度」的,有坡度的馬鈴薯刮魚鱗才是好用。👍👍

3⃣ 拿起你剛剛切的「有斜度的馬鈴薯」,把馬鈴薯放在魚尾處往上用力推,可以看到魚鱗一整塊一整塊的刮掉了。

不過呢~這快速刮魚鱗的小妙招,不一定每種魚都是用,建議各位朋友機會都可以嘗試看看唷!

面對即將到來的農曆新年,相信對於許多媽媽來說,那幾天的臉一定是怕.jpg無限複製貼上😭😭,不過只要事先做好準備,就可以減少很多困擾,也能夠讓美味又好吃的年菜端上桌唷!文章進行到最後,有沒有人想說,準備年菜真的太麻煩啦~~不如直接上館子吃吧(喂!!💢💢)

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圖片來源:Shutterstock

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