夏天是喝冰品的季節，椰果不管在飲料店、冰店都有不少支持者，喜歡在冷飲裡面加一些椰果提升口感，不過椰果是如何製作出來的你可曾想過？雖然是叫「椰果」，但它其實並不是椰子的果肉做成的喔！
很多人可能會誤認為椰果就是椰子果肉，但椰果其實是椰子水後加入固定比例的水，接著加熱並添加糖作為發酵基底，再加入木質醋酸菌開始發酵，在靜置5～7天左右之後，會在表面形成不溶於水的膠狀物，即為椰果。
椰果成形後發酵後，再經由加熱進行滅除菌種，並透過浸泡冰醋酸、檸檬酸等酸類防止其腐壞，最後切塊、真空包裝進行保存，再運送來台灣進行後端的加工製作。
台灣加工廠會先清洗椰果去除椰果外部的酸類防腐劑及雜質，再倒入煮料鍋放入水、糖以及膠質均勻攪拌，增添椰果黏稠性，冷卻後加入酸、糖、香料、色素及防腐劑等，最後再進行調味。
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