椰果的真相 原來不是椰子果肉做的! - 奧丁丁客棧
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椰果的真相 原來不是椰子果肉做的!

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夏天是喝冰品的季節,椰果不管在飲料店、冰店都有不少支持者,喜歡在冷飲裡面加一些椰果提升口感,不過椰果是如何製作出來的你可曾想過?雖然是叫「椰果」,但它其實並不是椰子的果肉做成的喔!

很多人可能會誤認為椰果就是椰子果肉,但椰果其實是椰子水後加入固定比例的水,接著加熱並添加糖作為發酵基底,再加入木質醋酸菌開始發酵,在靜置5~7天左右之後,會在表面形成不溶於水的膠狀物,即為椰果。

椰果成形後發酵後,再經由加熱進行滅除菌種,並透過浸泡冰醋酸、檸檬酸等酸類防止其腐壞,最後切塊、真空包裝進行保存,再運送來台灣進行後端的加工製作。

台灣加工廠會先清洗椰果去除椰果外部的酸類防腐劑及雜質,再倒入煮料鍋放入水、糖以及膠質均勻攪拌,增添椰果黏稠性,冷卻後加入酸、糖、香料、色素及防腐劑等,最後再進行調味。

【感謝授權】樂活迷原文出處

【圖片來源】Pexel

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