羊肉小知識|秋冬進補暖羊羊 羊肉二三事報你知 - 奧丁丁客棧
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羊肉小知識|秋冬進補暖羊羊 羊肉二三事報你知

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安安大家好~狼編的食補知識、禁忌篇又來啦!🆒🆒🆒  冷冷的天要配上什麼?相信對於很多朋友來說,薑母鴨與羊肉爐絕對是數一數二的保暖美食精選👍👍👍 而這次貪吃鬼狼編就是要來跟大家介紹,傳說中常常讓人覺得可遠觀而不可褻玩的羊肉本人啦🤣🤣 到底羊肉有哪些秘密?千萬別走開,就讓狼編來為你道分明!

▲<em>羊肉</em>暖身補氣,是冬季最受歡迎的食材之一
▲羊肉暖身補氣,是冬季最受歡迎的食材之一 (圖/ Visualhunt.com)

羊肉小知識#1 好羊沒體味,壞羊臭醺醺?

不知道有沒有很多朋友跟狼編一樣,對於羊肉那股特殊的「體味」有些心驚驚,每次吃完都覺得要去收驚(誤😂😂)事實上羊的體味又稱為羊羶味,而這股特殊的氣味源自於羊皮脂腺的分泌物,因此要去除體味基本上就是要等有人願意開拍不可能的任務之羊羊得不了意(沒有這件事!),並不會因爲羊用什麼方式放牧,或是去勢閹割與否,就會少了那獨特的體味唷。

▲ 羊肉的羊羶味源自於羊皮脂腺的分泌物,肌肉的部分離皮脂腺較遠
▲ 羊肉的羊羶味源自於羊皮脂腺的分泌物,肌肉的部分離皮脂腺較遠

如果各位朋友跟狼編一樣對味道很敏感怎麼辦?沒有問題🆗 你可以盡量選擇食用「肌肉」部分(距離皮脂腺較遠),而如果是自己在家下廚的朋友,可以盡量將羊肉的肥瘦部位分開洗淨,如果這樣真的對你來說太困難惹,那麼最簡單的方式就是請肉販先幫你處理過啦💯💯

▲可以透過不同的料理方式或辛香料調味降低羊羶味。
▲可以透過不同的料理方式或辛香料調味降低羊羶味。(Photo credit: Travelbusy.com on Visualhunt / CC BY)

另外,其他的處理方式像是浸泡花椒水、泡入米酒或紅酒、醋水汆燙,或是製作烘烤、香煎料理加入美味關鍵孜然(小茴香),甚至是大蒜、迷迭香、百里香等辛香料,都可以讓羊咩咩的體味降到最低唷👍👍👍

▲ Photo credit: vwcampin on Visual Hunt CC BY

羊肉小知識#2 夏天養身,就從羊肉開始!

隨著天氣逐漸降溫,很多朋友都紛紛煮起火鍋與熱湯,想要滋補去寒更是首選羊肉爐。不過狼編今天就要跟你說,其實想要補身體,你可以從夏天多吃羊肉開始💪💪💪 挖災挖災~這聽起來好像很荒謬,但其實最基本的概念就在建立在「冬病夏治」。

許多人覺得夏天吃羊肉會上火,但其實這樣的觀念可是大錯特錯不要來~污辱我的羊(咦?)夏天可說是人體能量消耗最大的時節,自然在人體代謝與營養消耗上都比其他季節來得更高。

因此,若是想要打好身體基底,就可以開啟「體內溼氣去去走」模式,在夏天打好底子,冬天就不會覺得冷啦😂😂😂 這完全對愛跑歐洲七逃的狼編HEN~適合👍

當然,加上中藥去烹煮的羊肉料理實在一點也不適合夏天,根本會各種上火🔥🔥(然後身邊的人就會開起「這樣太危險~模式),狼編私心推薦夏天也想吃鍋物的朋友,可以在鍋物加上帶有清甜味的蔬菜、水果和羊大骨熬煮,或是直接參考鍋物健康湯底不求人,輕鬆做出炎炎夏日也能品嚐的養身美味💯

▲ Photo credit: wuestenigel on VisualHunt.com / CC BY

羊肉小知識#3 羊咩咩進補需注意?

但是你以為進補這種事情是說補就補的嗎?事情也不是每次都這麼簡單~以下狼編也幫大家整理幾個你可能會忽略的小禁忌啦❗

羊肉小禁忌#1 羊肉煮熟才能吃

與豬肉的概念相同,羊肉中往往夾雜許多病菌和寄生蟲,因此最好是煮到完全熟透再吃,如果愛吃火鍋的朋友,千萬不可貪圖怒吃小鮮肉,萬一最後腸胃消化不良就只能各種烙賽惹😂😂😂

▲Photo credit: cookbookman17 on VisualHunt / CC BY

羊肉小禁忌#2 加醋NONONO

《本草綱目》:「羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血⋯⋯同醋食,傷人心。」因此羊肉湯中不宜加醋,尤其有心血管疾病的朋友可要特別注意啦❗

羊肉小禁忌#3 避免銅鍋煮

《本草綱目》:「羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。」簡單來說,高熱狀態下銅遇酸或鹼均會起化學變化而生成銅鹽,而羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時會產生某些有毒物質,危害人體健康呀❗不過一般來說,好像也很難有機會找到銅製的鍋子來煮啦😂😂😂

羊肉小禁忌#4 配茶不OK

吃火鍋想要解油膩,很多朋友都會配上一杯好茶~但是茶可說是羊肉的「剋星」💔由於羊肉含有豐富的蛋白質、維生素B1、B2、E、鐵、鈣、磷等營養素,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶會產生傳說中的鞣酸蛋白質,使腸胃的蠕動減弱、內部水分減少,進而誘發便秘,一不小心就會變成長期便秘人啦😱😱😱

看完這麼多關於羊咩咩的二三事,你是不是也跟狼編一樣,開始對羊有更多瞭解了呢?(終於可以褻玩好開心🤣🤣)想要吃上美味的羊肉,其實真的也不難嘛😘😘😘

 

圖片來源/Visual Hunt

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