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水蜜桃百百種,這樣選最好吃!一篇帶你看桃子品種大解析

每一年從五月到八月,水蜜桃薄皮鮮嫩和爆漿的口感,是喜愛水果的人無法錯過的果味。但是,你知道不同的水蜜桃品種該怎麼辨認嗎?平地水蜜桃和高山水蜜桃品種上有什麼不同?拉拉山水蜜桃和梨山水蜜桃究竟什麼時候開始熟成?五月桃、春豐桃、甜蜜桃和上海蜜有什麼差異?到底哪個時節吃哪種水蜜桃最適合?

奧丁丁市集的台灣水蜜桃品種百科,給你最齊全的水蜜桃知識大全,讓我們一起來吃桃吧!

🍑水蜜桃品種|高海拔?低海拔?

水蜜桃屬於溫帶水果,適合成長在溫差大的高海拔地區,而台灣狹長高聳的地形,給了高山水蜜桃成長的最好環境!

為了避免因高經濟價值的水蜜桃而濫墾濫伐造成高山環境的破壞,農委會經過研發改良,開發出了能在低海拔地區種植的水蜜桃品種。每年五六月採收的甜蜜桃、夏蜜桃和春豐桃都是屬於這種水蜜桃品種喔!

▲梨山高山水蜜桃種植環境(圖/奧丁丁市集)

平地水蜜桃的大小比起高山水蜜桃嬌小一些,重量大致在100到180克左右。色澤粉紅,乳白色的果肉帶有濃濃蜜桃香,平地水蜜桃品種口感上纖維比較粗一點。

高山水蜜桃和平地水蜜桃各有千秋(圖/奧丁丁市集

而高山水蜜桃個頭較大,重量落在150到300克,將近平地品種兩倍大,入口即化的口感,是老饕不能錯過的美味!

常見的高山水蜜桃品種有白鳳、大久保、上海蜜、中津白桃和瀨戶內白桃等等美國和日本引進的水蜜桃品種。值得注意的是高山水蜜桃成長的海拔至少需要在1400到2000公尺的高山區域,雲霧繚繞的溫涼氣溫非常適合水蜜桃的生長。

▲高海拔氣溫非常適合水蜜桃的生長(圖/奧丁丁市集

高山水蜜桃的產地以桃園復興拉拉山和台中和平梨山最為出名。通常高山水蜜桃成長期比平地水蜜桃多兩三個月,果實也較為碩大,而越晚收的桃,甜度就越高,也因此梨山晚桃是最受歡迎的水蜜桃品種之一。

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🍑水蜜桃品種
拉拉山水蜜桃?梨山水蜜桃?

台灣最受歡迎,也最知名的水蜜桃品種,大致不出拉拉山和梨山,產季和口感略有不同,各有擁護者。

▲來自拉拉山的阿妞水蜜桃(圖/奧丁丁市集)

來自桃園復興鄉的拉拉山的水蜜桃,是台灣最具人氣的水蜜桃產地,大部分品種產季落在在 6 月初到 7 月底,少部分的品種如五月桃,產季較早但是個頭也較為嬌小。

一年一期的果季,產量受多變的梅雨季影響,能收穫的果實非常有限,錯過就得再等一年!

拉拉山海拔高度在在1500公尺左右,不算是最高的產地,但拉拉山水蜜桃的果肉柔嫩,入口即化,是許多老饕的水蜜桃首選。

七八月收成的拉拉山水蜜桃,果實飽滿多汁(圖/奧丁丁市集

梨山水蜜桃產季較拉拉山晚,是全台最晚收成的壓軸水蜜桃,如果錯過了拉拉山水蜜桃的產季,可不能再錯過梨山水蜜桃的美味。

梨山的高度比起拉拉山更高,高度大約在1800到2000公尺,早晚溫差極大的氣候下,水蜜桃的甜度與品質完全不輸給拉拉山的水蜜桃。梨山水蜜桃品種多為上海蜜,皮薄多汁,完熟後的甜度相當高。

▲梨山出產的上海水蜜桃,具備高人氣(圖/奧丁丁市集

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🍑水蜜桃品種|怎麼吃桃?怎麼挑桃?

水蜜桃的產季自五月開始,可以粗分為早桃、中桃與晚桃,品質與甜度是越晚收越香甜。七八月的高山水蜜桃季節,是品嚐水蜜桃最佳的時節。該怎麼揀選和保存嬌貴的水蜜桃才聰明?有幾個秘訣要注意。

▲挑選水蜜桃時有許多眉角要注意(圖/奧丁丁市集
  • 看一看:水蜜桃不論品種,都非常嬌貴。記得在動手觸摸前,先用目測確定水蜜桃的狀況,才能避免碰傷喔!要注意尖頭處注意是否發黑過熟,底部則宜挑選稍微透青的水蜜桃為佳,這樣的蜜桃大約8分熟,帶回家後還可以多放幾天等完熟再食用。假設底部已經全白,代表果肉已經全熟,容易碰傷出汁。當然,果皮如有壓傷或蟲咬的痕跡也不建議選購囉!
  • 秤一秤:水蜜桃重量越重,水分越充足,越是會有香甜爆漿的口感。然而,水蜜桃極為嬌貴,用手輕秤的時候需要小心,可別壓傷的水蜜桃。
  • 進冰箱:購買水蜜桃千萬別放在室溫,高溫會讓水蜜桃快速變軟爛。買回水蜜桃後,記得盡快放進冰箱保鮮,在溫度夠低的情況下,可以保存大約七天的時間。
  • 吃蜜桃:到底毛茸茸的水蜜桃能不能連皮下肚?其實水蜜桃皮可以直接下肚,但是食用前還是要記得清水洗淨後再食用。
▲水蜜桃連皮一起吃沒問題(圖/奧丁丁市集

🍑水蜜桃品種|常見品種

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品種1 春豐桃

早熟品種,約為五月採收,屬低海拔栽種品種,是由台農甜蜜桃與佛州紅桃進行人工雜交授粉所育成的新品種。吃過的人都說,口感和風味並不輸給高山水蜜桃喔!

品種2 甜蜜桃

甜蜜桃又稱熱帶水蜜桃,果型相當嬌小,屬於早熟水蜜桃品種,約為五月就可以品嘗到甜蜜桃的滋味。果肉口感Q彈,果皮較為深紅帶點黑,是甜蜜桃的特色。

品種3 五月桃

五月桃顧名思義,也是早熟部隊的一員,不過他同時也是高山水蜜桃品種。 喜愛拉拉山水蜜桃的朋友,等不及七八月的盛產時節,可以搶先品嚐五月桃的美味。五月桃個頭雖小一些,多汁綿密的口味不輸其他高山水蜜桃。

▲來自拉拉山的早熟五月桃(圖/奧丁丁市集)
▲五月桃個頭雖小一些,但多汁綿密口感可不輸(圖/奧丁丁市集)

品種4 上海蜜

上海蜜是梨山晚桃的代表品種,產季極短,採收時間是水蜜桃產季的壓軸之作,甜度極高,果實碩大,是喜愛水蜜桃的朋友不能錯過的品種,否則真得等上一年才能有新鮮的上海蜜桃了。

品種5 瀨戶內

瀨戶內水蜜桃也是梨山晚桃的一種,產季比上海蜜稍微晚一些,口感比較Q實,甜度與上海蜜不相伯仲,和全白果肉的上海蜜不同,瀨戶內水蜜桃的果肉是粉中帶白,很好辨認。

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