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夏末初秋文旦產季到！文旦好處多多懶人包大彙整教你變成文旦達人

作者

🦉丹丹來＋

4 年前

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文旦文旦～文旦季節來啦！意味著夏天也快要過去（就農曆來看啦…實際上還很熱）我們就快要迎接秋天的到來啦！

文旦可說是渡中秋最具代表性的果物之一了，每年非得吃上幾次文旦來象徵一年秋天的開始。所以，今天我們就要為各位大大獻上一篇簡單扼要的文旦懶人包，讓你在挑文旦吃文旦甚至是最後的殘渣處理，都能像個小小達人一樣，讓旁人對你刮目相看喔！

【優質文旦推薦】

關於文旦

#1 文旦＝柚子嗎？

根據農委會表示，文旦是屬於柚類的其中一種，但柚子卻不只有文旦這個品種，還有其他紅柚、白柚等等，而文旦正式名稱應該叫「麻豆文旦」。因為文旦雖然是從大陸引進台灣種植，但是後來在麻豆這個地方種植的文旦發生突變，品質因此變得更好，決定改名為「麻豆文旦」，以確定這個突變後的文旦是一個新的品種。

#2 產季

柚子屬於柑橘水果類的一種，品種相當多，包含文旦、蜜柚、紅柚、白柚等等。文旦在近年成為柚子界的新貴，每年只有一個文旦產季，約於2-3月開花，果實則在8-9月成熟。

#3 命名由來

關文旦的命名傳說有好幾種，但為了中秋應景，丹丹就為大家講一個最簡單（？）的版本吧！相傳一位姓「文」的小旦（戲曲中年輕女角）因為外表美麗而追求者眾多，但他退役後選擇躲到偏遠鄉間終老。在她過世之後，住處長出一顆柚子樹，開花時香氣濃郁，所以人們就將這柚子取名「文旦」來紀念她（真是簡單易懂的由來呢！）。

#4 營養價值

文旦的營養價值高，含有豐富的鈣、磷、鎂、鈉、有機酸、果膠、維生素Ａ、B1、B2等人體必需元素，也可促進腸胃蠕動，有助體內環保。

#5 文旦怎麼挑？

看外觀及色澤：
挑選果皮光滑、毛孔（油胞）越細緻的越好，剝開之後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。如果買回家想馬上品嚐，可選果皮呈現淡黃色的；如果還需要放置，就選果皮呈現淡綠色的，存放陰涼通風的地方。
看形狀：
盡量挑選果實形狀勻稱不歪斜、底部寬而上尖，呈現短三角形，類似「不倒翁」的形狀，果肉會更豐厚。
掂重量：台灣有一句俗話叫「重柚輕瓜」，一樣大小的文旦，挑選比較重的就對了！這代表果肉發育充實、水分也較多。可以用手輕輕拋接（請小心這動作！）感受它的沈重感，重量約400-600功課是最佳的。
挑選「老欉」的：
我們常常會看到標榜自家是「老欉」的文旦，從常見的20年到30年，甚至連五六十年的都有！（安麗一下：奧丁丁市集賣的就是「50年」的老欉文旦唷！）老欉文旦一般來說外表看起來都比較小顆、外觀也不如新生的漂亮，但卻是很多老饕的最愛，價格普遍也偏高。原因是樹齡越大，結出來的果實，果肉就會越甘甜，樹齡超過30年以上更是絕品！因為養分大多都流入果實中，所以果肉細緻柔軟又多汁，嚐起來更加香甜味美唷！

▲美美的柚子盅，是中秋佳節除了烤肉以外洗版IG的大熱門之一（圖/Shutterstock）

#6 食用方法

其實還是老話一句… 愛怎麼吃就怎麼吃啊！剝開來直接吃、熬成果醬吃、泡成柚子茶喝、做成柚子蛋糕或柚子醋之類的都非常美味呢！

▲文旦搭上鮮蝦及各種生菜，就變身成為美味的水果鮮蝦沙拉（圖/Shutterstock）

加碼推薦：柚子醋食譜

前面已經講到柚子的營養價值非常高，那做成柚子醋後，又多了一個可以整腸健胃的好處呢！

材料：

４顆柚子（當然文旦也行）
２瓶米醋
有蓋玻璃罐１個（2500至3000cc）
削皮刀具１支
大型湯勺１支

作法：

將準備好的器具以沸水煮沸５分鐘，放冷備用。
將４顆柚子清洗後去皮，取出完整的果肉，再以湯勺取出果肉放置於玻璃罐中。
倒入２瓶米醋，果肉要完全浸泡在醋中，醋的液面要高出果肉３至５公分，但不要太滿，離玻璃罐口３至５公分最理想。
將玻璃瓶密封後放進冰箱，浸泡約２至４周，如果需要有豐富的水果風味可放置６至12個月。
取出柚子醋飲用時，可依個人喜好調味，例如加糖、蜂蜜或稀釋。

文旦冷知識

經歷上一大篇落落長（不是說要簡短嗎？）的介紹，相信大家應該已經對文旦及柚子有了一些概念上的了解。那文旦還有哪些冷知識是不常聽到但還是知道一下比較好的呢？請看以下：

#1 吃文旦的注意事項

▲一般來說，醫生都會建議正在服藥的病患避開食用柑橘及柚子、葡萄柚類水果（圖/Shutterstock）

正在服用抗凝血劑華法林或是降膽固醇藥物的人，不適宜大量實用柚子類水果，因為這類水果含有香豆素，為增加將擔固醇藥物的藥性，副作用也會影響肝酵素，可能導致出血症狀。（基本上有在吃藥的人，醫生都會建議不要實用柑桔柚類水果），如果嘴饞，吃一兩瓣就好囉！要乖啦～

#2 文旦整顆都是寶

柚子其實整顆都可以吃，除了前述吃法以外，還能製作果醋。
柚子皮放進烤箱或冰箱也有除臭效果。
柚子皮曬乾後，更可以點燃作為天然環保蚊香–柚皮白色部分就是蚊香的燃料，而青色部分點燃時便會揮發經由，就會有驅蚊的作用喔！
柚子氣味芳香，將柚子皮用水煮滾加進浴缸拿來泡澡，不只舒壓還能緩解失眠！
所有柑橘類水果表皮都含有天然精油，從柚子皮擠出經由後，可以用來擦拭傢具污漬，不只輕鬆去污，更能在傢俱表面形成一層保護油層。（但不建議使用在大理石或金屬表面，以免造成溶解或生鏽）。

▲如果你也想要當個中秋網美，別忘了剝個柚子盅喔！（圖/Shutterstock）

#3 「辭水」之後更好吃！（這應該不算太冷的知識吧？）

很多愛吃文旦柚子的朋友，總是喜歡在文旦還青青綠綠美美的時候就剝了吃掉（其實這時候吃也有個優點就是可以拍柚子盅美照），這時候的文旦吃起來口味較清甜，但多放一陣子之後，柚子顏色從青綠轉成黃綠色，甚至是外皮已經產生皺縮，那就是已經「辭水」囉！這時候的柚子香甜又多汁（是多到會邊剝邊噴的程度），所以以後大家如果想吃超多汁的文旦柚子，記得過「辭水」這關喔！如果已經剝皮的果肉想要保存，只要放在保鮮盒內冷藏，也可以保存約一星期呢！