鮭魚皮含有比魚肉更多的礦物質和營養素，因此國外網站《Medical News Today》建議鮭魚皮應該一起食用。但資深護理師譚敦慈表達不同看法，她認為魚皮含有重金屬，最好不要多吃。
鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞、美容養顏，維生素D助鈣質的吸收，維生素E防止老化、促進血液循環，是一種營養價值極高的食材。但國外網站指出鮭魚皮含有比魚肉更多的礦物質和營養素，且鮭魚皮被認為是安全的，不只能增添食物的風味和健康，它含有比鮭魚肉更多的礦物質和營養素。
由於鮭魚生活在極冷的海域，因此皮膚裡含有高濃度的Omega-3脂肪酸，有助鮭魚在海洋中保持溫暖，而這些脂肪酸也有助於保護心臟免受心臟病或特定危險因素的影響。它們還能幫助大腦免於退化，使肌膚保持Q彈健康，還能讓眼睛免受黃斑部病變的危害。
不過譚敦慈則是有不同看法，她表示，美國學者比較鮭魚去皮與未去皮入煎的重金屬含量，結果發現，兩者所含重金屬相差40％，所以她建議煎大型魚時最好去皮再煎。
【圖片來源】Pexel
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