歲末年初，世界各地民眾陸續慶祝，迎接新的一年，像是台灣會在除夕圍爐吃年夜飯，和家人團圓享用一道道各有涵意的吉祥菜色，希望來年事事順遂，其實世界各國的新年料理也都有相當有趣，各具特色，一起來看看哪些是你不知道的吧！
各國年菜文化#1：西班牙年菜
每逢跨年，西班牙民眾會守在電視前觀看轉播，隨著新年12聲鐘響吃下12顆葡萄，每吃一顆許一個願，祈求來年平安順利，相傳這個傳統源於1909年的葡萄大豐收，農夫們為了賣掉葡萄想出的絕妙宣傳：豐收是老天的祝福，吃下12顆葡萄，象徵新的一年每個月都能得到上天保佑！
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各國年菜文化#2：新加坡年菜
如果要選出新加坡最有特色的年菜，非「魚生」莫屬！魚生在上桌時只有紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲和青木瓜絲等，接著再一樣樣加入魚片、脆片、醬料等，每加入一道菜就說一句好話討吉利，之後大家會一邊喊著吉祥話，一邊夾起魚生高舉到空中，超有氣魄地祈求新年好運勢，等儀式結束，均勻攪拌魚生，大夥再開心享用！
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各國年菜文化#3：越南年菜
粽子在越南是過年必吃料理，越南粽在南北部分別是方形和圓形，製作過程需要全家老小一起出動，為了祈福，用料更是沒在省的！越南粽起源相傳是一位國王召集了21位王子，請他們各準備一道料理，最受屬意的就能繼承王位，其中一位王子準備了以糯米、豬肉和綠豆做成的粽子，充分展現越南民俗風情，使國王大為滿意，也以此繼承了王位。
各國年菜文化#4：日本年菜
每年跨年，日本人會和家人一起欣賞紅白歌唱大賽，一邊享用有著延壽、財運、健康等含意的蕎麥麵，接著在正月時享用御節料理，外觀是五個層層疊起的箱子，箱內準備了各具涵義的食物，像是蝦子求長壽、黑豆求功名、煎蛋捲求智慧、魚卵求多子多孫等。
有趣的是，御節料理在年前就已準備完畢，所以食用時為冷食，這個傳統據說是為了體恤平時辛苦準備飯菜的婦女，還有避免在正月時開火驚動到神明，趕走新年好運勢。
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各國年菜文化#4：台灣年菜
台灣年菜中洋洋灑灑的必吃清單中，有許多食材都有吉祥涵義和諧音，像是魚、豬、雞等，不過如果要找出一道最具代表性的料理，那火鍋便是不二選擇！火鍋最重要的意義就是團圓，全家人熱鬧地圍著火鍋，鍋內對應的是包羅萬象的食材彙整，完美詮釋「過年圍爐」的核心精神，是年夜飯絕對不能少的！
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各國年菜文化#5：中國北京、天津年菜
中國幅員遼闊，省分極多，長久下來也發展出許多地方特色料理，接下來特別介紹一下北京、天津和新疆的必吃年菜。
獅子頭是北京、天津一帶過年必吃的經典料理，而過年時準備的獅子頭又叫四喜丸子，用四種肉丸分別象徵福、祿、壽、喜，以各種方式料理都可以，但丸子一定要四顆！
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各國年菜文化#6：中國新疆年菜
地理位置特殊的新疆，年菜帶有許多中東元素，帶有幾分哈薩克風采，當中最具代表的料理就是抓飯和大盤雞！
看完各地年菜文化，是不是覺得超新鮮？想好今年要準備哪些年菜了嗎？
除了傳統必吃的吉祥菜餚，不妨參考上面這些異國料理，為年夜飯添加新元素和話題，今年過年一起來場獨一無二的年夜飯吧！
年菜料理看這裡：
