相繼有名人因為食道癌逝世，讓食道癌受到國人注意。醫師指出，飲食中過燙的湯、茶、過鹼、過辣等刺激性食物，都有可能傷害食道細胞，導致食道癌。
活力得中山脊椎外科醫院醫師巫慶仁指出，造成食道癌的因素，包括合併過量飲酒、抽菸、嚼食檳榔，攝入含硝基鹽類等致癌物質的飲食，或是食物置放導致產生黴菌毒素；另外，飲食中過燙的湯、茶，過鹼、過辣的食物，慢性食道發炎，食道平滑肌遲緩不能症，胃食道逆流及輻射等，都容易造成食道細胞的長期損傷刺激，進而產生癌化。
他表示，「燙口食物」像是熱茶、熱咖啡、麻辣鍋（鴨血）、熱湯（麵）、從熱水瓶倒出的高溫熱水、火鍋裡吸湯汁的凍豆腐或是猴頭菇、 肉包及小籠包裡面的油湯、流沙包，長期愛吃熱食恐增加罹患食道癌機率。
他建議飲食上要注意少吃刺激類的飲食，例如過辣，醃製，燒烤的食物；湯與茶水不宜過熱時食用，因為食道為黏膜組織，大約只能承受50～60℃的溫度，長期過熱會導致食道慢性病變；戒菸、戒檳榔，以及減少過量或高濃度酒精類的攝取；飲食適量不過飽，減少胃酸逆流到食道，造成慢性食道發炎。
