健康火鍋吃法
時序入冬，又到了大啖火鍋、麻辣鍋的季節，但是讓身體暖和的同時，熱量也找上門，只要掌握吃鍋的訣竅，也可以健康的吃火鍋。
比起清淡的湯頭，現在更流行麻辣鍋、沙茶火鍋等高濃度的高湯，這些火鍋會加入更多加工調味品，油質和鈉含量都非常驚人，熱量更是超出一天所需，建議盡量少吃。
每次走到醬料區，站在檯前猶豫了很久，以美味為考量可能一不小心熱量就飆升，調味料的選擇可以採用熱量最低、鈉含量最少的天然辛香料，例如蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、洋蔥、辣椒、香菜等，再加入醬油、清醋、烏醋等提味，切記少用油脂和鈉含量較高的沙茶醬、豆瓣醬等加工調味醬料。
愛美的減重同胞，享用大餐時連飲食順序都不可馬虎，吃火鍋可先吃蔬菜、蕈菇類食物，增加飽足感，再吃豆製品、澱粉類食物，最後再吃肉類；一般人則建議先吃蔬菜，如果還有多餘的慾望，再依序再吃肉類、飯或麵、加工食品等。如果你是無湯不歡，吃飯一定要配碗湯的人，建議在煮火鍋的前30分鐘，是最無負擔的享用時機。
糖尿病－建議以根莖類蔬菜取代一般的飯、麵或冬粉，不僅富含纖維、熱量也比較低。醣類食物的攝取量也要限制，澱粉類食物不可多吃。
高血壓－不要吃醃製及加工食品，不可吃太鹹。血脂高的人青菜要多吃，應注意不可攝取過多膽固醇，選吃低脂肉、瘦肉如雞肉、鴨肉等。至於海鮮、蛋類、內臟類的膽固醇含量較高，應少吃。
腎臟病－要注意蛋白質、鈉、鉀的攝取量。蛋白質吃多容易增加腎臟負擔，所以豆製品、肉類、海產及蛋要適量攝取、勿吃過量。盡量不要使用沾醬，以免油脂及鈉含量攝取過多。另外，火鍋煮久了湯內鉀離子會升高，因此不宜喝湯。
吃火鍋暖身子是許多人在冬天最日常也最享受的事，既然不能捨棄，就只能在享受之餘控制飲食，吃的健康又減少負擔。
【感謝授權】樂活迷｜原文出處
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