貴妃必吃荔枝料理大公開|顆顆外銷級大小的高雄大樹玉荷包產季到! - 奧丁丁客棧
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貴妃必吃荔枝料理大公開|顆顆外銷級大小的高雄大樹玉荷包產季到!

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每年端午節前後,最讓人期待的就是吃荔枝~一顆顆香甜飽滿、手一剝就爆汁,冰冰涼涼的滋味讓人想一口接一口。特別是玉荷包,可說是荔枝品種裡的頂級品種,不過在開始吃它之前,關於玉荷包的四大秘密你都知道了嗎?今天就帶你認識一下,從古至今可以讓人日啖三百顆的荔枝魅力~

玉荷包品種特色

玉荷包算是荔枝中比較早熟的品種,比其他荔枝早了將近半個月。它的特色是果型上寬下尖有點像古代用的荷包,果肉又剔透如玉,所以就被稱為玉荷包啦~

玉荷包的外皮的刺棘比較深,摸起來有點扎手。相較其他荔枝,玉荷包的果肉多但果核又扁又小,肉質豐厚細緻彈牙又多汁,甜度最高可到20度左右,是連貴妃吃到都會笑的品種!

看看玉荷包這晶瑩飽滿的果肉,是不是和美玉一樣可口呢
▲看看玉荷包這晶瑩飽滿的果肉,是不是和美玉一樣可口呢~(圖/奧丁丁市集

好吃的玉荷包在哪裡

玉荷包大約從4月底就開始有零星產量,5月底-6月初開始成熟盛產,主要集中在高雄、屏東栽種,尤其高雄大樹的玉荷包最有名,不僅囊括全台近90%產量,品質更是荔枝中的精品,因此大樹也被稱為「玉荷包的故鄉」喔!

奧丁丁市集精選來自大樹精華產區,以草生栽培、自製天然肥料,粒粒經專業選果篩選、無摻雜枝條出貨,吃起來飽滿厚實、多汁甜度超高~

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玉荷包採收非常耗費人力,從樹上剪下來後來要去枝葉、顆顆精選大小,才能裝箱出貨!
▲玉荷包採收非常耗費人力,從樹上剪下來後來要去枝葉、顆顆精選大小,才能裝箱出貨!(圖/奧丁丁市集

玉荷包怎麼吃

要挑選玉荷包可以看果皮較刺、果實成倒三角者品質較好;買回家在果實稍轉紅色即可食用,外皮微紅帶點翠綠如玉的色澤,約八、九分熟時吃起來甜中帶微酸,濃郁滋味最剛好~

如果想保存玉荷包,可以將剪枝過的果粒用報紙包著、噴點水,再用塑膠袋包好,放入冰箱的中上層,冰過的玉荷包口感更好,而且就算冰5-7天,吃起來和現採的一樣!

和其他荔枝不同,當玉荷包外皮變全紅就會錯過它最佳品嚐時機啦!
▲和其他荔枝不同,當玉荷包外皮變全紅就會錯過它最佳品嚐時機啦!(圖/奧丁丁市集

玉荷包還可以這樣料理

#1 荔枝蝦仁

材料:荔枝10顆、蝦仁150g、紅黃彩椒半個、雞蛋一顆,薑、鹽、太白粉適量

做法:

  1. 荔枝剝殼去籽,放進淡鹽水中浸泡一下撈出;並將彩椒切成小塊。
  2. 蝦仁去除蝦腸,放入適量的鹽、薑片、太白粉和半個蛋白,抓勻後醃10分鐘。用水清洗後,放入滾水快速燙熟。
  3. 鍋中加入適量的油,先下薑片和蝦仁快炒,再放彩椒一起翻炒,加入荔枝炒15秒,最後用少量的太白粉勾芡,大火收汁,即可裝盤。
新鮮的蝦仁口感鮮嫩,帶著清新香甜荔枝味,光看就很誘人
▲新鮮的蝦仁口感鮮嫩,帶著清新香甜荔枝味,光看就很誘人 。(圖/奧丁丁市集

#2 貴妃薄荷冰茶

材料:荔枝4-6顆、新鮮薄荷葉適量、綠茶包或紅茶包x1、蜂蜜或冰糖適量

做法:

  1. 將薄荷葉洗淨,加入開水製成冰塊。
  2. 把荔枝剝殼去籽,同時用熱水把茶包泡到喜歡的濃度。
  3. 取出茶包後,將荔枝肉、薄荷冰塊放入,再用蜂蜜調味,就可以享用清涼的飲料囉!
清爽薄荷跟香甜荔枝,在炎熱夏天裡喝起來涼爽又舒服,根本是絕配
▲清爽薄荷跟香甜荔枝,在炎熱夏天裡喝起來涼爽又舒服,根本是絕配~(圖/Shutterstock)

#3 玫瑰荔枝酒

材料:冰糖600g、荔枝果肉600g、乾燥玫瑰花瓣適量,1公升酒精(可依個人喜好選清酒、米酒或燒酒等酒種)

做法:

  1. 將玻璃罐用沸水燙過、晾乾,確保沒有水氣殘留。
  2. 罐底先鋪一層冰糖、再鋪一層荔枝果肉,重複這樣一層一層,鋪至約七分滿。
  3. 放入花瓣,再倒入酒,瓶口可鋪上一層保鮮膜後,密封放置陰涼處。約三個月就可以開封飲用囉~
玫瑰香氣融合荔枝的香甜多汁,最適合週末午後享受高雅精緻的氛圍
▲玫瑰香氣融合荔枝的香甜多汁,最適合週末午後享受高雅精緻的氛圍。(圖/Shutterstock)

一期一會的玉荷包,產期只有短短20天,加上今年初開花時節遇到長時間的下雨,讓荔枝產量變得更稀有,想吃的人手腳可要快點搶囉!

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