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喜歡在家動手做的你，錯過了釀梅酒、醃脆桃嗎？其實初夏還有這個高山限定的果物可以讓你盡情醃漬釀造，那就是紅紅綠綠的李子啦～不過相較於青梅和桃子，李子很少出現在大家腦中，今天就要幫大家來揭開李子的廬山真面目，一起認識李子有哪些品種、有哪些營養，我們又可以怎麼吃！
李子主要來自中國、歐洲和北美三大地區，最常被拿來栽種的是中國種和歐洲種，而美國加州很有名的蜜李，則是中國李和其他品種所混合出來的。台灣所種植的李子也大部分是從中國引進的品種為主。
另外，李子的英文和梅子同樣都是Plum，不過因為梅子在西方國家幾乎沒有出現，因此在歐美的plum大多都是指李子，梅子則是會被叫做『Aisa plum』喔！
下面就來為大家介紹，台灣最常見的李子品種吧～
紅肉李顧名思義，從外皮到果肉都是紅通通的，果皮果粉明顯、底部圓潤平坦，也是體型最大的李子。紅肉李最特別的就是剛採摘時果肉酸脆，放到深紫色果肉甜度會變高、吃起來也更軟Q，可以說是越放越好吃。
蜜李適合在中海拔地區生長，在新竹尖石和拉拉山都有種植。蜜李的果肉很有Q感及嚼勁，外皮非常薄帶果酸，但果肉甜度高，在花紅的果皮下鮮豔澄黃的果肉，小小一顆，又酸又甜，口感層次超豐富。
櫻桃蜜李因色澤及肉質如同西瓜般紅潤飽滿、香甜水分多，又俗稱『西瓜李』，是梨山特有的罕見珍果。因種植在高海拔，日夜溫差大，果實成長期較長，所以甜度充分累積在果實內，跟種在平地的紅肉李滋味很不一樣。櫻桃蜜李在果皮紅偏綠時，口感酸甜果肉Q彈，慢慢放置熟成轉紅後，果肉口感如櫻桃細嫩多汁、會更香甜。
黃金李的外皮及果肉都呈現金黃色，成熟時果皮色澤光鮮猶如黃寶石，也是俗稱的『黃蟬李』。黃金李外皮吃起來比西瓜李還酸一點，但果肉甜度跟西瓜李不分軒輊，細緻Q脆的口感與酸甜交疊，讓果肉感覺更甜了XD
水李又稱為桃接李，也就是將桃樹嫁接在李樹上，酸度在李子中屬於較低的，黃色果肉甜脆又多汁，大小適中且不酸牙，讓人容易一顆接一顆，是李子中最受人歡迎的品種。
胭脂李算是比較新的李子品種，⽬前種植者稀少，以李子來說甜度極高。成熟後暗紅果實裹著濃郁果粉，內為黃色果肉，成熟後果皮略苦澀，果肉有桃子味道是最大的特色。
李子對於環境的適應力很強(看它可以在各個大陸都出沒就知道XD)，主要栽種在台灣北部的中海拔山區、中部的中高海拔山區及東部山區，像是苗栗、台中、南投、花蓮台東都有李子的蹤跡。
由於李子品種很多，最早可以從3月底就會開始採收，5-6月是最盛產的時候，最晚到8月都還有李子出沒。但李子本身病蟲害較多，加上開花及結果時遇上高溫都會影響產量，因此產季只有短短兩週左右，真的非常珍貴！
李子本身含有豐富膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群，以及礦物質鉀、鈣等。另外像是紅肉李外皮也含有比果肉更多的花青素，因此連皮一起吃就能吃到滿滿抗氧化物質～
不過李子本身果酸含量也高，吃多了有可能會刺激腸胃喔！
材料：李子半斤、南薑或生薑適量、梅粉約3大匙、砂糖適量
做法：
材料：李子一斤、砂糖一小匙、麥芽糖300g、白酒適量、檸檬一顆
做法：
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