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吃桑椹好處說不完!不只做果醬,還有這些桑椹料理讓你吃進更多營養

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有句話說:『四五月的桑椹賽人參』,盛產的桑椹不只中醫裡被稱為『民間聖果』,更在現代的醫學界有『21世紀最佳保健水果』的稱呼,曾經小學常常在路邊偷拔桑葉的桑椹,吃它到底有什麼神奇的魔力呢?除了帶你認識吃桑椹的好處,還會教你更多吃桑椹的美味料理喔~

酸酸甜甜的桑椹,不僅是好吃零嘴,營養還超級豐富!
▲酸酸甜甜的桑椹,不僅是好吃零嘴,營養還超級豐富!(圖/奧丁丁市集

吃桑椹有這些好處

桑椹在古代就是皇帝指名的養生藥材,在《本草綱目》中也有提到,桑椹可改善口乾、養肝明目、健髮防白髮、提神解勞、補血、補氣、助眠等作用。

如果從蔬果的營養成分含量排名來看,桑椹的鐵含量是第一名,鈣為第三,以及豐富的維他命C、磷、鉀(排名第八),還有花青素、胡蘿蔔素等等,抗氧化力超強,同時也是最佳補血食物!

如果和藍莓、葡萄等相比的話,桑椹的蛋白質、鈣、鐵、維生素B群、C、E的含量都不輸其他紫黑色水果,甚至醣類跟熱量都更低~

最厲害的是,桑椹打成果汁或做果醬營養也不太會流失喔
▲最厲害的是,桑椹打成果汁或做果醬營養也不太會流失喔!(圖/奧丁丁市集

桑椹哪裡買

台灣桑椹主要在清明節前後(3-5月)盛產,一年只有一收。由於桑椹很耐旱,基本上在海拔1000公尺以下的地區都可以種植,最主要的產地在嘉義及台南,另外在宜蘭、花蓮、新北、桃園、苗栗、雲林及高屏地區都有種植。

不過桑椹果肉十分脆弱,容易有病蟲害之外,採收時更要人力手工摘採、顆顆仔細清洗後並冷凍保存,才能保留桑椹的完整美味喔!

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種植桑椹如果要大面積全果園取得有機認證相當不容易
▲種植桑椹如果要大面積全果園取得有機認證相當不容易。(圖/奧丁丁市集

桑椹還可以這樣吃

如果想要保存新鮮桑椹的美味,大部分的人都會做成果醬就能時時拿出來回味;另外桑椹也能拿來釀醋、釀酒,或打成果汁、甚至把原汁拿來加工成麵包甜點等,桑椹可說是用處多多。不過當然不只這些吃法,小編就幫大家找了三道非常不一樣的吃法,一樣能吃到滿滿桑椹營養~

桑椹食譜#1 冰糖桑椹木耳

材料:新鮮桑椹5顆(或桑椹果醬)、新鮮白木耳兩大朵(200g)、冰糖適量

步驟:

1. 木耳洗淨後切成小塊,用1500g的滾水熬煮30分鐘。

2. 起鍋前加入冰糖,熄火再燜10分鐘。

3. 將桑椹與冰糖一起搗碎(也可以直接加桑椹果醬),淋上白木耳湯即可。

冰糖木耳飲加上桑椹,微酸微甜又有豐富膠質,最適合拿來養顏美容
▲冰糖木耳飲加上桑椹,微酸微甜又有豐富膠質,最適合拿來養顏美容。(圖/shutterstock)

桑椹食譜#2 蜜漬桑椹

材料:桑椹、砂糖或蜂蜜(比例約3:1,可依個人甜度調整),檸檬汁一小匙

步驟:

1. 將桑椹洗乾淨,剪去蒂頭後,再用冷水沖過、並瀝乾水分。

2. 加入砂糖或蜂蜜,以及檸檬汁,混合均勻後,直接冷藏3-4小時就可以吃囉~

蜜漬桑椹融合天然果香與蜜香,和用火熬煮的桑椹果醬,滋味很不一樣
▲蜜漬桑椹融合天然果香與蜜香,和用火熬煮的桑椹果醬,滋味很不一樣。(圖/shutterstock)

桑椹食譜#3 桑椹醋拌麵

材料:細麵或蕎麥麵一把,桑椹醋、麻油、醬油(比例1:1:2),紅蘿蔔、小黃瓜適量,白芝麻少許

步驟:

1. 將麵煮熟後、過冷水冰鎮,紅蘿蔔及小黃瓜切成細絲。

2. 把醬汁調好,淋在麵上,並放入紅蘿蔔絲及小黃瓜絲。

3. 最後撒上炒過的白芝麻即完成。

桑椹醋醬汁也可以選擇日式沾麵的吃法,春夏炎熱的時候吃,一樣酸甜清爽~
▲桑椹醋醬汁也可以選擇日式沾麵的吃法,春夏炎熱的時候吃,一樣酸甜清爽~(圖/shutterstock)

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