高山限定小李子來報到!西瓜李、黃金李各自產季、營養通通報你知 - 奧丁丁客棧
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高山限定小李子來報到!西瓜李、黃金李各自產季、營養通通報你知

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喜歡在家動手做的你,錯過了釀梅酒、醃脆桃嗎?其實初夏還有這個高山限定的果物可以讓你盡情醃漬釀造,那就是紅紅綠綠的李子啦~不過相較於青梅和桃子,李子很少出現在大家腦中,今天就要幫大家來揭開李子的廬山真面目,一起認識李子有哪些品種、有哪些營養,我們又可以怎麼吃!

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台灣常見李子品種

李子主要來自中國、歐洲和北美三大地區,最常被拿來栽種的是中國種和歐洲種,而美國加州很有名的蜜李,則是中國李和其他品種所混合出來的。台灣所種植的李子也大部分是從中國引進的品種為主。

另外,李子的英文和梅子同樣都是Plum,不過因為梅子在西方國家幾乎沒有出現,因此在歐美的plum大多都是指李子,梅子則是會被叫做『Aisa plum』喔!

李子還沒成熟轉色的時候,是不是很像放大版的青梅呢
▲李子還沒成熟轉色的時候,是不是很像放大版的青梅呢XD(圖/奧丁丁市集

下面就來為大家介紹,台灣最常見的李子品種吧~

#1 紅肉李

紅肉李顧名思義,從外皮到果肉都是紅通通的,果皮果粉明顯、底部圓潤平坦,也是體型最大的李子。紅肉李最特別的就是剛採摘時果肉酸脆,放到深紫色果肉甜度會變高、吃起來也更軟Q,可以說是越放越好吃。

紅肉李的鮮豔色澤和濃郁風味也很適合拿來醃漬,糖漬、鹽漬、釀李子酒或做果醬都很讚喔
▲紅肉李的鮮豔色澤和濃郁風味也很適合拿來醃漬,糖漬、鹽漬、釀李子酒或做果醬都很讚喔~(圖/奧丁丁市集

#2 蜜李

蜜李適合在中海拔地區生長,在新竹尖石和拉拉山都有種植。蜜李的果肉很有Q感及嚼勁,外皮非常薄帶果酸,但果肉甜度高,在花紅的果皮下鮮豔澄黃的果肉,小小一顆,又酸又甜,口感層次超豐富。

在山中部落的農友們,在種植水蜜桃的同時,也會種幾棵蜜李,酸甜的美味程度完全不輸水蜜桃喔
▲在山中部落的農友們,在種植水蜜桃的同時,也會種幾棵蜜李,酸甜的美味程度完全不輸水蜜桃喔。(圖/奧丁丁市集

#3 櫻桃蜜李

櫻桃蜜李因色澤及肉質如同西瓜般紅潤飽滿、香甜水分多,又俗稱『西瓜李』,是梨山特有的罕見珍果。因種植在高海拔,日夜溫差大,果實成長期較長,所以甜度充分累積在果實內,跟種在平地的紅肉李滋味很不一樣。櫻桃蜜李在果皮紅偏綠時,口感酸甜果肉Q彈,慢慢放置熟成轉紅後,果肉口感如櫻桃細嫩多汁、會更香甜。

看看這一顆顆櫻桃蜜李,簡直就是放大版的櫻桃
▲看看這一顆顆櫻桃蜜李,簡直就是放大版的櫻桃!(圖/奧丁丁市集

#4 黃金李

黃金李的外皮及果肉都呈現金黃色,成熟時果皮色澤光鮮猶如黃寶石,也是俗稱的『黃蟬李』。黃金李外皮吃起來比西瓜李還酸一點,但果肉甜度跟西瓜李不分軒輊,細緻Q脆的口感與酸甜交疊,讓果肉感覺更甜了XD

黃金李就像一顆顆掛在樹上的黃金,如果怕酸也可以把外皮削掉再吃喔
▲黃金李就像一顆顆掛在樹上的黃金,如果怕酸也可以把外皮削掉再吃喔!(圖/奧丁丁市集

#5 桃接李

水李又稱為桃接李,也就是將桃樹嫁接在李樹上,酸度在李子中屬於較低的,黃色果肉甜脆又多汁,大小適中且不酸牙,讓人容易一顆接一顆,是李子中最受人歡迎的品種。

因為氣候異常,加上採收需要大量人力,水李的產量越來越少啦
▲因為氣候異常,加上採收需要大量人力,水李的產量越來越少啦⋯⋯(圖/奧丁丁市集

#6 胭脂李

胭脂李算是比較新的李子品種,⽬前種植者稀少,以李子來說甜度極高。成熟後暗紅果實裹著濃郁果粉,內為黃色果肉,成熟後果皮略苦澀,果肉有桃子味道是最大的特色。

外表紫紅、果肉澄黃的胭脂李在夏天吃超開胃
▲外表紫紅、果肉澄黃的胭脂李在夏天吃超開胃!(圖/奧丁丁市集

吃李子的最佳時節、地點

李子對於環境的適應力很強(看它可以在各個大陸都出沒就知道XD),主要栽種在台灣北部的中海拔山區、中部的中高海拔山區及東部山區,像是苗栗、台中、南投、花蓮台東都有李子的蹤跡。

由於李子品種很多,最早可以從3月底就會開始採收,5-6月是最盛產的時候,最晚到8月都還有李子出沒。但李子本身病蟲害較多,加上開花及結果時遇上高溫都會影響產量,因此產季只有短短兩週左右,真的非常珍貴!

接續在梅花之後,盛開的李花完全不輸給櫻花哦
▲接續在梅花之後,盛開的李花完全不輸給櫻花哦!(圖/奧丁丁市集

李子有這些好處

李子本身含有豐富膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群,以及礦物質鉀、鈣等。另外像是紅肉李外皮也含有比果肉更多的花青素,因此連皮一起吃就能吃到滿滿抗氧化物質~

不過李子本身果酸含量也高,吃多了有可能會刺激腸胃喔!

李子可以怎麼吃

#1 薑末醃李

材料:李子半斤、南薑或生薑適量、梅粉約3大匙、砂糖適量

做法:

  1. 將李子洗乾淨後,去掉蒂頭,並把每一顆劃上十字。
  2. 將南薑或生薑洗淨去皮,磨成泥狀。
  3. 把李子、薑泥及砂糖(可不加)混合均勻,冷藏一小時後就可以吃囉。

#2 糖煮蜜李

材料:李子一斤、砂糖一小匙、麥芽糖300g、白酒適量、檸檬一顆

做法:

  1. 把李子洗乾淨後,剖半去籽再切對半放入鍋中,加一匙糖等5分鐘。
  2. 當糖稍微融化後,加入麥芽糖和白酒,蓋上鍋蓋小火燉至麥芽糖融化。
  3. 將檸檬削點薄皮,並榨出果汁,將皮和檸檬汁倒入鍋中,將李子肉煮到喜歡的軟度即完成。
李子本身果肉Q脆,做成醃漬品和梅子各有獨特風味
▲李子本身果肉Q脆,做成醃漬品和梅子各有獨特風味~(圖/奧丁丁市集

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